Универсальные кухонные машины
Использование на предприятиях общественного питания многоцелевых кухонных машин. Комплектация, технические характеристики и предназначение оборудования для механизации процессов переработки пищевых продуктов. Достоинства и функции универсальных приводов.
Подобные документы
Понятие транспортирующих машин, их разновидности и особенности применения на предприятиях общественного питания. Классификация конвейеров по принципу действия. Приводная станция, ее структура и взаимосвязь элементов, назначение и специфические признаки.
реферат, добавлен 04.10.2010- 102. Организация столовой
Предназначение горячего и холодного цехов на предприятиях общественного питания, их технологическое оборудование. Элементы оперативного планирования работы столовой. Организация трудового процесса на производстве и контроль качества выпускаемой продукции.
контрольная работа, добавлен 03.05.2016 Использование продуктов переработки растительного сырья, позволяющих повысить профилактические свойства изделий и обогатить их пищевыми волокнами и белком, микроэлементами. Повышение эффективности помола и равномерности гранулометрического состава.
статья, добавлен 30.07.2017Понятие о проекте и стадиях проектирования, виды проектов. Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Состав функциональных групп помещений. Производственная программа предприятия, расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов.
учебное пособие, добавлен 12.03.2015Исследование химических превращений индивидуальных монотерпеноидов и их смесей. Рациональное использование скипидара хвойных деревьев семейства Pinaceae. Разработка технологий переработки скипидара и направлений эффективного применения его продуктов.
автореферат, добавлен 13.02.2018Мойка тары как одна из важнейших операций при фасовке пищевых продуктов. Классификация тары для пищевых продуктов. Оборудование для мойки стеклотары. Классификация моечных машин для стеклянной тары. Обзор процесса мойки. Машина для ополаскивания банок.
презентация, добавлен 09.03.2022Оснастка, управляемый источник питания для электромеханической обработки поверхностей трения деталей машин с целью повышения износостойкости. Технические характеристики установки для ЭМО. зависимость между скоростью изнашивания и режимами упрочнения.
статья, добавлен 27.05.2018Процесс формования пищевых сред. Представления о поведении биополимеров в процессе термопластической экструзии. Основные виды экструдеров. Типы экструдеров и их технические достоинства. Характеристики потоков каналов с различным поперечным сечением.
курсовая работа, добавлен 22.11.2014Гигиеническая оценка содержания складских помещений на предприятии общественного питания. Санитарные требования к арматуре и нормы освещенности в помещениях предприятия. Гигиена зерномучных продуктов. Биологическая особенность развития гельминтов.
реферат, добавлен 12.01.2012Рассмотрение методики частотного и модального анализа приводов многосекционных цикловых машин. Определение амплитудно-частотных и фазочастотных характеристик. Анализ влияния переменности геометрических характеристик приводных цикловых механизмов.
статья, добавлен 30.07.2018Расчёт транспорта, водоотлива, вентиляции, пневмоснабжения, графика ремонта оборудования для месторождения полиметаллических руд. Технология ведения и комплексной механизации горных работ и рудничный транспорт: эксплуатационные расчёты транспорта.
курсовая работа, добавлен 05.06.2012Анализ современного состояния оборудования для смешивания. Месильные машины для высоковязких пищевых сред. Технологический расчет взбивальной машины. Определение общего передаточного числа. Устройство, монтаж подшипников качения. Сборка зубчатых передач.
курсовая работа, добавлен 21.11.2016Предназначение мультиплексора, цифрового кросса для включения, коммутации, проведения электрических испытаний цифровых соединительных линий. Технические характеристики конвертора DC(АС)/DC-2000-220/48В-40А для обеспечения радиоэлектронной аппаратуры.
контрольная работа, добавлен 14.11.2021- 114. Взбивальные машины
Основные этапы технологического процесса в кондитерских цехах общественного питания. Классификация и рабочие инструменты взбивальных машин. Основные процессы производства крема кондитерского. Технология приготовления крема с вводом сахарного сиропа.
реферат, добавлен 24.02.2016 Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции и расчет численности персонала.
учебное пособие, добавлен 12.02.2015Характеристики и принцип работы солодорастительных и дрожжевых установок, ферментаторов и биореакторов. Оборудование для спиртового брожения и производства пива. Аппараты для созревания молочных продуктов. Универсальные и автоматизированные термокамеры.
учебное пособие, добавлен 07.10.2015Технологические требования к процессу нарезки овощей и классификация овощерезательных машин. Принцип действия и характеристика овощерезательной машины. Виды нарезки при полном комплекте сменных рабочих органов. Основные правила эксплуатации машины.
курсовая работа, добавлен 13.12.2017Рассмотрение существующих проблем и методов определения ключевой составляющей эксплуатационной технологичности средств механизации. Приспособленность к диагностированию машин, используемых в сельском хозяйстве, строительстве и природообустройстве.
статья, добавлен 19.05.2018Монтаж электрических машин, прибывающих с заводов-изготовителей в собранном виде. Маршрутная нормативная документация монтажа. Выбор оптимального технологического оборудования. Конструкция, технические параметры, характеристики электрических машин.
курсовая работа, добавлен 13.02.2024Основные требования к проектированию предприятий общественного питания. Расположение складских помещений. Прием сырья, вывоз готовой продукции и полуфабрикатов. Кладовая сухих продуктов и овощей. Проектировка мясного цеха. Помещение экспедитора.
контрольная работа, добавлен 17.03.2014Цель, сущность, основные технические характеристики процесса гребнечесания. Гребнечесальные машины. Степень гребнечесания гребенным барабанчиком, периоды работы машины. Цикловая диаграмма работы гребнечесальной машины и ее технологический расчет.
реферат, добавлен 20.08.2014Анализ возможности применения пектинового экстракта из плодов боярышника в производстве хлеба с целью повышения его биологической ценности и расширения ассортимента функциональных продуктов. Прогноз объема мирового рынка функциональных продуктов питания.
статья, добавлен 26.04.2017Механические характеристики гидро- и пневмоцилиндров. Использование метода Скуридина в динамическом расчете машин непериодического действия. Графический прием определения характера движения. Время срабатывания данного типа машины в инженерном расчете.
лекция, добавлен 19.03.2018Классификация предприятий общественного питания. Организация снабжения, тарного и складского хозяйства, работы цехов и раздаточных. Оперативное планирование производства и технологическая документация. Сущность, задачи и методы нормирования труда.
учебное пособие, добавлен 04.02.2017Роль пищевой химии в обеспечении населения продуктами питания, создании новых и совершенствовании технологий получения традиционных продуктов питания. Анализ состояния пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, развития науки в области здорового питания.
статья, добавлен 25.03.2019