Упаковочные материалы и их влияние на безопасность пищевой продукции
Разнообразие упаковочных материалов, используемых в пищевой промышленности. Безопасность применения технологических и биологически активных добавок. Экологическая характеристика упаковочных материалов. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов.
Подобные документы
Разработка антиоксидантных комплексов для их использования в рецептурах биологически активных добавок и косметических средств, способных защитить организм от всех типов свободных радикалов. Технология получения стабильных гелевых липосомальных продуктов.
автореферат, добавлен 30.01.2018Взаимосвязь и значимость показателей качества и безопасности текстильных материалов. Характеристики и поведение при взаимодействии с открытым пламенем и повышенной температурой. Электростатическая и экологическая безопасность изделий из текстиля.
статья, добавлен 27.03.2021Технология быстрой заморозки и ее применение в пищевой промышленности. Плиточные, роторные и бесконтактные аппараты для замораживания. Описание способа охлаждения сжатым воздухом. Обоснование выбора режима холодильной обработки для определенных продуктов.
курсовая работа, добавлен 07.01.2014Проблема загрязнения продуктов питания токсигенными микроорганизмами в процессе переработки и транспортировки. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Методы биотестирования продукции.
статья, добавлен 22.02.2019Анализ химического состава и пищевой ценности творожных изделий. Математическое моделирование рецептуры творожных изделий с применением ЭВМ. Применение добавок. Идентификация и фальсификация творожных изделий. Особенности расчета и обоснования рецептуры.
курсовая работа, добавлен 13.04.2015Наноеда как прогрессивное направление в пищевой промышленности. Изготовление различных нанодобавок, улучшающих пищу: преимущества и недостатки. Особенности применения нанотехнологий в пищевой промышленности. Нанотехнологические пищевые продукты на рынке.
реферат, добавлен 31.10.2017Описание технологического процесса и оборудования производства пельменей. Характеристика сырья и упаковочных материалов, описание оборудования. Автоматизация технологических процессов с целью повышения производительности труда и качества продукции.
курсовая работа, добавлен 26.12.2016Описание биохимической составляющей процессов брожения. Изучение разновидностей дрожжей и требований, предъявляемых к ним в пивоварении, хлебопечении, виноделии и фармацевтике. Использование дрожжей как витаминных и биологически активных добавок.
реферат, добавлен 18.08.2014Теплофизические свойства пищевых продуктов. Физический смысл теплоемкости. Методы моделирования технологических процессов. Эмульгирование, обратный осмос и ультрафильтрация. Устройство мешалок, дробилок, мельниц и принципы их работы. Теории измельчения.
контрольная работа, добавлен 22.01.2015Анализ путей совершенствования сушильных технологий и техники в пищевой и перерабатывающей промышленности: продолжительность процесса, качество продукции. Разработка математической модели комбинированного сушильного процесса для дисперсных продуктов.
статья, добавлен 02.02.2019Исследование влияния совместного внесения пищевых добавок "Порошок из клубней топинамбура" (с высоким содержанием инулина) и обезжиренного подсолнечного лецитина (содержащего большое количество фосфолипидов) на технологические свойства вафельного теста.
статья, добавлен 26.05.2017Средства автоматизации производственного процесса. Программный учет материально-производственных запасов в пищевой промышленности. Регулирование параметров производственного процесса. Комплекс машин и механизмов с компьютерными системами управления.
статья, добавлен 10.03.2019История развития холодильной технологии. Холодильные агенты и хладоносители. Виды обработки пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Низкотемпературная обработка продуктов питания. Хранение продуктов питания. Транспортирование пищевых продуктов.
курс лекций, добавлен 13.09.2017- 39. Проектировка цеха пищевых животных жиров завода первичной переработки сырья мощностью 41100кг\см
Характеристика ассортимента пищевых жиров и жиросырья. Технологический расчет (готовой продукции, вспомогательных материалов и тары, промышленного оборудования, рабочей силы, расхода воды и электроэнергии). Компоновка цеха с расстановкой оборудования.
курсовая работа, добавлен 23.02.2014 Характеристика, классификация неоднородных систем. Методика применения очистного фильтрования в пищевой промышленности. Основные виды измельчающих машин. Принцип работы теплообменных аппаратов. Аппаратурно-технологическое описание процесса абсорбции.
учебное пособие, добавлен 30.08.2014Общая характеристика HACCP – основной модели управления качеством продукции на пищевых предприятиях. Основные принципы системы, внутренние выгоды. Реализация гарантии обеспечения потребителям безопасности употребления пищевых продуктов посредством НАССР.
реферат, добавлен 14.08.2013Уравнение Бернулли для потока реальной жидкости. Сущность процессов конденсации и выпаривания, их применение в пищевой технологии. Перемешивание жидких сред и сыпучих материалов. Теоретические основы разделения обратным осмосом и ультрафильтрацией.
шпаргалка, добавлен 24.07.2014Пищевой фактор и его роль не только в профилактике, но и в лечении многих заболеваний. Конструкции машин, наличие ограждении, блокирующих устройств и безопасность работы на механическом оборудовании. Производственная программа кондитерского цеха.
реферат, добавлен 21.01.2015Система выявления и контроля "критических точек" технологического процесса производства пищевых продуктов, параметров, влияющих на безопасность продукции (ХАССП). Руководство по применению системы. Управление рисками, связанными с пищевыми продуктами.
курсовая работа, добавлен 24.06.2013Анализ исследований по созданию полимерных композитов с улучшенными барьерными свойствами. Фунгицидный состав для пропитки древесины, содержащий растворимую часть. Способы получения антисептической добавки. Взаимодействие живичной канифоли с диаминами.
статья, добавлен 10.03.2018- 46. Прогрессивные технологии и материалы для восстановления оборудования в промышленности и сфере ЖКХ
Рассмотрение возможности применения композиционных материалов в технологиях ремонта и восстановления промышленного оборудования. Основные свойства промышленных ремонтных композиционных материалов, используемых для восстановления механизмов и деталей.
статья, добавлен 02.12.2020 Анализ результатов работ увеличения жаростойкости графитовых материалов в авиационной промышленности. Эксплуатационные характеристики углеродосодержащих соединений. Влияние легирующих элементов на улучшение поверхностных свойств используемых материалов.
статья, добавлен 29.09.2016Описание внешнего вида изделия. Конфекционная карта модели одежды. Ассортимент прикладных материалов для изготовления продукции. Экологические проблемы химизации технологических процессов на производстве. Комфортность и безопасность швейных изделий.
контрольная работа, добавлен 27.01.2014Формализация процесса создания прогрессивной техники технологий продуктов питания, ее этапы: выбор прототипа, составление дерева конструктивной эволюции прототипа и др. Инновационная направленность технологического развития пищевой промышленности.
статья, добавлен 14.12.2016Анализ и выбор оптимальной технологической схемы производства. Расчет сырья и готовой продукции, расхода вспомогательных материалов и тары. Организация производственного контроля, требования к готовой продукции. Расчет производственных площадей.
курсовая работа, добавлен 19.05.2015