Исследование физико-химических показателей наноструктурированных зерновых культур
Изучение физико-химических показателей качества наноструктурированных (сверхтонкоизмельченных) зерновых культур, используемых в качестве натуральных добавок при производстве хлебобулочных изделий. Способы повышения пищевой и биологической ценностей.
Подобные документы
Значение и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Применение нетрадиционных видов сырья в хлебопекарном производстве. Технология производства пшеничного багета с добавлением кукурузной муки и тыквенного пюре. Оценка качества сырья, расчет рецептуры.
курсовая работа, добавлен 21.06.2020Технический прогресс в хлебопечении и новые технологии хлебобулочных изделий улучшенного качества. Апробация новых диетических сортов хлеба на больных гипертонической болезнью. Проблема дефицита белка в России. Методы повышения пищевой ценности хлеба.
контрольная работа, добавлен 06.01.2009Влияние всестороннего объемного сжатия со сдвигом на формирование износостойких наноструктурированных покрытий в подвижных сопряжениях деталей машин. Самоорганизация трибосопряжения с участием активированных геомодификаторов на основе сирпентина.
статья, добавлен 29.07.2016Номенклатура производства лицевого кирпича. Сырьевые материалы для производства кирпича и керамических камней. Условия пластического формования изделий. Описание физико-химических процессов получения материала. Обжиг изделий грубой строительной керамики.
курсовая работа, добавлен 30.03.2018Характеристика биохимических и физико-химических изменений молока при охлаждении и замораживании. Анализ процессов центробежной очистки и сепарирования, перекачивания и перемешивания молока. Описание мембранных методов обработки молока и гомогенизации.
реферат, добавлен 19.09.2016Анализ состава и свойств женского молока. Анализ биохимических основ производства детских молочных смесей, методов их приближения к женскому молоку. Изучение физико-химических процессов при производстве молочно-белковых концентратов и молочного сахара.
реферат, добавлен 19.09.2016Создание математические модели процессов изменения состояния элементов металлоконструкций машин. Сенсорные свойства углеродных волокон. Мониторинг изменения технического состояния машин с использованием наноструктурированных чувствительных элементов.
автореферат, добавлен 30.01.2018Физико-химическая природа процессов, протекающих в сталеплавильных агрегатах. Направления, перспективы совершенствования рафинирования стали в процессах плавки, внеагрегатной обработки. Анализ данных на основе современных физико-химических представлений.
учебное пособие, добавлен 14.03.2014Гидросепарация зерновых материалов и продуктов размола. Повышение технологической эффективности фракционирования зерновых материалов посредством воздействия на них неравномерных аэрогидромеханических структур. Условия движения и закручивания зерновки.
статья, добавлен 14.12.2016Сущность физико-химических методов обработки. Технологические особенности, определяющие область их целесообразного применения, а также существенные недостатки. Лазерная вырезка тонколистовых плоских деталей криволинейной формы, виды оборудования.
презентация, добавлен 15.09.2017Целлофан – прозрачная гидратцеллюлозная (вискозная) пленка, полученная из вискозы, дешевый и распространенный упаковочный пленочный материал. Использование для упаковки хлеба, кондитерских изделий и др. Показатели физико-механических свойств целлофана.
реферат, добавлен 13.06.2015Исследование физиолого-биохимических показателей и аминокислотного состава белков гибридов семян подсолнечника с различным жирнокислотным составом и подсолнечного жмыха в качестве источника белковых веществ. Функциональные свойства белковых изолятов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Состав наноструктурированных многослойно-композиционных покрытий, позволившие существенно повысить режущие свойства инструмента из безвольфрамовых твердых сплавов при резании конструкционных сталей. Область их применения для обработки жаропрочных сплавов.
статья, добавлен 27.05.2018Скрининг активных культур для нового консорциума молочнокислых бактерий и дрожжей для приготовления ржаных заквасок. Показатели хлебобулочных изделий. Осуществление выделения, поддержания и исследования промышленно-ценных культур микроорганизмов.
статья, добавлен 28.11.2016Анализ видов альтернативных топлив, применимых в ДВС, описание возможных систем топливоподачи, необходимых для подачи АТ в ДВС, физико-химические и моторные свойства АТ и их смесей. Принципы регулирования ДВС изменением физико-химических свойств топлив.
учебное пособие, добавлен 26.04.2014Технико-экономическое обоснование строительства хлебозавода. Производственная мощность и ассортимент хлебопекарного производства. Рецептура и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Экспликация оборудования и пожарная безопасность.
дипломная работа, добавлен 09.02.2015Характеристика наиболее важных физико-химических свойств стоматологических материалов. Колебания температуры, высокая постоянная влажность и присутствие электролитной среды как действующие факторы полости рта. Сущность принципа механической адгезии.
презентация, добавлен 03.06.2020Проблемы построения информационно-технологической системы управления сталеплавильными процессами на базе детерминированной физико-химической модели плавки. Управление полностью автоматизированными агрегатами выплавки и внепечной обработки стали.
статья, добавлен 10.12.2018- 119. Совершенствование технологии помадных конфет функционального назначения с использованием фитодобавок
Технология производства помадных конфет и использованием фитодобавок – СО2-шротов пряно-ароматического сырья. Получение фитопасты, оценка её химического состава, органолептических, физико-химических показателей, функциональных свойств и безопасности.
автореферат, добавлен 02.05.2018 Анализ развития тепловых технологий зерносушения. Исследование систем физико-химических явлений тепло- и влагопереноса. Определение диапазона изменения основных кинетических характеристик и технологических свойств зерна в зависимости от режима сушки.
автореферат, добавлен 04.02.2018Подбор оптимальных форм и дозировок компонентов, позволяющих получить продукцию с высокими показателями качества. Расчет дозировки внесения фруктового или овощного пюре в рецептуру бездрожжевого теста с целью снижения калорийности мучной продукции.
статья, добавлен 17.12.2019Консистенция, которая формируется в процессе плавления сырной массы - основной показатель качества плавленых сыров. Биохимические и физико-химические процессы при производстве масла. Влияние режимов подготовки сливок на процессы маслообразования.
контрольная работа, добавлен 19.09.2016Общая характеристика хлебопекарного производства ОАО "Борхлеб". Комплексный анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Описание схемы технологического процесса по изготовлению хлебобулочных изделий и стратегии реализации продукции на ОАО "Борхлеб".
курсовая работа, добавлен 12.09.2012Анализ процесса приготовления безалкогогольного пива темного сорта с установлением оптимальных технологических параметров. Качественные показатели солода, лабораторного и охмеленного сусла; изменение его физико-химических показателей во время брожения.
статья, добавлен 20.01.2018Анализ показателей тягово-сцепных свойств колесных и гусеничных машин в различных почвенных условиях. Прогнозирование показателей взаимодействия ходовых систем с почвой и определение путей улучшения этих показателей. Определение влажности почвы.
статья, добавлен 30.08.2018