Пестициды и микотоксины как источники угрозы безопасности пищевых продуктов
Пестициды как используемые в сельском хозяйстве химические вещества, предназначенные для сохранения урожайности сельскохозяйственных культур, качества урожая. Негативное воздействие афлатоксинов на организм. Проблема заражения грибковыми культурами.
Подобные документы
Классификация ассортимента и пищевая ценность кисломолочных продуктов. Формирование качества продуктов в процессе производства. Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка продукции. Физико-химические и микробиологические методы экспертиза качества.
дипломная работа, добавлен 28.08.2014Качественная характеристика товара - совокупность свойств, определяющих пригодность товара для использования. Показатели качества продовольственных товаров, методы их исследования. Пищевая ценность свежих плодов. Характеристика исломолочных продуктов.
контрольная работа, добавлен 23.10.2010Сырье и материалы (натуральные, синтетические душистые вещества), используемые для изготовления парфюмерии. Требования и категории качества, показатели безопасности парфюмерных изделий. Проведение органолептической экспертизы, определение фальсификата.
контрольная работа, добавлен 15.04.2014Основные технологические и физико-химические характеристики картофеля. Пищевая ценность овощей, соотношение между основными питательными веществами. Энергетическая ценность и усвояемость картофеля. Методы оценки качества белка пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 21.02.2013Хранение как этап технологического цикла товародвижения от выпуска готовой продукции до потребления. Развитие микроорганизмов - одна из причин порчи пищевых продуктов при хранении. Признаки, по которым проводят оценку качества зерномучных товаров.
контрольная работа, добавлен 22.10.2015Факторы, влияющие на потребительские свойства пищевых продуктов. Брожение, гниение, плесневение. Физические, физико-химические, биохимические и химические методы консервирования. Потребительские свойства майонеза. Пути расширения ассортимента продукции.
курсовая работа, добавлен 28.09.2014Цели и основные виды деятельности магазина, его материально-техническая база. Ассортиментная политика торгового предприятия и ее задачи. Обеспечение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий. Исследование покупательского спроса.
отчет по практике, добавлен 27.06.2013Факторы, которые влияют на изменение качества пищевых продуктов. Пути улучшения сохранения продовольственных товаров. Методы ухода за продукцией по способу их обработки. Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении и способы их торможения.
курсовая работа, добавлен 16.09.2014Классификация ассортимента товаров. Номенклатура потребительских свойств и показателей, оценка и градации качества. Контроль качества и количества товарных партий. Измерительные методы оценки качества пищевых продуктов. Классификация тары и упаковки.
курс лекций, добавлен 01.06.2015Сырье, химический состав и физические характеристики кисломолочных продуктов. Воздействие на организм микроорганизмов и веществ, образующихся при сквашивании молока. Особенности маркировки, упаковки, транспортирования и хранения кисломолочных продуктов.
курсовая работа, добавлен 07.04.2013Вопросы соблюдения санитарного законодательства по проведению контроля и санитарно-противоэпидемиологических мероприятий в целях обеспечения безопасности выпускаемой продукции. Порядок проведения санитарно-эпидемиологической оценки пищевых продуктов.
реферат, добавлен 10.02.2013Изучение международного стандарта по НАССР - ISO 22000:2005 "Системы управления безопасностью продуктов питания. Требования для любой организации в пищевой цепи", признанного в мире, как эффективного метода обеспечения безопасности пищевых продуктов.
презентация, добавлен 12.10.2016Формирование качества продуктов из мяса в процессе производства. Классификация и возможности совершенствования ассортимента мясных продуктов. Сравнительный анализ продуктов из мяса, реализованных в торговых организациях города Гомеля, оценка качества.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Классификация и принципы маркировки готовых пищевых продуктов из мяса и его переработки. Порядок сертификации мясных товаров и основные правила проведение экспертизы качества, особенности заполнения кода продукта в накладной согласно товарной группы.
курсовая работа, добавлен 10.06.2015Исследование пищевых добавок, ароматизаторов, красителей и глазирующих агентов, входящих в состав жевательного мармелада, реализуемого на рынке Украины. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
реферат, добавлен 10.02.2015Сырье, которое используется для производства шоколада, схема его производства и ассортимент. Приемка и оценка качества и безопасности шоколада. Упаковка и хранение товара. Правила отбора проб. Органолептические и физико-химические методы исследования.
реферат, добавлен 27.01.2011Группы продуктов, получаемые из молока в результате молочнокислого брожения. Пищевая ценность и ее характеристика. Классификация и ассортимент напитков. Органолептические и физико-химические показатели качества продукции. Ее упаковка и маркировка.
реферат, добавлен 15.12.2013Факторы, влияющие на потребительские свойства пищевых продуктов. Содержание ароматических веществ в пищевых продуктах и их роль в оценке качества. Характеристика потребительских свойств майонезов. Пути расширения ассортимента майонезной продукции.
курсовая работа, добавлен 17.08.2015Химический и микробиологический состав, пищевая ценность. Процессы, идущие в рыбных товарах при их хранении. Принципы и способы хранения. Биохимические и физические процессы. Проблемы сохранения качества рыбы при ее хранении. Дефекты рыбных товаров.
курсовая работа, добавлен 20.03.2011Исследование измерительных и органолептических методов определения значений показателей качества товаров. Изучение признаков и разновидностей ассортиментной фальсификации продовольственных товаров. Обзор пищевых и непищевых заменителей продуктов питания.
контрольная работа, добавлен 20.04.2012- 46. Мясные консервы
Маркировка, упаковка и хранение мясных консервов, требования к качеству. Применение методов консервирования пищевых продуктов. Маркировка художественно оформленных картонных коробок и пачек. Органолептические и физико-химические показатели консервы.
контрольная работа, добавлен 02.10.2013 Критерии отнесения продукции к инновационной и высокотехнологичной. Распределение рисков между сторонами договора закупок. Стимулирование импортозамещения в российском сельском хозяйстве. Создание информационной системы продовольственной безопасности РФ.
дипломная работа, добавлен 06.11.2015Продажа растительных пищевых продуктов полеводства, садов и огородов на рынках по ветеринарно-санитарным правилам. Требования к торговым местам. Органолептический метод исследования ветеринарно-санитарной экспертизы. Требования, предъявляемые к овощам.
отчет по практике, добавлен 14.04.2014Повышение эффективности снабженческо-сбытовой деятельности сельскохозяйственных производителей. Выбор каналов и сроков реализации продукции. Обоснование сети логистических центров, реализующих функции хранения и предпродажной подготовки картофеля.
статья, добавлен 19.12.2017Товароведная характеристика ассортимента кондитерских изделий, их видов, показателей качества и сорта. Классификация кондитерских пищевых продуктов: сахаристые, мучные. Сроки хранения, упаковка, маркировка и экспертиза качества кондитерских изделий.
курсовая работа, добавлен 27.02.2012