Расчёт средней продажной цены одного блюда в ресторанной кухне
Классификация предприятий общественного питания. Ассортимент блюд в ресторанной кухне. Разница между баром и рестораном. Порядок исчисления продажных цен на блюда и изделия в ресторане "Натюрель", осуществляемого в калькуляционных карточках.
Подобные документы
Определение свободной розничной цены изделия по данным себестоимости, НДС, оптовой надбавки. Составление плановой калькуляции себестоимости изделия. Построение графиков спроса и предложения, расчет равновесной цены. Определение точки безубыточности.
контрольная работа, добавлен 12.02.2013Особенности ресторанного бизнеса в Республике Беларусь, анализ главных проблем и поиск их решений. Динамика и структуры товарооборота общественного питания, его роль в национальной экономике, расчет изменения индекса цен и производительности труда.
курсовая работа, добавлен 22.09.2015Характеристика предприятия общественного питания. Определение количества потребителей за день и количества блюд, реализуемых в зале. Разработка производственной программы предприятия. Расчет площадей складских помещений и подбор складского оборудования.
курсовая работа, добавлен 18.01.2016Ознакомление с классификацией предприятий общественного питания в современных условиях рынка. Исследование и анализ динамики рынка общественного питания России. Определение и характеристика необходимости проведения валидации всех стадий производства.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017Особенности работы в сфере услуг. Классификация ресторанов и других заведений общественного питания. Формы организации бизнеса в сфере общественного питания. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Общие положения по сертификации услуг.
курсовая работа, добавлен 08.10.2017Роль, значение и социально-экономические функции отрасли общественного питания. Принципы классификации ресторанов в мировой практике. Темпы развития рынка общественного питания в современной России. Проблемы и сложности инвестирования в данной сфере.
доклад, добавлен 17.04.2014Понятие и сфера деятельности предприятия. Внешняя среда производственного предприятия. Классификация предприятий РФ по разным основаниям. Расчёт материальных затрат, расходов на оплату труда, амортизации основных средств, цены для анализа себестоимости.
курсовая работа, добавлен 23.07.2011Организация управления и обслуживания заказчиков в ателье "Флора". Расчёт трудоёмкости, цены проектируемого изделия, фондов заработной платы и плановой калькуляции на изготовление. Вычисление прибыли, рентабельности и затрат на один рубль услуг.
курсовая работа, добавлен 20.04.2015Прогноз общего объема спроса на продукцию общественного питания по региону. Определение плана товарооборота по продукции собственного производства закусочной общедоступного типа. Анализ основных фондов и пути повышения эффективности их использования.
контрольная работа, добавлен 09.09.2013Характеристика деятельности и организационной структуры предприятия, его юридические аспекты. Оценка рынка сбыта и конкурентов. Определение вариантов маркетинга для привлечения клиентов. Расчет себестоимости и цены изделия, прибыли и рентабельности.
курсовая работа, добавлен 18.01.2013Экономическое содержание цены и ее функции. Основные ценообразующие факторы. Методология и принципы ценообразования. Классификация цен по признакам. Структура и поэлементный состав цены. Формирование цен с учетом зачетного метода исчисления НДС.
лекция, добавлен 03.10.2013Определение экономической сущности предприятия общественного питания и изучение организационно-правовых основ его функционирования. Виды предприятий торговли и общепита. Описание производственно-торгового процесса общепита и оценка его эффективности.
лекция, добавлен 19.04.2013Общая характеристика проектируемого бара. Составление производственной программы предприятия общественного питания. Расчет расходов на производство и реализацию продукции организации. Определение торговой надбавки и расчет продажных цен на продукцию.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Теоретические основы бизнес-планирования на предприятиях, его роль в финансово-экономической деятельности предприятий. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания: производственный процесс, налаживание обслуживания и службы маркетинга.
бизнес-план, добавлен 18.03.2011Разработка критериев оптимального размещения предприятий общественного питания и определение синергетического эффекта, образуемого при кластерном сценарии развития отрасли общественного питания. Повышение конкурентоспособности муниципального образования.
автореферат, добавлен 27.02.2018Рынок общественного питания как один из самых быстрорастущих рынков. Анализ продукции и товарооборота в зависимости от факторов влияния на предприятии общественного питания, действующего в условиях рынка; производственно-экономическая характеристика.
курсовая работа, добавлен 10.04.2014Сущность и принципы организации финансов предприятия общественного питания. Экономическое обоснование финансового плана (бюджета) предприятия. Методика расчёта показателей эффективности использования внеоборотных активов и оборотных средств предприятия.
курсовая работа, добавлен 08.11.2023Расчет производительности периода освоения производства нового изделия. Определение максимального годового выпуска продукции, средней трудоемкости единицы. Обоснование плановой цены и ожидаемого планового объема продаж, себестоимости, а также прибыли.
контрольная работа, добавлен 27.12.2011- 119. Кафе "Барклай"
План маркетинга, анализ рынка и конкурентов. График загрузки зала кафе на 40 мест. Расчёт цены блюд. Определение выручки, продуктовый баланс. План по труду и заработной плате. Расчёт первоначальных инвестиций и чистой прибыли, издержки производства.
бизнес-план, добавлен 26.11.2013 Важная составляющая хозяйственной деятельности предприятий ресторанного бизнеса - некоммерческая деятельность, в рамках которой предприятия выступают организаторами некоммерческих акций. Предоставление услуг общественного питания на бесплатной основе.
статья, добавлен 26.04.2019Коммерция - сфера деятельности по обеспечению товарно-денежных операций по смене формы стоимости товара и услуги. Возрастание конкурентной борьбы в сфере услуг общественного питания - причина формирования новой ценовой политики отдельных предприятий.
курсовая работа, добавлен 19.04.2021Сущность и значение массового питания. Функции предприятия общественного питания. Показатели деятельности предприятия общественного питания, их экономическая характеристика на примере кафе-бара "Янтарь". Ценообразование и товарооборот на предприятии.
реферат, добавлен 12.04.2009Экономическое содержание и функции, порядок формирования цен, включая применение наценок, в торговых объектах общественного питания (ООП). Формирование цен в ООП. Ответственность субъектов хозяйствования за несоблюдение дисциплины цен и ценообразования.
курсовая работа, добавлен 10.10.2017Роль товарооборота в экономике страны. Состав товарооборота общественного питания. Организационно-экономическая характеристика ресторана "Фараон". Общий анализ показателей товарооборота, расчет факторов, влияющих на него. Пути увеличения товарооборота.
курсовая работа, добавлен 19.12.2012Повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания. Складское хозяйство и заготовочные цеха предприятия общественного питания. Характеристика оборудования и инвентаря основных цехов предприятия.
отчет по практике, добавлен 30.10.2014