Изучение влияния способа сбраживания сусла из красной смородины на качество готового виноматериала
Ботанические особенности и химический состав красной смородины. Приготовление столовых сухих виноматериалов из смородины. Возбудители спиртового брожения. Органолептический анализ вин. Получение столового сухого виноматериала из красной смородины.
Подобные документы
Получение хлебопекарных дрожжей, содержащихся в зрелой мелассной бражке. Отличие пятиступенчатой схемы сепарирования от семиступенчатой. Производство сухих кормовых дрожжей на зерно-картофельной и мелассной барде. Утилизация последрожжевой барды.
курсовая работа, добавлен 27.09.2010Сталь как важнейший конструкционный материал для машиностроения. Понятие стали и ее химический состав. Отличительная особенность сталеплавильных процессов. Классификация сталей по качеству. Основные характеристики стали и основные способы ее получения.
доклад, добавлен 28.05.2012Ассортимент и развитие изготовления красных и розовых игристых вин, анализ необходимого сырья (сортов винограда). Особенности применения виноматериалов и их виды: сухие, недоброды, десертные, а также мистели. Формирование и приготовление купажных смесей.
статья, добавлен 07.04.2015Характеристика изменений концентрации аминного, аммонийного, общего азота и белка при сбраживании виноградного сусла различными расами дрожжей. Исследование дрожжевых выделений, обеспечивающих снижение количества соединений газа на стадии брожения.
статья, добавлен 15.05.2017Використання активованої електрохімічним способом води у технологічному процесі виробництва етанолу зі спельти та її вплив на показники сусла і бражки. Приготування замісу на основі активованої води. Підвищення вмісту сухих речовин і спирту у суслі.
статья, добавлен 27.07.2016Технология получения этилового спирта из мелассы и ее последовательные етапы: процесс подготовки мелассы к сбраживанию, приготовление мелассного сусла и чистых культур спиртовых дрожжей, дрожжегенерирование, сбраживание сусла и перегонка бражки.
реферат, добавлен 27.09.2010Подбор составов композиционных дисперсно-армированных асфальтобетонных смесей и определение влияния на их свойства способа введения в смесь фибры с различной плотностью и длиной нарезки. Эксперименты по отработке режимов приготовления и введения фибры.
статья, добавлен 19.10.2019Характеристика мокрого и сухого способов производства цемента, особенности комбинированного способа. Оценка химического и фазового состава портландцементного клинкера. Гидратация цемента и методы его исследования (рентгенографический, термические методы).
курсовая работа, добавлен 30.11.2012Элементарный и молекулярный химический состав гидробионтов. Учет массовой доли воды, липидов, сырого протеина, минеральных веществ при оценке качества рыбы как промышленного сырья, выбора способа обработки, а также для выявления степени ее свежести.
презентация, добавлен 29.07.2013Химический состав и пищевая ценность. Факторы, определяющие потребительские свойства. Требования к качеству кукурузного масла. Основные виды товарных экспертиз. Оценка упаковки и маркировки. Определение органолептических и физико-химических показателей.
курсовая работа, добавлен 03.12.2014Технологическая схема производства лимонной кислоты и выбор способа ферментации. Получение лимонной кислоты путем микробного синтеза в лабораторных условиях с использованием микромицета Aspergillus niger. Химический состав свекловичного сырья - мелассы.
реферат, добавлен 27.03.2013Основные сырьевые материалы для производства кирпича керамического. Способы изготовления или добычи кирпичных глин и суглинков. Влияние влажности на параметры пластичной массы. Сушка и обжиг полуфабриката. Главная область применения красной цемянки.
курсовая работа, добавлен 10.04.2016Характеристика основных физико-химических показателей необработанных и обработанных виноматериалов для портвейна Томай. Схема установки ускоренной портвейнизации. Специфические особенности анализа винной продукции по органолептическим показателям.
курсовая работа, добавлен 05.04.2016История применения хмеля в качестве сырья для приготовления пивного сусла. Особенности выращивания и культивирования хмеля, изучение его состава и свойств. Технология получения хмелепродуктов, исследование баланса и производства альфа-кислот в мире.
реферат, добавлен 31.01.2010Характеристика процесса очистки и дробления солода, условия соблюдения режима. Особенности и значение затирания и фильтрования смеси. Специфика охмеленного сусла, стадии его получения. Правила брожения, дображивания, созревания, осветления и розлива.
реферат, добавлен 07.12.2009Проектирование технологических процессов изготовления деталей машин. Химический состав и механические свойства стали 45 ГОСТ 1050-74. Применение прогрессивных методов обработки, обеспечивающих высокую точность и качество поверхностей деталей машины.
курсовая работа, добавлен 18.02.2017- 42. Линия производства пастеризованного молока с расчетом установки для восстановления сухого молока
Сущность молока как продукта питания, его главная ценность и источники. Процесс образования восстановленного и органолептические характеристики сухого молока. Содержание токсичных элементов в продукте. Подбор оборудования линии, аналитический обзор.
курсовая работа, добавлен 16.10.2013 Характеристика сырья для получения пива. Подработка и дробление солода и несоложеного сырья. Получение пивного сусла. Сбраживание пивного сусла и дображивание пива. Анализ осветления и розлива пива. Аппаратурно-технологическая схема производства пива.
лекция, добавлен 27.05.2020Для закрытого грунта разрабатывали методику быстрого биологического тестирования светокорректирующих пленок, содержащих фотолюминофоры с люминесценцией в красной области спектра. Рассматривается возможность выращивания рассады капусты в закрытом грунте.
статья, добавлен 24.11.2020Аппаратурное оформление основных и вспомогательных стадий производства пивного сусла. Полное описание технологической схемы производства пивного сусла, ее автоматизация. Расчет насоса для перекачки мутного сусла. Вместимость бункера дробленого солода.
контрольная работа, добавлен 09.01.2011Основные физико-механические свойства алюминия, его нахождение в природе, получение и применение, классификация сплавов и их маркировка. Марки и химический состав первичного алюминия. Технический алюминий: химический состав и механические характеристики.
реферат, добавлен 07.12.2010Изучение факторов, влияющих на качество зеленого чая. Обработка горячим паром чайного листа. Рассмотрение особенностей технологии изготовления зеленого чая. Требования к упаковке чайных листов. Химический состав и полезные свойства зеленого чая.
реферат, добавлен 12.11.2014Характеристика и свойства сырья, готового изделия: способы и технология производства. Приготовление теста, выпечка и охлаждение вафельных листов. Приготовление начинок: фруктовой, жировой и помадной начинки. Фасование, упаковывание и хранение вафель.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Использование ультразвуковых волн для получения жировых эмульсий в колбасном производстве. Изучение влияния акустического поля на эмульгированые фаршевые системы и качественные показатели готового продукта. Оптимальные параметры ультразвуковой обработки.
статья, добавлен 12.05.2017Эскиз сварного соединения, параметры режима сварки. Химический состав и структура стали в исходном состоянии. Технологические особенности сварки стали. Выбор и расход сварочных материалов. Химический состава сварного шва и определение его структуры.
курсовая работа, добавлен 30.08.2010