Розробка технології м’ясних виробів з використанням напівфабрикату кісткового харчового
Технологія м’ясних фаршевих виробів спеціального призначення з використанням НКХ, що є джерелом легкозасвоюваних сполук кальцію. Структурно-механічні властивості виробів з напівфабрикату кісткового харчового, нормативно-технологічна документація.
Подобные документы
Визначення раціонального рівня гідратації бамбукової клітковини для виробництва напівфабрикатів. Вивчення впливу комбінування нанокомпозитів і клітковини на структурно-механічні, сенсорні та технологічні показники фаршів січених напівфабрикатів.
статья, добавлен 25.11.2016Порівняльний аналіз впливу високоенергетичних технологій на властивості поверхневих шарів деталей. Етапи проведення експериментальних досліджень впливу технологічної спадковості на геометричні, фізично–механічні та стійкісні властивості виробів.
автореферат, добавлен 21.11.2013Дослідження кристалографічних параметрів і методів вирощування, відпалу й обробки монокристалів корунду, їх трибологічнї властивості. Розробка фізико-технологічних основ одержання виробів з високими експлуатаційними біомеханічними характеристиками.
автореферат, добавлен 29.08.2014Параметри макро-, мікрогеометрії, поверхневого шару оптичних полістирольних виробів, їх функціональні та експлуатаційні властивості, шляхи призначення раціональних умов процесу фрезерування. Експериментальні методики контролю й оцінки мікрогеометрії.
автореферат, добавлен 28.07.2014Дослідження показників безпечності нових борошняних виробів на основі борошна із зерна пшениці, пророщеного у розчині морської харчової солі. Органолептична оцінка нових виробів. Допустимі санітарні норми установлених термінів зберігання виробів.
статья, добавлен 05.12.2018Аналіз асортименту, технологічного процесу виготовлення хутряних виробів. Структурно-інформаційні моделі процесу виготовлення хутряного одягу. Дослідження попиту на вироби для створення класифікації індивідуальних вимог споживачів. Програмне забезпечення.
автореферат, добавлен 24.06.2014Закономірності одержання карбідосталі методом гарячого штампування неспечених порошків в оболонках. Вплив їх розмелу на властивості сталі. Розробка технологічного процесу виготовлення з неї високозносостійких виробів конструкційного призначення.
автореферат, добавлен 29.09.2014Характеристика впливу пектиновмісних порошків на технологічний процес і якість хлібобулочних виробів та обґрунтування їх оптимальної кількості внесення. Експериментальний аналіз механізму дії досліджуваної сировини на реологічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.07.2014Способи пластифікації шкір жирувальною композицією з гексаметилентетраміном, їх стабілізація в структурі дерми. Розробка процесу формування структури шкіри, стійкої до дії розчинів ПАР з напівфабрикату хромового дублення; нормативно-технічна документація.
автореферат, добавлен 26.09.2013Структурна схема одиничних і групових властивостей виробів з натурального хутра. Оцінка та формалізація показників якості. Розробка методики, алгоритму та математичної програми вибору раціонального варіанту технологічного процесу виготовлення виробів.
автореферат, добавлен 29.08.2013Класифікація і харчова цінність субпродуктів. Технологічний алгоритм їх промислової обробки. Особливості використання субпродуктів при виготовленні різноманітних м'ясних і кулінарних виробів. Умови та строки зберігання і реалізації кінцевої продукції.
презентация, добавлен 02.12.2018Використання інгібіторів окислення для стабілізації жирів ядра насіння соняшнику. Залежність змін структурно-механічних властивостей пісочного тіста від співвідношення рецептурних компонентів. Технологія виготовлення пісочного тіста з ядром соняшника.
автореферат, добавлен 29.08.2014Теоретичні основи автоматизованого проектування параметрів, структури та властивостей еластичних медичних виробів компресійної дії. Оптимальні параметри густин армованої еластомірної та текстурованої капронової нитки еластик, глибини їх кулірування.
автореферат, добавлен 28.06.2014Розробка прискореного способу приготування дріжджового тіста, який передбачає додавання добавки у дріжджову суспензію. Виробництво дріжджового напівфабрикату з відокремленням систем та підсистем. Визначення дозування СКД та раціональних параметрів.
статья, добавлен 19.02.2016- 65. Розробка еластомерних композицій із використанням продуктів переробки амортизованих гумових виробів
Розробка складу модельних систем для обробки поверхні подрібненого вулканізату (ПВ). Аналіз ефективності його обробки на валковому обладнанні та черв’ячному девулканізаторі. Технологія застосування модифікованого ПВ у складі еластомерних композицій.
автореферат, добавлен 29.07.2014 - 66. Розробка автоматизованого проектування і технології виготовлення дрібних шкіргалантерейних виробів
Розробка методології автоматизованого проектування дрібних шкіргалантерейних виробів. Прогресивні способи отримання вхідної інформації про контури деталей. Схеми розміщення шаблонів деталей на рулонних та на натуральних матеріалах складної конфігурації.
автореферат, добавлен 30.09.2013 Виробництво гумотехнічних та пластмасових виробів методами лиття під тиском, компресійного (прямого) пресування, штранг-пресування пластмас, пневматичного формування, зварювання пластмас та ін. Обладнання для виробництва гумових і пластмасових виробів.
курсовая работа, добавлен 09.11.2017Удосконалення технології хлібобулочних виробів з продуктами переробки сої для підвищення їх якості, біологічної цінності та засвоюваності. Способи підготовки зерна для її оброблення. Розроблення продукту з найменшим вмістом антиаліментарних складових.
автореферат, добавлен 28.08.2014Аналіз та характеристика без дріжджового тіста як об’єкта формування оболонки, його фізико-хімічні та структурно-механічні властивості. Розробка формуючого пристрою, який забезпечує раціональні технологічні режими формування тістового джгута з начинкою.
автореферат, добавлен 27.12.2015Застосування порожнистих циліндричних виробів з нержавіючих сталей. Деформації хромонікелевих аустенітних сплавів. Огляд формозмін заготовок обтиском. Розрахунок напружено-деформованого стану заготовок. Розробка раціональних технологій штампування.
автореферат, добавлен 27.08.2014Послідовність етапів автоматизованого технологічного проектування виробів, що виготовляються на круглопанчішних автоматах. Алгоритм проектування бортів та мисків різних конструкцій та видів переплетень. Особливості проектування виробів заданої форми.
автореферат, добавлен 07.11.2013Дослідження режимів та технологій термічного зміцнення сполучних деталей магістральних трубопроводів. Аналіз конструктивно-технологічних параметрів пічного та гартівного обладнання. Розробка технології термічної обробки спеціальної трубної заготовки.
автореферат, добавлен 10.01.2014Розроблення технології голландського брускового сиру з гомогенізованого молока. Вплив гомогенізації на ступінь використання складових частин продукту, на перебіг біохімічних та мікробіологічних процесів при виробництві. Структурно-механічні властивості.
автореферат, добавлен 25.02.2015Удосконалення технології напівфабрикату "М'ясна посічена маса" та готової продукції на основі хлібу. Використання в рецептурному складі напівфабрикату капа-карагінану у кількості 2,0%, що забезпечує еталонні органолептичні показники готової продукції.
статья, добавлен 20.03.2024Підхід к вибору виду, способу та режиму намагнічування виробів, керуючись вимогами забезпечення найбільшої напруженості полів розсіювання дефектів суцільності. Розрахунок просторової конфігурації полів виробів з дефектами при різних режимах контролю.
автореферат, добавлен 20.07.2015