Технология изготовления сыров
Сыр как высокоценный пищевой продукт, содержащий необходимые для организма вещества. История появления сыра и их классификация: сычужные, твердые, мягкие, рассольные, кисломолочные, сывороточные, их характеристика. Ветеринарно-санитарная экспертиза сыров.
Подобные документы
Разработка машино-аппаратурной схемы производства твердых сыров и произведение инженерных расчетов сепаратора-молокоочистителя типа А1-ОЦМ-10 с пульсирующей выгрузкой осадка. Характеристика и описание техпроцесса и чертежа сепарирующего устройства.
контрольная работа, добавлен 07.03.2014Технология изготовления валов. Методы обработки наружных и внутренних цилиндрических поверхностей. Типовой маршрут изготовления дисков и фланцев. Основные методы формообразования зубьев зубчатых колес. Технология изготовления рычагов и корпусных деталей.
учебное пособие, добавлен 29.10.2017Область применения сварных балок. Материалы, применяемые для изготовления конструкции. Технология изготовления заготовок, сборки и сварки. Режимы механизированной сварки. Оборудование, инструменты и приспособления для изготовления балки покрытия.
курсовая работа, добавлен 10.02.2020История появления и изготовления бумаги, развитие и совершенствование ее производства. Бумага как носитель информации, ее классификация виды, свойства и форматы. Перспективы развития данного вида промышленности: синтетическая и электронная бумага.
курсовая работа, добавлен 13.02.2011- 55. Новогодний венок
История новогоднего (рождественского) венка. Материалы, инструменты и приспособления для изготовления венка. Техника безопасности во время работы и технология изготовления. Шишки, тесьма красного цвета и золотистые колокольчики, сухофрукты из цитрусовых.
реферат, добавлен 22.10.2022 История развития художественной обработки металлов. Изучение искусства изготовления филигранных изделий. Обзор технологии изготовления изделия в технике ажурной филиграни и описания основных технологических операций. Основные инструменты и приспособления.
курсовая работа, добавлен 02.03.2015Обоснование выбора способа изготовления вала и металлорежущего оборудования для его изготовления. Определение режимов резания и норм времени для производства. Проектирование оригинального и модифицированного станочного или сборочного приспособления.
реферат, добавлен 16.04.2014Изучение формирования современного ассортимента вареных колбас, их химического состава и пищевой ценности. Технология изготовления вареных колбас, возможные дефекты, причины их возникновения. Органолептическая оценка качества и методы отбора проб.
курсовая работа, добавлен 11.05.2014Текстурный рисунок капа на срезе, его характеристика. Выбор конструкции письменного прибора, стадии и технология его изготовления. Расчет затрат и себестоимости производства настенных часов. Эргономическое обоснование изготовления письменного прибора.
реферат, добавлен 15.11.2011Элементы и параметры газотурбинных двигателей. Направления совершенствования технологических процессов производства деталей и сборочных единиц. Маршрутная технология изготовления лопаток турбины. Технология изготовления дисков первой ступени турбины.
учебное пособие, добавлен 05.02.2017Определение приоритетных загрязнителей пищевых продуктов. Причины заражения ботулизмом и сальмонеллезом. Основные опасности избытка или недостатка углеводов для человеческого организма. Классификация пищевых добавок. Функциональная роль пребиотиков.
контрольная работа, добавлен 14.02.2012История художественной обработки древесины. Технология художественного выпиливания лобзиком. Обоснование выбора изделия и его композиционное решение. Выбор используемых материалов и инструментов для изготовления вазы. Технология изготовления резной вазы.
курсовая работа, добавлен 03.10.2017Наноеда как прогрессивное направление в пищевой промышленности. Изготовление различных нанодобавок, улучшающих пищу: преимущества и недостатки. Особенности применения нанотехнологий в пищевой промышленности. Нанотехнологические пищевые продукты на рынке.
реферат, добавлен 31.10.2017Моюще-дезинфицирующие средства, используемые в пищевой промышленности. Перечень дезинфекционных средств, разрешенных к применению на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли. Правила хранения моющих и дезинфицирующих веществ.
реферат, добавлен 30.10.2016Технологическое оборудование предприятий молочной промышлености. Сливкосозревательные ванны и резервуары, расчет их производительности и энергозатрат. Оборудование для свертывания молока и обработка сгустка, для посола, мойки и обсушивания сыров.
реферат, добавлен 08.03.2018Характеристика и преимущества льняных тканей, доля их производства и народнохозяйственное значение. Технология изготовления и структура ассортимента. Волокнистый состав и виды переплетений. Потребительские и гигиенические свойства льняного волокна.
реферат, добавлен 08.05.2014Нефть как природная дисперсная система жидких углеводородов, в которой растворены газообразные и твердые вещества. Распределение различных природных горючих ископаемых в земной коре. Углеводороды гибридного строения. Смолисто-асфальтеновые вещества.
презентация, добавлен 08.09.2015Перечень требований к полупроводниковым подложкам. Характеристика монокристаллического кремния. Схема производственного процесса изготовления интегральных микросхем. Технология получения кремния полупроводниковой чистоты и формирования из него слитков.
курсовая работа, добавлен 03.12.2010Методы проектирования в дизайне одежды. История возникновения деконструкции в дизайне одежды. Технология изготовления женского платья с использованием метода деконструкции. Обоснование методов обработки и швейного оборудования, экономический расчет.
курсовая работа, добавлен 24.10.2013Анализ направлений хозяйственной деятельности, производственной структуры и структуры управления предприятия. Описание технологии бетоносмесительного, арматурного и формовочного цехов. Технология изготовления каркасов пространственных и плит покрытия.
курсовая работа, добавлен 19.01.2016Практические и научные аспекты использования ультразвука и пищевой кислоты как интенсифицирующих факторов в процессе изготовления полуфабрикатов из мяса говядины на основе технологий sous-vide, cook and chill. Пастеризация мясных продуктов в вакууме.
статья, добавлен 25.09.2016Принципы выбора конструктивных и композиционных решений при проектировании одежды. История появления жакета в женском гардеробе. Классификация рассматриваемого изделия. Характеристика используемых тканевых материалов. Технология декорирования одежды.
контрольная работа, добавлен 14.01.2014Классификация и потребительская характеристика обуви из кожи. Характеристика методов определения стойкости подошвы к многократному изгибу, ударной прочности подошвы, прочности ниточных креплений. Описание технологического процесса изготовления обуви.
дипломная работа, добавлен 18.10.2017Организация и планирование изготовления тракторов. Ознакомление с производством. Исследование методов управления качеством. Обеспечение охраны природы. Изучение технологии изготовления шестерни и условий работы. Анализ технологичности конструкции детали.
отчет по практике, добавлен 15.06.2014Технология изготовления секции: общие указания по сборке и сварке. Перечень применяемого инструмента, оборудования и оснастки. Определение общих сварочных деформаций. Нормирование изготовления деталей, сборочных операций. Сварка мест пересечения набора.
курсовая работа, добавлен 24.03.2010