Организация процесса приготовления и приготовление пирожных бисквитных
Изучение значения мучных кондитерских изделий в питании. Описание характеристики используемого сырья. Разработка технологического процесса приготовления пирожных. Разработка органолептических показателей качества. Составление технологической карты.
Подобные документы
Разработка технологической схемы изготовления женских модельных туфель типа "лодочка" на высоком каблуке с верхом из велюра. Предварительная обработка деталей. Обоснование и выбор материалов и оборудования. Этапы и объекты контроля качества изделий.
курсовая работа, добавлен 27.04.2014Разработка технологического процесса поверхностной закалки с индукционным нагревом. Характеристика методов цементации и нитроцементации. Особенность выполнения азотирования изделий из стали. Основная методика выбора температурно-временных режимов.
методичка, добавлен 10.11.2015- 78. Проектирование станочного приспособления "Кондуктор с пневмоприводом" АТКП. 2.15.02.08. 14. 121 СБ
Технологическое назначение и краткое описание проектируемого приспособления. Выбор используемого режущего инструмента. Разработка операционной карты технологического процесса. Проект станочного приспособления, расчет и анализ конструкции и элементов.
курсовая работа, добавлен 09.11.2017 Понятие брожения и его применение в процессе приготовления или сохранения пищи. Основные стадии технологии производства кваса. Функциональная схема автоматизации бродильного аппарата для приготовления кваса. Характеристики датчиков, контроллера и модулей.
курсовая работа, добавлен 31.01.2015Разработка технологического процесса ремонта детали. Расчёт режимов наплавки и точения, а также операции шлифования. Разработка приспособления для ремонта детали и технологического оборудования, используемого при операции обработки, сборки и контроля.
практическая работа, добавлен 29.04.2020Описание технологического процесса и технологической схемы переработки нефтяного шлама. Процесс утилизации нефтяных шламов на установке "Флоттвег". Схема последовательного натрий-катионирования. Разработка математической модели процесса очистки воды.
курсовая работа, добавлен 18.01.2014Выбор и обоснование района строительства. Характеристика изделий, принятых к производству. Общее описание используемого сырья, требования к нему. Описание технологической схемы производства. Проведение расчета потребности сырья, материальный баланс.
контрольная работа, добавлен 10.01.2014Исследование возможности применения кукурузной муки в ходе производства бисквитного полуфабриката. Оценка оптимальных дозировок, анализ качества полученного бисквита. Контроль пищевой ценности и потребительских свойств мучных безглютеновых изделий.
статья, добавлен 17.05.2020Общее ознакомление с производством кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятии "Наполеон". Изучение способов приготовления пшеничного и ржаного теста. Описание процессов замеса, созревания и разделки теста. Техника безопасности на производстве.
отчет по практике, добавлен 06.09.2012Использование пищевых волокон и стевиозида в производстве мучных кондитерских изделий. Технологические решения по использованию свекловичных волокон для улучшения качества продукции, пищевой ценности и продления сроков хранения пряничных изделий.
автореферат, добавлен 02.05.2018Выбор вида и размеров заготовки. Анализ содержания технологического процесса. Особенность избрания типа оборудования. Разработка операционной карты механической обработки. Основные правила оформления эскизов. Расчет нормы времени на изготовление детали.
методичка, добавлен 16.05.2016Описание изделия "Полумуфта". Разработка предлагаемого варианта технологического процесса: выбор заготовки и способа ее изготовления, формирование операций и составление технологического маршрута изготовления детали. Преобразование и кодирование чертежа.
курсовая работа, добавлен 09.06.2014Характеристика используемого сырья. Приёмы холодной и тепловой обработки. Ассортимент изделий и оформление блюд. Личная гигиена повара и требование к отпуску блюд. Особенность используемого оборудования и технологические карты блюд. Планировка помещений.
курсовая работа, добавлен 03.06.2015Исследование процесса получения канистры из полиэтилена низкого давления. Определение зависимости входных технологических показателей от характеристик изделия. Разработка математической модели процесса получения изделий из полиэтилена низкого давления.
статья, добавлен 29.06.2017Разработка технологического процесса сборки узла: анализ чертежа, выбор метода достижения точности, построение циклограммы сборки. Разработка технологического процесса изготовления детали: выбор вида заготовки, методов обработки поверхностей и пр.
курсовая работа, добавлен 07.01.2015- 91. Ведение технологического процесса на блоке стабилизации установки гидроочистки дизельного топлива
Изучение теоретических основ и приемов оптимизации гидроочистки дизельного топлива. Определение показателей эффективности и критериев качества работы блока стабилизации. Разработка рекомендаций по ведению технологического процесса и системы мониторинга.
дипломная работа, добавлен 18.05.2023 Характеристика применяемого сырья, материалов и упаковки. Описание технологического процесса производства мясных продуктов принятого ассортимента. Вычисление потребности в энергоресурсах и мероприятия по их экономии. Подбор и расчет оборудования.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Материалы и технология изготовления керамических масс и изделий. Правила приготовления керамических масс, формования изделий. Особенности процесса сушки и обжига. Структура черепка. Очищение от примесей и обогащение глины мокрым или воздушным способом.
реферат, добавлен 23.04.2013Расчет сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов. Изучение схемы технологического потока. Описание производственного контроля в проектируемом отделении. Рассмотрение расположения проектируемого цеха в системе производственного корпуса.
дипломная работа, добавлен 08.11.2013Характеристика глины как основного сырья для получения кирпича, описание технологического процесса. Технические характеристики туннельной печи для обжига. Расчеты процесса горения топлива; технологической установки; тепловых балансов по зонам и КПД печи.
курсовая работа, добавлен 19.11.2009Расчет норм расхода сырья и клеевых материалов на технологических операциях при производстве древесностружечных плит. Определение потребного количества оборудования, составление схемы технологического процесса и разработка плана размещения оборудования.
курсовая работа, добавлен 28.10.2017Изучение технологического процесса производства варено-копченых колбасных изделий. Динамика экономических показателей. Технология переработки сырья и изготовление мясных продуктов. Холодильно-компрессорное хозяйство. Ремонтно-механические мастерские.
отчет по практике, добавлен 21.04.2015Особенности проектирования, разработки и постановки продукции на производство. Входной контроль качества сырья, материалов. Изучение технологического процесса пошива обуви. Организация работы склада готовой продукции. Охрана труда и промэкология.
отчет по практике, добавлен 16.05.2016Разработка технологического процесса изготовления отливки в разовой песчано-глинистой форме. Описание последовательных операций по изготовлению литейной формы и отливки. Разработка технологического процесса горячей объемной штамповки на производстве.
контрольная работа, добавлен 15.12.2019Исследование органолептических показателей и влажности готовых бисквитных полуфабрикатов. Установление закономерности изменения органолептических бисквитных полуфабрикатов в зависимости от содержания муки из семян расторопши и цитрусовых пищевых волокон.
статья, добавлен 30.04.2018