Пищевые оксикислоты: молочная, яблочная, винная и лимонная. Их значение и применение в пищевой промышленности

Определение понятия оксикислот (гидроксикарбоновых кислот, гидроксикислот), как органических карбоновых кислот, которые содержат одну или несколько гидроксильных групп. Характеристика способов получения молочной, яблочной, винной и лимонной кислот.

Подобные документы

  • Исследование реакции окисления 4-алкенилбензойных кислот до соответствующих замещенных 4-оксиранилбензойных кислот и их дальнейших превращений с N,O-нуклеофилами. Разработка методов синтеза альфа,бета-дибромциклоалкилбензойных кислот и их производных.

    автореферат, добавлен 02.08.2018

  • Исследование механизма каталитического фенолиза и ацидолиза эпихлоргидрина. Оценка активности триалкиламинов и тетраалкиламмониевых солей в реакциях нуклеофильных реагентов с альфа-оксидами. Механизм каталитической реакции карбоновых кислот и фенолов.

    статья, добавлен 25.03.2014

  • Розробка підходів до отримання ряду нових піразол-4-карбонових кислот окисненням піразол-4-карбальдегідів перманганатом калію; піразол-4-оцтових кислот - гідролізом азлактонів з наступним окисненням гідрокси-піразолакрилових кислот пероксидом водню.

    автореферат, добавлен 06.07.2014

  • Количественное содержание органических кислот в растениях. Химические свойства органических кислот и их солей. Заготовка, первичная обработка и хранение клюквы. Химический состав малины, использование и хранение ягод, числовые показатели и микроскопия.

    реферат, добавлен 24.08.2013

  • Характеристика основных видов кислот применяемых в косметических средствах: муравьиной, олеиновой, линолевой, бензойной, виннокаменной, дубильной, лимонной, молочной, пара-аминобензойной, салициловой и уксусной. Их физико-химические свойства и применение.

    реферат, добавлен 03.05.2015

  • Участие в построении биологических мембран как задача высших полиеновых кислот. Простагландины – биорегуляторы липидной природы в виде оксигенированных производных полиеновых жирных кислот, которые содержат в углеводородной цепи шестичленные циклы.

    статья, добавлен 26.12.2016

  • Изучение свойства мыла - соли высших карбоновых кислот. Технология их приготовления из смеси пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот. Образование твердого мыла из натриевых солей и жидких из калиевых. История открытия и развития мыловарения.

    доклад, добавлен 31.10.2016

  • Общая формула сложных эфиров карбоновых кислот, их номенклатура и изомерия. Физические свойства и нахождение в природе. Реакции гидролиза, присоединения, восстановления. Взаимодействием ангидридов кислот со спиртами. Области применения сложных эфиров.

    контрольная работа, добавлен 21.03.2013

  • Ознакомление с классом спиртов, кислот, простых и сложных эфиров, их отличительные черты. Общая формула предельных одноосновных карбоновых кислот. Реакции между спиртами и кислотами, в результате которых образуются сложные эфиры и выделяется вода.

    презентация, добавлен 02.02.2014

  • Комплексоутворення гідразину та гідразидів карбонових кислот. Структура координаційних комплексів металів з дигідразидами карбонових кислот. Гідразиди піридинкарбонових кислот як ліганди комплексів. Властивості металополімери на основі гідразидів.

    творческая работа, добавлен 23.04.2015

  • Свойства кислот и их гомологов в гомологическом ряду, свойства водных растворов дикарбоновых кислот (диссоциация). Методы исследования равновесий в растворах кислот и солей. Зависимость констант диссоциации по I и II степеням диссоциации от температуры.

    курсовая работа, добавлен 16.05.2019

  • Строение, способы получения и физико-химические свойства жиров. Содержание карбоновых кислот в различных видах жиров. Анализ изготовления лекарственных препаратов. Классификация смазочных материалов. Применение жиров в фармацевтической промышленности.

    реферат, добавлен 22.03.2020

  • Синтез белка в рибосомах, характерситика этапов синтеза белка. Особенности строения тРНК, окисление жирных кислот в тканях. Значение митохондрий в окислении жирных кислот. Специфика окисления жиров в печени. Пути поступления жирных кислот в митохондрии.

    контрольная работа, добавлен 01.02.2020

  • Окисление уксусного альдегида кислородом воздуха в присутствии солей кобальта как один из основных промышленных методов получения уксусной кислоты. Знакомство с особенностями карбонильных соединений и карбоновых кислот. Анализ способов получения хинонов.

    курсовая работа, добавлен 08.04.2020

  • Алифатические, алициклические, ароматические карбоновые кислоты. Теория кислот и оснований. Электроотрицательность кислотного остатка. Номенклатура насыщенных монокарбоновых кислот. Гидролиз геминальных тригалогеналканов. Образование сложных эфиров.

    книга, добавлен 04.04.2013

  • Ацилирование ацето- и циануксусного эфиров хлорангидридами карбоновых кислот адамантанового ряда. Основные условия проведения реакций хлорангидридов 1 и 2 с ацетоуксусным эфиром. Взаимодействие b-кето- и b,b¢-дикетоэфиров с гидразином и фенилгидразин

    автореферат, добавлен 10.08.2018

  • Вивчення структури, фізичних і хімічних властивостей карбонових кислот. Дослідження способів одержання карбонових кислот. Аналіз особливостей застосування амінокислот в медичній практиці. Взаємодія кислот з солями важких металів в нейтральному середовищі.

    реферат, добавлен 27.08.2013

  • Спирт как органические вещества, молекулы которых содержат одну или несколько гидроксильных групп, соединенных с углеводородным радикалом. Привлечение внимания к проблеме здоровья населения. Молекулы и катионыс незаполненной электронной орбиталью.

    презентация, добавлен 05.01.2015

  • Синтез новых производных тетрамовой кислоты — этиловых эфиров 4-гидрокси-2-оксо-1-арил-2,5-дигидро-1Н-пирроло-3-карбоновых кислот. Димеризация пирролидин-2,4-дионов с образованием 4-гидрокси- 1,1'-диарил-1,5,1',2'-тетрагидро-[3,3’]бипирролил-2,5’-дионов.

    статья, добавлен 14.02.2014

  • Сложные эфиры — производные кислот, у которых кислотный водород заменён на алкильные или углеводородные радикалы. Общая формула сложных эфиров карбоновых кислот, общая формула жиров. Номенклатура и изомерия. Физические свойства и нахождение в природе.

    реферат, добавлен 05.10.2011

  • Ключевые виды признаков классификации кислот как сложных веществ, особенности их состава. Химические свойства сероводородной, серной, азотной, азотистой, плавиковой, соляной, фосфорной и угольной кислот. Особенности применения основных видов кислот.

    реферат, добавлен 11.02.2018

  • Реакции солей динитрометил-1,3,5-триазинов с димерным диоксидом азота. Закономерности и специфика химических превращений нитрометильной группы. Выявление NO-донорной активности 1,3,5-триазиннитроловых кислот. Синтез нитроловых кислот ряда 1,3,5-триазина.

    автореферат, добавлен 10.08.2018

  • Определение содержания этилового спирта и его физико-химические свойства. Определение содержания изопропилового спирта в этиловом спирте. Анализ синтетических жирных кислот. Определение кислотного, эфирного чисел, состава синтетических жирных кислот.

    контрольная работа, добавлен 05.08.2011

  • Разработка методов синтеза эфиров, гидразидов, илиденгидразидов уксусных кислот. Поиск новых биологически активных соединений в ряду производных уксусных кислот, содержащих тиетановый цикл. Спектральные характеристики новых рядов производных кислот.

    автореферат, добавлен 09.03.2018

  • Основные этапы процесса окисления жирных кислот. Их активация и транспортировка внутрь митохондрий. Реакция при участии специфического цитоплазматического фермента. Стадии дегидрирования. Тиолазная реакция. Энергетический баланс деградации жирных кислот.

    реферат, добавлен 10.12.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.