Некоторые особенности вторичного молочного сырья и его положительное влияние на организм человека
Изучение положительного влияния молочной сыворотки на организм человека. Изготовление из сыворотки полезных продуктов питания благодаря ее микробиологическим и физико-химическим показателям. Питательная ценность и диетические свойства молочной сыворотки.
Подобные документы
Состояние и перспективы переработки молочной сыворотки. Комплексное использование сырья животного происхождения. Переработка молочной сыворотки с целью получения БАД пищевого и медицинского назначения. Электродиализ в процессе переработки сыворотки.
курсовая работа, добавлен 22.03.2011Объемы подсырной сыворотки в мире. Ранжирование молочных предприятий по объему переработки молока. Концепция рационального процессинга жидких пищевых продуктов. Лактоза и её производные. Технология получения деминерализованной молочной сыворотки.
реферат, добавлен 16.11.2014Технология переработки творожной сыворотки на основе модификации ее состава путем добавления компонентов натурального подсластителя растительного происхождения и последующей ультрафильтрации. Применение вторичного молочного сырья в пищевом производстве.
статья, добавлен 17.12.2016Изучение вопросов создания новых видов изделий пониженной энергетической ценности в свете современных представлений о сбалансированном питании расширение ассортимента кондитерских изделий. Анализ особенностей применения продуктов из молочной сыворотки.
статья, добавлен 21.02.2019Экспериментальное исследование процесса ультрафильтрации молочной сыворотки на аппарате рулонного типа. Повышение эффективности производства молока. Получение сывороточного концентрата методом выпаривания. Полезные свойства казеиновой сыворотки.
статья, добавлен 29.04.2017Перспективы переработки молочной сыворотки. Пределы варьирования и уровни изменяемых факторов оптимизации процесса фракционирования молочной сыворотки. Балльная органолептическая шкала оценки качества осветленнойсыворотки и белково-углеводного комплекса.
статья, добавлен 23.06.2018Влияние электродиализной обработки на состав и свойства солёной сыворотки. Определение закономерностей процесса деминерализации сыворотки и его эффективности. Компонентный состав сыворотки, полученной при частичной посолке в зерне сыра "Российский".
статья, добавлен 15.05.2017Использование вторичных ресурсов сырья молочной промышленности. Биологическая ценность вторичного молочного сырья. Классификация ассортимента и требование к сырью. Первичная обработка вторичного молочного сырья. Правила приемки и методы контроля.
курсовая работа, добавлен 02.12.2011Альбуминовое молоко - однородная жидкая масса, которая получается в результате осаждения альбумина из нагретой до 90°С сыворотки из-под сыра и творога. Сырки из альбуминового творога. Ацидофильная паста. Обезжиренное молоко и пахта. Переработка сыворотки.
реферат, добавлен 30.04.2017Снижение микробиологических показателей сырья в течение процесса как одна из проблемных точек электродиализа молочной сыворотки. Влияние температурных режимов процесса обессоливания на развитие термофильных и психрофильных микроорганизмов и дрожжей.
статья, добавлен 14.12.2016