Организация процесса приготовления и приготовление пирожных бисквитных
Изучение значения мучных кондитерских изделий в питании. Описание характеристики используемого сырья. Разработка технологического процесса приготовления пирожных. Разработка органолептических показателей качества. Составление технологической карты.
Подобные документы
Построение и характеристика модели процесса настилания тканей. Составление организационно-технологической схемы, выбор оборудования и оснастки настилочных столов, поэтапное описание процесса. Способы оптимизации процесса с целью снижения трудоемкости.
курсовая работа, добавлен 16.06.2014Разработка принципиальной электрической схемы управления и сигнализации. Описание и специфика функциональной схемы автоматизации процесса дозировании. Разработка общего вида щита управления. Характеристика технологического процесса сгущения молока.
курсовая работа, добавлен 05.04.2021Характеристика технологического оборудования. Комплексный анализ процесса производства. Хранение и подготовка дополнительного сырья. Приготовление теста на жидких опарах. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий.
отчет по практике, добавлен 23.05.2014История развития кондитерской промышленности. Пищевая ценность кондитерских изделий, их потребительские свойства и процессы, происходящие при хранении. Основные методы исследования, расчет и оценка физико-химических показателей мармеладных изделий.
реферат, добавлен 13.09.2015Анализ физико-химических показателей воды: жесткость, щелочность, окисляемость. Требования к качеству воды для производства соков, приготовления теста, кондитерских изделий. Способы подготовки воды технологического назначения: умягчение, обезжелезивание.
контрольная работа, добавлен 12.02.2012Организация и проведение уроков по приготовлению пшеничного теста на дрожжах для булочных, сдобных и слоеных изделий. Особенности приготовления теста опарным и безопарным способами на агрегатах с непрерывным замесом теста для хлебобулочных изделий.
дипломная работа, добавлен 28.07.2015Разработка технологического процесса механической обработки детали на основании конструкторской документации. Решение вопросов для повышения эффективности технологических разработок. Повышение режимов резания за счет прогрессивного режущего инструмента.
дипломная работа, добавлен 15.08.2015Особенности применения шлицевого вала, выбор металлорежущего оборудования и инструментов для изготовления детали. Расчет припусков и размеров заготовки, режимов фрезерования, заточки и шлифования. Разработка технологической карты обработки шлицевого вала.
курсовая работа, добавлен 10.02.2015Обоснование выбора технологического оснащения. Выбор вида заготовки. Описание назначения детали. Разработка технологического процесса механической обработки детали "Фланец", который включает в себя: операции токарной обработки, сверление, шлифование.
курсовая работа, добавлен 12.09.2012Расчет выпуска кондитерских изделий, расхода сырья и полуфабрикатов. Расчет складских помещений. Технологическая схема производства изделий. Подбор технологического оборудования и расчет его потребности. Компоновка подсобно-вспомогательных цехов.
курсовая работа, добавлен 12.01.2012Разработка концепции совершенствования процесса экструзии крахмалсодержащего сырья с учетом его специфических свойств. Обоснование выбора и содержания рецептурных компонентов экструдируемого сырья. Разработка перспективных конструкций экструдеров.
автореферат, добавлен 13.02.2018Обоснование технологий и технологической схемы переработки сырья. Подбор оборудования и расчет параметров технологического процесса. Общая технология производства колбасных изделий. Расчет основных параметров и технико-экономических показателей проекта.
бизнес-план, добавлен 23.12.2011Характеристика ассортимента асбестоцементных изделий, основные свойства используемого сырья. Сущность и структура технологического процесса производства и динамика трудозатрат. Определение уровня технологии, особенности связей в системе производства.
дипломная работа, добавлен 19.06.2012Технические характеристики агрегата. Анализ неисправностей, возникающих в процессе эксплуатации. Обоснование выбора рационального способа восстановления детали. Разработка маршрутного технологического процесса ремонта коробки переключения передач.
курсовая работа, добавлен 05.06.2016Описание конструкции и назначения детали. Выбор вида и обоснование метода получения заготовки. Определение припусков и допусков по стандартам. Организация производства на участке. Средства механизации и автоматизации элементов технологического процесса.
дипломная работа, добавлен 11.01.2016Разработка технологического процесса термической обработки оси из стали. Выбор оборудования для обработки, способа поверхностного пластического упрочнения деталей после нее. Контроль показателей качества обработки. Заполнение технологической документации.
реферат, добавлен 19.09.2016- 117. Резиновая смесь
Рассмотрение рецептуры слоя сжатия и растяжения. Сферы использования резиновой смеси ME. Характеристика физико-механических показателей для смеси МК. Основные особенности технологического процесса приготовления резиновых смесей, контроль процесса.
контрольная работа, добавлен 14.06.2012 Определение причин и характеристика неисправности узла, назначение периодичности технического обслуживания и ремонта. Разработка технологического процесса ремонта узла. Расчет расхода материала, нормирование и тарификация технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 17.09.2020Выбор метода восстановления детали. Разработка технологической карты на восстановление детали. Характеристика экономической части. Изучение расчета приспособления. Углубленное изучение ремонтной технологии и организации ее на ремонтных предприятиях.
курсовая работа, добавлен 19.01.2017Химический состав и пищевая ценность круп. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий. Требования к качеству и условиям хранения круп. Содержание белков, витаминов и минеральных веществ в кашах.
презентация, добавлен 10.10.2015Проектирование технологического процесса изготовления детали. Выбор способа и метода получения и обработки заготовки, разработка ее формы. Разработка маршрутной и операционной технологии. Размерный анализ проектируемого технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 27.04.2010Хранение и подготовка сырья для производства кондитерского изделия. Расчет выпуска продукции, расхода сырья на изделие, вспомогательных материалов и тары. Подбор технологического оборудования. Выбор технологической схемы производства затяжного печенья.
курсовая работа, добавлен 04.12.2013Разработка высокопроизводительного технологического процесса по изготовлению женских костюмов, отвечающего требованиям современного производства. Расчет выбранных методов обработки и оборудования. Составление последовательности изготовления изделия.
курсовая работа, добавлен 08.08.2010Требования, предъявляемые к качеству продуктов для приготовления хлебобулочных изделий. Выбор и обоснование ассортимента, характеристика этапов и особенности технологического процесса производства хлеба и хлебобулочных изделий на хлебозаводе или пекарне.
отчет по практике, добавлен 12.12.2013Оценка характеристики выпускаемого материала. Анализ особенностей способа производства. Изучение сырьевых материалов. Описание технологического процесса. Выбор и расчет основного технологического оборудования и складского хозяйства. Обзор карты контроля.
курсовая работа, добавлен 12.06.2016