Применение вторичных продуктов переработки крови в технологии мясных продуктов
Определение и анализ возможности использования вторичных продуктов переработки крови в технологии мясных рубленых полуфабрикатов. Ознакомление с результатами исследования светлого пищевого альбумина крови и его функционально-технологических свойств.
Подобные документы
Представлены результаты моделирования рецептур мясных эмульсии, основным сырьем для которых являются субпродукты говяжьи. Методом линейного программирования были спроектированы рецептуры, которые содержат также растительные и жировые компоненты.
статья, добавлен 30.04.2018Применение регенеративных продуктов и поглотителей на основе надпероксидов и гидроксидов щелочных и щелочноземельных металлов. Примеры использования методов исследования зависимостей теплофизических характеристик сорбентов от степени их отработки.
статья, добавлен 23.01.2018Автолитическое развитие животных тканей. Физические изменения при замораживании и хранении мяса. Роль микробиальных процессов в технологии обработки. Трансформация морфологической структуры кожного покрова. Гидролиз высокомолекулярных азотистых веществ.
учебное пособие, добавлен 25.04.2014Перспективы переработки молочной сыворотки. Пределы варьирования и уровни изменяемых факторов оптимизации процесса фракционирования молочной сыворотки. Балльная органолептическая шкала оценки качества осветленнойсыворотки и белково-углеводного комплекса.
статья, добавлен 23.06.2018Анализ пищевых продуктов и технология переработки продовольственного сырья. Контроль качества анализируемого материала. Введение требований к содержанию токсических элементов в продуктах питания. Закупка реактивов для определения концентраций металлов.
статья, добавлен 27.02.2016Технология производства кисломолочных напитков, кислотно-сечужного и кислотного типов производства творога. Характеристика заквасок для кисломолочных продуктов. Экологический расчёт производства кисломолочных продуктов на основе безотходной технологии.
реферат, добавлен 14.10.2010Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО "Хоол+". Анализ производственно-технологической деятельности комбината. Ассортимент мясных натуральных полуфабрикатов. Товароведная характеристика сырья и готовой продукции, контроль качества.
отчет по практике, добавлен 27.04.2019Безотходная технология переработки молока как приоритетное направление в настоящее время. Метод сублимационной сушки пищевых продуктов, его сущность. Ассортимент продуктов, полученных сублимационной сушкой. Физико-химические свойства исходного сырья.
статья, добавлен 15.02.2019Промышленный метод переработки угля путем нагревания без доступа воздуха. Гидрогенизация угля с образованием жидкого топлива. Основные пути использования продуктов переработки сырого бензола. Техника безопасности в цехе ректификации сырого бензола.
курсовая работа, добавлен 03.11.2014Водоросли как важнейший источник биологически активных веществ, их уникальные свойства. Продукты жизнедеятельности водорослей, технологии их получения и области применения. Биотехнология использования водорослей в производстве пищевых продуктов.
реферат, добавлен 04.06.2015В работе представлен расчет затрат на расходные материалы и изделия медицинского назначения фотометрического анализатора крови. Механические, оптические и компьютерные технологии для определения величины концентрации того или иного вещества в крови.
статья, добавлен 03.05.2021Определение свойств выжимок тыквы, которые являются ценным сырьем для производства пищевой добавки. Ознакомление с особенностями предварительной обработки выжимок тыквы в электромагнитном поле. Анализ органолептических показателей качества добавки.
статья, добавлен 25.05.2017Характеристика продуктов перегонки нефти: бензина, лигроина, керосина, солярового масла, вазелина, парафина, гудрона, мазута. Рассмотрение особенностей термического и каталитического крекинга. Изучение свойств природных газов и их использования.
доклад, добавлен 20.10.2014Анализ методов решения проблемы удовлетворения потребности Беларуси в пиломатериалах. Описание исследований по совершенствованию технологии переработки пиломатериалов. Определение степени использования поперечного сечения при выпиловке радиальных досок.
статья, добавлен 29.11.2018Анализ перспективных методов получения ванадия из альтернативных видов сырья. Основные способы переработки нетрадиционных для Украины ванадийсодержащих продуктов. Возможность получения ванадия из собственного сырья без привлечения импортных руд.
статья, добавлен 13.10.2016Место колбасных изделий среди мясных продуктов. Анализ сырья, ассортимента вырабатываемой продукции и загрузки существующей технологической линии производства сосисок. Разработка подъемника-опрокидывателя, используемого в процессе производства сосисок.
дипломная работа, добавлен 25.02.2016Технология получения порошкообразных полуфабрикатов из целых плодов, мякоти с кожицей и косточек плодов боярышника. Химический состав, безопасность и антиоксидантные свойства полуфабрикатов, их влияние на хлебопекарные свойства пшеничной муки и теста.
автореферат, добавлен 02.05.2018Изучение функционально-технологических свойств, морфологических характеристик и характера автолитических изменений мясного сырья, полученного от диких животных и дичи. Основные режимы и параметры заморозки натуральных полуфабрикатов из мяса зверей.
автореферат, добавлен 14.07.2018- 94. Повышение эффективности оценки потребительских качеств зерна пшеницы и продуктов его переработки
Оценка потребительского качества зерна пшеницы. Экспертиза количества и качества клейковины, стекловидности, влажности переработанных пшеничных продуктов. Исследование микробиологической контаминации зерна, содержания тяжелых металлов в пшенице.
статья, добавлен 30.01.2018 Перечень кур, используемых в птицеводстве. Основной ассортимент продуктов переработки мяса. Правила подготовки полуфабрикатов к продаже. Разделка, упаковка, термические состояния и транспортировка птицы. Органолептическая оценка качества продукции.
презентация, добавлен 21.12.2016- 96. Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами
Сравнительные исследования, анализ физико-химических свойств различных жиров и жировых композиций - заменителей молочного жира и обоснование необходимости оптимизации технологий сырных продуктов по базовым параметрам с учетом свойств жирового компонента.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Перспективные методы переработки рисовой лузги, ее экспандирование и вторичного использования в сельском хозяйстве. Разработка комплексной технологии термической переработки шелухи. Технологии утилизации отходов и получение топливных брикетов из лузги.
курсовая работа, добавлен 23.03.2011Широкое применение полиуретанов в различных областях промышленности и народного хозяйства благодаря комплексу уникальных физико-химических свойств. Анализ проблемы переработки отходов полиуретанов, химическая деструкция как ведущий способ ее решения.
статья, добавлен 29.11.2018Рассмотрение вопросов об использовании энергии электромагнитных колебаний сверхвысокой частоты в промышленности. Особенности применения токов сверхвысокой частоты в технологических процессах, использующих свойство веществ активно поглощать энергию.
статья, добавлен 16.06.2022Анализ возможности применения пектинового экстракта из плодов боярышника в производстве хлеба с целью повышения его биологической ценности и расширения ассортимента функциональных продуктов. Прогноз объема мирового рынка функциональных продуктов питания.
статья, добавлен 26.04.2017