Піноутворювальні властивості модельних систем на основі молочної сироватки
Досліджено функціонально-технологічні властивості модельних композицій напівфабрикату для збитих молочних десертів. Визначено раціональні концентрації рецептурних компонентів (сироватки молочної підсирної сухої, сухого екстракту журавлини, цукру).
Подобные документы
Основні фактори, що впливають на структуру, механічні, технологічні та службові властивості корозійностійких сталей. Дослідження процесів формування високохромистих та багатокомпонентних фаз легування, якісних показників листових корозійностійких сталей.
автореферат, добавлен 29.08.2015- 77. Розроблення способів очищення сиропу, жовтого цукру та його клеровок у бурякоцукровому виробництві
Застосування дефекосатураційного осаду для очищення сиропу з клеровкою у бурякоцукровому виробництві. Дослідження впливу різних відтоків на технологічні показники жовтого цукру під час його афінації. Розробка способів очищення клеровок жовтого цукру.
автореферат, добавлен 26.09.2015 Товарознавча оцінка споживних властивостей штучної шкіри з поліпшеними властивостями, одержаної на основі полімерних композицій у водному середовищі. Функціональні, ергономічні, надійністні властивості та ознаки безпеки використання нових штучних шкір.
автореферат, добавлен 29.09.2013Обґрунтування рецептурного складу та аналіз технологічного процесу виробництва цукру-піску. Підготування та термічна обробка сировини для виробництва цукру-рафінаду. Контроль якості продукту. Розробка апаратно-технологічної схеми виробництва цукру-піску.
курсовая работа, добавлен 25.02.2012Вплив об’ємного, поверхневого та комбінованого модифікування на структуру та властивості жароміцних сплавів на нікелевій основі. Об’ємне модифікування цирконієм. Покращення показників пластичності та ударної в’язкості виливків із однорідного сплаву.
автореферат, добавлен 11.08.2015Аналіз закономірностей взаємного впливу дисперсних частинок і матричного сплаву на фазовий склад, структуру та властивості композиційних матеріалів. Викладення методів контролю та керування міжфазними процесами при одержанні композиційних матеріалів.
автореферат, добавлен 30.08.2014Насичені вуглеводні як хімічні речовини. Хімічні властивості поліетилену, поліпропілену: способи добування. Фізичний стан поліпропілену, фізико-механічні властивості виробів з нього. Сировина і одержання поліізобутилену, його властивості і застосування.
контрольная работа, добавлен 04.04.2017Комплексний аналіз експериментальних даних щодо формування міжфазних адсорбційних шарів в пінах і емульсіях. Визначення виду та концентрації поверхнево-активних речовин, що дозволяють регулювати міцність міжфазних адсорбційних шарів в дисперсних системах.
статья, добавлен 27.07.2016Властивості теплостійких клеїв. Технологічні нормативи застосування поліуретанових клейових композицій. Розробка технології виготовлення спеціального взуття з використанням і розробкою нових вогнезахисних сполук для кріплення низу взуття й матеріалів.
автореферат, добавлен 10.08.2014Деформаційні критерії моделей процесу руйнування для визначення параметрів статичної тріщиностійкості сталей. Розрахунок модельних напружень в рамках традиційної механіки матеріалів. Прогнозування міцності деталей машин на основі визначених критеріїв.
автореферат, добавлен 10.01.2014Зв'язок між будовою органічних похідних дитіокислот фосфору, фосфорильованих органічних прискорювачів і їх прискорювальною дією на процес сірчаної вулканізації. Вивчення аспектів впливу органічних похідних кислот фосфору на властивості гумових сумішей.
автореферат, добавлен 30.07.2015- 87. Розробка технології одержання базальто-наповнених поліпропіленових композицій з пониженою горючістю
Вплив добавок антипіренів на хімічні перетворення, які відбуваються у процесі термолізу і горіння термопластичних композицій на основі поліпропілену. Оптимальний склад поліпропілену композицій пониженої горючості, армованих базальтовим волокном.
автореферат, добавлен 15.07.2014 Закономірності одержання карбідосталі методом гарячого штампування неспечених порошків в оболонках. Вплив їх розмелу на властивості сталі. Розробка технологічного процесу виготовлення з неї високозносостійких виробів конструкційного призначення.
автореферат, добавлен 29.09.2014Дослідження функціонально-технологічних властивостей сироваткових білків, комбінованих сумішей концентрату сироваткового білку і яєчного білку. Вплив білкових та гідроколлоїдних систем на властивості збивних цукеркових мас типу "м’яких нугатинів".
статья, добавлен 30.01.2016Закономірності впливу водню на фазово-структурний стан сплавів систем Sm-Co і Dd-Fe-B та рекомендації до оптимізації їх обробки для покращення структури та магнітних характеристик. Методологічні підходи вивчення процесу ГДДР у феромагнітних сплавах.
автореферат, добавлен 10.08.2014- 91. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Вивчення хімічного складу та технологічних властивостей сухої пшеничної клейковини. Аналіз технологічного процесу та якості хлібобулочних виробів. Дослідження впливу СПК і ферментних препаратів Нейтраза 1,5 MG на структурно-механічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.10.2015 Удосконалення технології напівфабрикату "М'ясна посічена маса" та готової продукції на основі хлібу. Використання в рецептурному складі напівфабрикату капа-карагінану у кількості 2,0%, що забезпечує еталонні органолептичні показники готової продукції.
статья, добавлен 20.03.2024Дослідження впливу концентрації водного розчину полівнілпіролідону з різною молекулярною масою на значення кута змочування з використанням підкладок різної природи. Розрахування співвідношення роботи адгезії до роботи когезії для усіх композицій.
статья, добавлен 23.09.2016Розробка комплексної суміші для удосконалення технології приготування здобного тістового напівфабрикату. Дослідження впливу суміші гідроколоїдів та яблучної клітковини на властивості фруктової начинки. Рекомендації щодо технології її виготовлення.
автореферат, добавлен 29.08.2014Визначення груп та продуктів життєдіяльності мікроорганізмів, що потрапляють на шкіряні вироби та хутро. Дослідження впливу біоураження на структуру і властивості шкіряного напівфабрикату та одержаної з нього шкіри. Аналіз адаптації мікроорганізмів.
автореферат, добавлен 30.10.2013Аналіз доцільності створення нової технології сирного продукту м'якого на основі сухого знежиреного молока, що містить в якості рецептурних добавок концентрат ядра арахісу і борошно кукурудзяне. Вміст вільної і зв'язаної вологи в сирному продукті м'якому.
статья, добавлен 05.12.2018Дослідження процесу м’якшення шкіри, тривалість дії якого визначає фізико-хімічні властивості матеріалу з натуральної сировини. Аналіз методів оптимізації технологічного процесу переробки шкіряно-хутрової сировини для зменшення витрат шкідливих реагентів.
статья, добавлен 22.03.2016Вивчення фізико-механічних та термомеханічних характеристик багатокомпонентних в'яжучих. Дослідження впливу різних видів мінеральних компонентів на властивості портландцементних систем. Розробка багатокомпонентних цементів для жаростійких матеріалів.
автореферат, добавлен 11.11.2011Доцільність створення нової технології сирного продукту м’якого на основі сухого знежиреного молока, що містить в якості рецептурних добавок концентрат ядра арахісу та борошно кукурудзяне. Визначення вмісту вільної та зв’язаної вологи в сирному продукті.
статья, добавлен 14.07.2016Аналіз гранично допустимих концентрацій рівня вмісту солей важких металів у напівфабрикатах для молочних коктейлів на основі сколотин (НМКС). Вплив режимів та термінів зберігання розроблених напівфабрикатів на основні показники їх якості та безпеки.
статья, добавлен 14.07.2016