Некоторые особенности вторичного молочного сырья и его положительное влияние на организм человека
Изучение положительного влияния молочной сыворотки на организм человека. Изготовление из сыворотки полезных продуктов питания благодаря ее микробиологическим и физико-химическим показателям. Питательная ценность и диетические свойства молочной сыворотки.
Подобные документы
Ознакомление с результатами исследований окислительных свойств молока и кисломолочных продуктов. Анализ антиокислительных свойств стерилизованного молока с водными экстрактами из растительного сырья. Изучение параметров хемилюминесценции ряженки.
статья, добавлен 26.04.2017Исследование особенностей и целесообразности применения растительного сырья, содержащего комплекс биологически активных веществ, оказывающих положительное влияние на иммунный статус человека в технологии производства леденцовой карамели и мармелада.
статья, добавлен 28.04.2018Общая технология производства кисломолочных продуктов. Приготовление бактериальных заквасок. Технологический процесс приготовления резервуарным и термостатным способом. Требования к готовой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям.
реферат, добавлен 13.05.2016Разработка типовых технологических схем производства кисломолочных продуктов детского питания. Технологическая схема процесса стерилизации "Биолакта". Построение автоматизированной системы управления технологическом процессом цеха детского питания.
статья, добавлен 17.02.2019Классификация ксенобиотиков. Пути поступления ксенобиотиков в организм человека. Влияние пищевых продуктов на всасывание ксенобиотиков. Характеристика метаболизма ксенобиотиков. Связывание, транспорт и выведение ксенобиотиков. Индукция защитных систем.
курсовая работа, добавлен 14.04.2020Физико-химические и механические свойства хризотил-асбестового волокна, его канцерогенная активность. Исследование величины наружного диаметра, химического состава строения образцов. Возможности использования хризотилового волокна как наноматериала.
статья, добавлен 24.12.2017Технология применения дикорастущего сырья Сибирского региона в производстве молочных и молокосодержащих продуктов. Способы подготовки и переработки сырья. Пищевая ценность новых видов молочных продуктов. Изменение свойств молочных продуктов при хранении.
автореферат, добавлен 30.01.2018Использование гидроколлоидов в молочной промышленности, в производстве пищевых продуктов. Свойства и функции загустителей и гелеобразователей. Гидроколлоиды как функциональные добавки. Важнейшие факторы растворения пектина. Свойства альгината натрия.
реферат, добавлен 22.12.2016Проникновение чая в Западную Европу и Америку, особенности его изготовления. Классификация чая по продолжительности и способу окисления, типу чайного листа и его обработке. Ограничения на употребления, для избежания проявления его вредных качеств.
практическая работа, добавлен 03.03.2015Сыр - пищевой продукт, вырабатываемый из молока путем коагуляции белков, обработки полученного сгустка и последующего созревания массы. Отбор проб продукта. Совокупность технологических операций. Сепарирование сыворотки и получение подсырных сливок.
контрольная работа, добавлен 12.05.2014История кисломолочных продуктов, их влияние на организм человека. Технология получения кефира из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения на специализированном заводе. Продуктовые расчеты молочных заводов.
курсовая работа, добавлен 21.12.2016Пищевая ценность детского творога, классификация. Требование к качеству и пороки детского творога. Сырье и вспомогательный материал. Принципы организации производства, управления переработкой молочной продукции. Продуктовый расчет детского творога.
курсовая работа, добавлен 23.03.2022Изучение особенностей функционирования всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности. Рассмотрение лаборатории сертификации и управления качеством. Перечень оказываемых услуг. Проведение анализа основных разработок ВНИМИ.
курсовая работа, добавлен 08.11.2013Модернизации тепловых схем на предприятиях молочной промышленности. Расчет энергетического потенциала пароконденсатной смеси. Потребность производственного корпуса в горячей воде. Особенности использования водяного отопления и горячего водоснабжения.
курсовая работа, добавлен 14.04.2015- 65. Технологические принципы производства функциональных молочных продуктов с применением полисахаридов
Разработка технологии фракционирования молочного сырья с применением полисахаридов для комплексного использования полученных фракций в производстве функциональных продуктов питания в замкнутом технологическом цикле. Медико-биологическая оценка фракций.
автореферат, добавлен 30.01.2018 - 66. Научные аспекты переработки козьего молока и получения продуктов общего и специального назначения
Рассмотрение современных тенденций развития производства козьего молока и продуктов на его основе в Российской Федерации и за рубежом. Режимы технологических процессов переработки молочной смеси. Состав и специфические свойства белков козьего молока.
автореферат, добавлен 30.01.2018 - 67. Исследование влияния вакуумирования каолиновых масс на физико-механические свойства шамота кускового
Влияние вакуум-прессования на физико-механические свойства каолинового шамота. Изучение влияния влажности каолина и давления прессования на крепкость отформированных каолиновых брикетов. Определение значения оптимальной влажности каолинового шамота.
статья, добавлен 03.05.2019 Свойства кефира как кисломолочного напитка, его лечебно-диетические свойства. Изменения физико-химических свойств готового продукта в процессе хранения. Эффективность использования разных заквасок и срок хранения кефира при различных температурах.
статья, добавлен 27.02.2019Влияние концентрации восстановителя на физико-механические свойства волоса меховой овчины, определение области его оптимальной концентрации. Влияние применения щелочного реагента на снижение расхода токсичных материалов и экологичность процесса.
статья, добавлен 02.02.2019Опыт развития мировой молочной промышленности. Разработка кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения с применением биологически активных добавок на основе растительного сырья для повышения пищевой и биологической ценности продукта.
статья, добавлен 10.04.2019Анализ влияния рисовой муки на органолептические, физико-химические и микробиологические свойства кисломолочных продуктов. Разработка нового сметанного продукта, органолептические свойства. Главные микробиологические показатели в сметанных продуктах.
статья, добавлен 23.08.2013Подготовка белковой ферментированной молочной основы. Выбор растительных компонентов с целью регулирования биологической ценности кисломолочно-растительного продукта. Температурный режим сушки смесей. Биологическая и энергетическая ценность продуктов.
автореферат, добавлен 13.08.2013Автоматизация производства по переработке отходов. Механизация производства с устранением физического труда рабочих. Внедрение аппарата по переработке обрата и сыворотки СНЕКС-Милк. Расчет изменения показателей в ситуации "с проектом" и "без проекта".
контрольная работа, добавлен 26.04.2019Влияние препарата "глюкоза ферментированная" на основные контаминанты порчи напитка из натурального сырья. Сохранение полезных свойств продукта в течение продолжительного срока без применения специальных методов повышения биологической стойкости.
статья, добавлен 21.11.2021Схема стандартизации молочной промышленности. Пути разработки комплекта технических условий (ТУ) или стандарта организации (СТО), получение сертификатов соответствия на молочную продукцию. Организация технического регулирования и стандартизация в РФ.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014