Удосконалення технології ферментативної переетерифікації жирів
Дослідження технології одержання переетерифікованих жирів із заданими властивостями з конкретних видів сировини з використанням ферментного препарату. Технологічні аспекти переетерифікації тестового субстрату. Одержання кулінарних і кондитерських жирів.
Подобные документы
Основні переваги сушеної сировини рослинного та тваринного походження для виробництва харчових концентратів. Окислювальні перетворення жирів на стадії зберігання висушеної м'ясної продукції як одна з причин погіршення її органолептичних показників.
дипломная работа, добавлен 28.08.2014Розробка технології виробництва хлібобулочної продукції із внесенням капустяного порошку в оптимальних дозах, що значно покращує харчову цінність виробів, збагачуючи їх мікронутрієнтами. Надання продукції імунологічних і радіопротекторних властивостей.
статья, добавлен 30.01.2016- 53. Удосконалення технології виробництва нафтополімерних смол ініційованою олігомеризацією фракції С9
Одержання нафтополімерних смол ініційованою олігомеризацією вуглеводневої сировини в присутності пероксидного ініціатора. Визначення оптимальних інтервалів часу та кількості розчину при додавання ініціатора. Можливості використання отриманих продуктів.
автореферат, добавлен 25.08.2014 Дослідження процесу емульгування. Залежність ефективності процесу ультразвукової обробки від її тривалості. Вплив акустичних характеристик ультразвукової обробки на показники якості водно-жирових емульсій. Ефект від упровадження розробки у виробництво.
автореферат, добавлен 29.07.2015Модернізація технології оксидування сплавів системи алюміній-мідь и алюміній-марганець для одержання покриттів з корозійною стійкістю, опором абразивному зношуванню, діелектричними характеристиками та активністю у реакціях знешкодження газових викидів.
автореферат, добавлен 25.07.2015Підготовка кукурудзяної сировини для ферментативного гідролізу. Технологічні параметри та кінетика ферментативного розріджування. Процес очищення гідролізату від нерозчинних домішок. Технологія зцукрювання гідролізатів для отримання цукристих сиропів.
автореферат, добавлен 27.08.2014Закономірності одержання карбідосталі методом гарячого штампування неспечених порошків в оболонках. Вплив їх розмелу на властивості сталі. Розробка технологічного процесу виготовлення з неї високозносостійких виробів конструкційного призначення.
автореферат, добавлен 29.09.2014Вивчення технології виготовлення цирконового концентрату та його стабілізованих модифікацій. Одержання нанодисперсних порошків стабілізованого діоксиду цирконію. Встановлення впливу технологічних параметрів на процес спікання циркону з їдким натром.
автореферат, добавлен 19.07.2015Використання камедей рослинного походження. Поліпшення якості та подовження свіжості хліба з борошна зі зниженими технологічними властивостями. Вплив камедей та поверхнево-активних речовин на технологічні процеси виготовлення макаронних виробів та хліба.
автореферат, добавлен 27.07.2015Модернізація дробарки-гребеневідділювача Т1-ВДГ-20 для умов південнобережного виноробства. Удосконалення технології виготовлення ординарного високоякісного портвейна з використанням сонячної енергії. Обладнання для переробки високоцукристого винограду.
автореферат, добавлен 05.01.2014З'ясування впливу операційних технологічних факторів на фізичні властивості тонких плівок монохалькогенідів свинцю, олова і твердих розчинів на їх основі. Оптимізація технології вирощування тонкоплівкового матеріалу із наперед заданими властивостями.
автореферат, добавлен 23.11.2013Екологічні аспекти та основні шляхи вдосконалення рециклінгу вторинної свинцевмісної сировини, що застосовуються на закордонних підприємствах. Технологічна схема та апаратурне оформлення, їх залежність від виду та хімічного складу свинцевої сировини.
статья, добавлен 14.10.2016Сировинна база технології сталеплавильного виробництва. Технології виробництва сталі, процеси рафінування, розливання, маркування. Вміст домішок в сплавах різного виробництва. Бесемерівський, мартенівський, електрометалургійний способи одержання сталі.
курсовая работа, добавлен 07.04.2014Одержання виробів з чорних металів за допомогою пластичного деформування. Основні формотворні операції. Механізми зміцнення сталі. Чарункова дислокаційна структура. Розвиток теорії і технології одержання сталевих виробів з певним рівнем властивостей.
автореферат, добавлен 06.07.2014Аналіз властивостей целюлозовмісних матеріалів із різної рослинної сировини, огляд їх придатності для виготовлення целюлозних напівфабрикатів у целюлозно-паперовій промисловості. Технології одержання целюлозних напівфабрикатів із технічних конопель.
статья, добавлен 29.12.2023Удосконалення технології виробництва цукрового печива з використанням пивної дробини та соняшникової макухи. Розробка збалансованих в харчовому відношенні рецептур. Вивчення хімічного складу добавок, обґрунтування їх вибору і доцільності використання.
автореферат, добавлен 28.09.2015Розробка фізико-хімічного безвакуумного методу одержання тонкоплівкових люмінесцентних структур. Зв’язок структури матеріалу з його фізичними властивостями. Дослідження впливу легування і відпалу на структурні і випромінювальні властивості плівок.
автореферат, добавлен 26.07.2014Вибір базового матеріалу і схеми легування для одержання зносостійкого матеріалу на основі економнолегованих сталей. Структура, технологічні властивості й особливості процесів подрібнювання і формування газорозпилених порошків швидкоріжучих сталей.
автореферат, добавлен 27.07.2014Впровадження безвідходних технологічних процесів комплексної переробки торфу для одержання нових матеріалів із заданими властивостями. Посилення природного забарвлення та імітація малоцінних порід барвниками з торфу. Розробка торфових родовищ на Україні.
статья, добавлен 24.01.2020Технології хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами, з урахуванням технологічних особливостей нових видів сировини. Хімічний склад тонкодиспергованих концентратів харчових волокон із вівса. Особливості складу полісахаридного комплексу.
автореферат, добавлен 28.08.2015Вплив параметрів технологічного процесу введення кисню в титан губчастий на склад, структуру і властивості промислових зливків титану. Порівняльний техніко-економічний аналіз існуючих і розробленої технологій одержання зливків титанових сплавів.
автореферат, добавлен 25.07.2015- 72. Удосконалення енерго- та ресурсозберігаючої технології спиртової бражки з крохмалевмісної сировини
Розробка науково-обґрунтованої енерго- та ресурсозберігаючої технології спиртових бражок шляхом використання ферментних препаратів різної селективної дії залежно від виду сировини. Кількісний і якісний склад побічних та вторинних продуктів бродіння.
автореферат, добавлен 27.09.2014 Дослідження сучасного стану виробництва консервів з рибної сировини. Основні напрямки удосконалення процесу теплової стерилізації консервованих продуктів з гідробіонтів. Розробка технології ферментування м’язової тканини комплексом пептидгідролаз.
автореферат, добавлен 28.08.2014Виробництво альтернативного палива для подальшого збереження корисних копалин як один з основних напрямків утилізації, переробки побутових відходів. Характеристика технології газифікації і плавлення, що використовується на сміттєспалювальних заводах.
контрольная работа, добавлен 12.04.2018Композиції хлібопекарських поліпшувачів на базі ферментних препаратів нового покоління для переробки слабкого та середнього по силі борошна з підвищеною автолітичною активністю, дослідження їхнього впливу на технологічні параметри і якість хліба.
автореферат, добавлен 25.06.2014