Совершенствование технологии производства сухих рыборастительных продуктов
Режимы удаления влаги из сырья с использованием синергетического эффекта вакуумной и электромагнитной обработки. Технологии низкотемпературной сушки растительных и рыбных продуктов, сохраняющей содержание витаминов и незаменимых аминокислот в сырье.
Подобные документы
Анализ развития мирового рыболовства. Современное состояние производства продукции из керчаков, а также технологии производства пищевых продуктов на их основе. Влияние и концентрация пищевых добавок на структурно-механические свойства рыбного фарша.
автореферат, добавлен 14.08.2018Роль дыхания в жизни растительного организма, его виды: аэробное и анаэробное. Факторы, влияющие на процесс дыхания: температура, газовый состав воздуха и др. Виды брожения: спиртовое, молочнокислое и пропионово-кислое. Дыхание у растительных продуктов.
курсовая работа, добавлен 14.03.2017Характеристика предприятия ООО "ЧМК". Определение качества сырья. Технология производства вареной колбасы "Докторская". Расчет потребности в сырье. Качество готовых колбасных изделий. Экономическое обоснование производства и безопасность на предприятии.
дипломная работа, добавлен 09.09.2015Актуальность и перспективность использования лазерной технологии в нефтеперерабатывающей промышленности. Способы обработки нефти и нефтепродуктов лазерным излучением с целью повышения эффективности процессов нефтепереработки. Качество моторных топлив.
статья, добавлен 01.03.2019Разработка технологии производства биопродуктов (синбиотиков функционального питания) с использованием рисовой, овсяной муки и пшеничных отрубей. Высокие потребительские свойства и успешная конкуренция на рынке продуктов функционального питания.
автореферат, добавлен 22.05.2018Анализ нормативных режимов сушки пиломатериалов в камерах периодического и непрерывного действия. Негативное влияние на физико-механические свойства древесины высокотемпературных и форсированных режимов. Структура эффективных режимов сушки Л.Н. Кротова.
статья, добавлен 29.11.2018Характеристика сырья и продуктов. Описание технологической схемы установки. Характеристика сырья и получаемых продуктов. Материальный баланс процесса депарафинизации. Расчет регенеративных кристаллизаторов, вакуумного фильтра и отгонной колонны.
курсовая работа, добавлен 14.11.2013Общемировая тенденция потребления медленно усвояемых углеводов. Расширение ассортимента специализированных сухих завтраков для людей с высокой физической и умственной нагрузками. Способы подготовки к экструзии легко окисляемого на воздухе орехового сырья.
статья, добавлен 30.07.2017Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
статья, добавлен 23.02.2019Организация закупки сырья, приемки, оценки качества и хранения сырья. Организация производства продуктов питания из растительного сырья. Санитарно-гигиеническое состояние предприятия. Ремонтно-механические мастерские и складское хозяйство предприятия.
отчет по практике, добавлен 27.12.2017Рассмотрение технологии обеззараживания пищевых продуктов для продления срока их хранения. Влияние пастеризации на психротрофные и мезофильные молочнокислые бактерии и пищевую ценность продуктов. Особенности ее применения при консервировании продуктов.
презентация, добавлен 28.04.2016Производство кофейных напитков из нетрадиционного сырья по безотходной технологии. Расширение ассортимента жизненно важных продуктов питания. Получение продуктов с максимально сохраненными полезными веществами при улучшении органолептических показателей.
статья, добавлен 18.09.2018Основные тенденции современного развития технологии очистки городских сточных вод и обработки осадков. Роль и место биологических процессов в очистке, и проектирование технологии удаления из сточных вод азота по методу предшествующей денитрификации.
курс лекций, добавлен 08.01.2015Разработка технологии получения синтетических волокон, нитей и тканей, модифицированных неравновесной низкотемпературной плазмой пониженного давления, а также конечных продуктов на их основе с целью улучшения физико-механических и термических свойств.
автореферат, добавлен 30.01.2018Продуктовый расчет сухого обезжиренного молока и побочных продуктов. Масса выпаренной влаги при сгущении. Физико-химические показатели сырья, полуфабрикатов, готовой продукции вторичного сырья. Содержание в продукте токсичных элементов, микотоксинов.
контрольная работа, добавлен 13.03.2016Принципы консервирования продуктов растительного и животного происхождения. Общая характеристика колбасных изделий из мяса. Студни, зельцы и паштеты. Рецептуры копченых рыбных колбас. Охлаждение сырья, продуктов животного и растительного происхождения.
шпаргалка, добавлен 07.05.2020Технология производства сухих животных кормов из мягкого и костного сырья. Значение, виды и классификация кормов. Физико-химические показатели сырья для производства сухих кормов, этапы производства, оборудование. Требования, предъявляемые к качеству.
курсовая работа, добавлен 18.04.2024Специфика деятельности, особенности организации технологических процессов производства на предприятиях, перерабатывающих молочное сырье. Стратегия, направленная на ресурсосбережение; переход к комплексным и малоотходным технологиям переработки сырья.
статья, добавлен 02.04.2019- 69. Оценка эффективности технологических процессов обработки, хранения и переработки рыбной продукции
Характеристика выловленного сырья. Изучение технологии производства нерки пряной подкопченной в вакуумной упаковке. Контроль качества рыбной продукции. Проведение сырьевого, продуктового, теплоэнергетических расчетов. Охраны окружающей среды и сангигиена.
курсовая работа, добавлен 26.03.2016 Безотходная технология переработки молока как приоритетное направление в настоящее время. Метод сублимационной сушки пищевых продуктов, его сущность. Ассортимент продуктов, полученных сублимационной сушкой. Физико-химические свойства исходного сырья.
статья, добавлен 15.02.2019Принципиально новый подход в получении известкового хемосорбента диоксида углерода с использованием высокопористых органических и неорганических нетканых материалов. Методика удаления избытка влаги и сушки хемосорбента в поле инфракрасного излучения.
автореферат, добавлен 24.07.2018Описание вакуумной выплавки стали в электропечах и вакуумной обработки жидкой стали в ковшах и изложницах. Изучение общей схемы работы вакуумной системы. Режимы движения газа в вакуумпроводе. Исследование устройства и принципа действия вакуумных насосов.
презентация, добавлен 07.08.2013Характеристика получаемой продукции и используемого сырья. Уровень технологии технологического процесса производства исследуемой продукции, анализ перспективных направлений его развития. Использование технологии ТИРУС и обоснование ее эффективности.
курсовая работа, добавлен 01.01.2012Разработка и освоение инновационной технологии плазмометаллургического производства нанокарбида кремния и композиций на его основе. Математическая модель плазменных процессов синтеза и модифицирования, интегрирующей стадии испарения дисперсного сырья.
автореферат, добавлен 04.02.2018Обоснование целесообразности применения экстрактов, получаемых из ароматического растительного сырья, при производстве ароматизированного чая. Разработка технологии производства купажированного ароматизированного чая на основе использования листового чая.
автореферат, добавлен 02.05.2018