Организация технологического процесса приготовления продукции кондитерского цеха
Рассмотрение описания и основных характеристик кондитерского цеха. Определение количества потребителей. Расчет количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Изучение составленного плана-меню. Организация производства продукции. Расчет рабочей силы.
Подобные документы
Общая информация о деятельности частного предприятия по выпечке хлеба. Анализ состояния коммерческой и сбытовой деятельности кондитерского цеха с учетом выявленных недостатков. Разработка плана мероприятий по улучшению деятельности хлебопекарни.
отчет по практике, добавлен 18.02.2019Содержание процесса освоения выпуска новой продукции и принципы его организации. Организация перехода на выпуск новой продукции. Расчет затрат предприятия и основных экономических показателей перехода. Методология принятия управленческого решения.
курсовая работа, добавлен 19.05.2016Разработка проекта бизнес-плана организации, осуществляющей деятельность по ландшафтному дизайну и аграрной архитектуре участка. Составление финансового, производственного плана и плана маркетинга. Расчет себестоимости товара и количества работников.
бизнес-план, добавлен 28.05.2020Процесс снижения издержек и повышение рентабельности продукции. Расширение технических, материальных и финансовых возможностей предприятия. Определение потенциальных потребителей и оценка конкурентоспособности продукции по параметричному индексу.
бизнес-план, добавлен 12.04.2014Описание объекта производства и технологического процесса. Обоснование типа производства. Расчет календарно-плановых нормативов участка серийной сборки. Производственная площадь, планировка участка. Стоимость, амортизация основных производственных фондов.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014Определение назначения вагоноремонтного завода. Рассмотрение производственной структуры предприятия. Изучение генерального плана предприятия. Исследование технологического процесса ремонта тележки 18-100. Анализ организации труда на рабочем месте.
курсовая работа, добавлен 29.10.2017Выбор оптимального варианта технологического процесса. Расчет операционных циклов изготовления деталей. Основы расчета и организации поточных линий и норм времени для выполнения работ. Расчет численности основных производственных рабочих и оплаты труда.
методичка, добавлен 03.05.2011Характеристика организационной структуры, состава и численности персонала предприятия по производству инженерных калькуляторов. Расчет параметров производственного участка и оперативного плана. Составление штатного расписания и количества рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 07.04.2015Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Организация хлебобулочной отрасли. Производственная структура предприятия. Организация производственного процесса. Расчет производственного потока. Расчет технической часовой производительности печи по видам выпекаемых изделий и численности рабочих.
курсовая работа, добавлен 27.03.2012Банкет как торжественный званный завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Характеристика основных методов и форм обслуживания потребителей в ресторане. Порядок расположения закусок, блюд в банкетном меню.
реферат, добавлен 10.05.2015Бизнес-план как действующий инструмент предпринимательской деятельности, который фиксирует способности предприятия к развитию и алгоритм достижения целей и задач. Планирование деятельности в сегменте рынка и в определенных экономико-социальных условиях.
курсовая работа, добавлен 08.08.2018Проблемы организации производства на предприятии деревообработки. Характеристика технологии производства филенчатых дверей. Проблемы организации производственного процесса. Расчет производственной мощности предприятия по выпуску профильной продукции.
курсовая работа, добавлен 01.08.2008Квалификация персонала - фактор, от которого зависит успешное решение задач повышения производительности труда, увеличении выпуска продукции, улучшения ее качества. Описание организационной структуры цеха производства водорода на ОАО "КуйбышевАзот".
дипломная работа, добавлен 12.09.2018Расчет производственной программы деревообрабатывающего производства. Составление баланса времени работы ведущего оборудования в год. Расчет производственной мощности древесноплитных производств. Средний выход продукции из древесного сырья в цеху.
курсовая работа, добавлен 20.10.2013Изучение необходимости организации производственного процесса, целью которой является всемерная экономия времени, обеспечение высокого качества и эффективности производства продукции. Принцип специализации и стандартизации, прямоточности, непрерывности.
реферат, добавлен 11.12.2012- 117. Планирование деятельности производственного предприятия (разработка годового тактического плана)
Определение производственной мощности предприятия и плана производства продукции. Планирование потребности в производственных ресурсах и фонда оплаты труда. Составление сметы затрат на производство продукции, расчет плановой себестоимости и цены.
курсовая работа, добавлен 07.04.2011 Определение понятия "система". Свойство эмерджентности. Соотношение между понятиями "организация" и "управление". Управляющая и управляемая системы организации. Сущность социальной ответственности организаций. Структура технологического бюро цеха.
контрольная работа, добавлен 08.05.2012Общая характеристика работы ресторана "Суп Хаус". Характеристика основных подразделений, главные достоинства и недостатки. Порядок работы в качестве дублера бригадира цеха (су-шеф), функциональные обязанности. Процесс закупки продуктов, составление меню.
отчет по практике, добавлен 11.01.2013Сущность и задачи производственных процессов, организация подготовки к изготовлению новых видов продукции с использованием метода сетевого планирования и управления. Организационные особенности структуры предприятия, функции транспортного хозяйства.
курсовая работа, добавлен 31.10.2014Разработка проекта производственного участка. Расчет загрузки оборудования, потребности в рабочих, транспортных средствах. Разработка принципиальной схемы планировки участка. Расчет стоимости основных производственных фондов и себестоимости продукции.
курсовая работа, добавлен 26.10.2017- 122. Расчет основных технико-экономических показателей работы механического участка (цеха) предприятия
MOST-метод нормирования труда. Организация труда и производства. Затраты на оплату труда, отчисления на социальное страхование, стоимость основных производственных фондов, материальные затраты. Сумма оборотных средств и окупаемость инвестиций в участок.
курсовая работа, добавлен 28.05.2012 Изучение целей и основных задач планирования сбыта продукции на предприятии. Разработка плана сбыта и реализации продукции, плана продаж. Планирование объема производства в натуральном и денежном выражении. Резервы увеличения объема производства.
курсовая работа, добавлен 24.04.2015Перспективные моменты развития отрасли. Организация снабжения и поставщики предприятия. График загрузки зала и определение мощности предприятия. Расчёт продовольственной программы и сырья. Определение численности работников цеха и подбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 13.01.2013Формы и методы обслуживания гостей. Должностные обязанности персонала. Расчет сырья для производства. Организация труда и отдыха работников. Отпуск готовой продукции. Обслуживание торжеств и шведского стола. Нормативная и распорядительная документация.
отчет по практике, добавлен 30.04.2015