Технология предоставления услуг питания в гостиницах и средствах размещения
Питание как неотъемлемая часть процесса оказания услуг в ресторанах гостиниц. Характеристика, особенности методов и форм обслуживания, сущность и предназначение шведского стола в ресторанах гостиниц. Отличительные черты, описание типов используемого меню.
Подобные документы
Характеристика ресторанов и оказываемых ими услуг. Методы обслуживания банкета с частичным обслуживанием официантами. Технология и особенности обслуживания банкета в ресторане с русской кухней. Сервировка стола, инструктаж обслуживающего персонала.
курсовая работа, добавлен 02.12.2016Особенности проектирования гостиничной деятельности. Классификационные признаки 4-хвездочных гостиниц. Описание рассматриваемого инвестиционного паспорта гостиницы, ее несоответствие требованиям к гостиницам 4* и разработка соответствующих рекомендаций.
курсовая работа, добавлен 07.02.2019Операционный процесс обслуживания и функции службы приема и размещения в гостиницах. Процесс бронирования номеров: понятие и основные типы. Анализ процесса обслуживания гостей гостиницы, бронирования и применения компьютерных технологий в гостинице.
дипломная работа, добавлен 10.02.2017Теоретическое обоснование системы гостиничных стандартов и раскрытие содержания стандарта качественного обслуживания. Изучение системы организации гостиничных услуг на примере отеля. Анализ стандартов поведения и общения персонала с клиентами гостиниц.
курсовая работа, добавлен 27.06.2013Характеристика организационной и производственной структуры ООО "Бургер Рус"и ООО "Ландыш". Особенности производства и продажи продуктов в ресторанах "МакДональдс". Технология изготовления блюд и кулинарных изделий. Основные преимущества фаст-фуда.
курсовая работа, добавлен 13.11.2014Изучение меню как атрибута сервиса питания в исторической ретроспективе. Описание его структурной формы, выступающей средством повышения авторитета заведения. Традиции составления и изготовления меню в заведениях советского общественного питания.
статья, добавлен 19.04.2018Определение понятия гостеприимства. Рассмотрение типов отелей в зависимости от потребителя гостиничных услуг. Исследование роли и значения гостиниц для российского общества. Характеристика основных проблем развития гостиничного бизнеса в России.
контрольная работа, добавлен 07.12.2021Основные направления деятельности Российской гостиничной ассоциации, формы объединения гостиниц в цепи. Договорные отношения между гостиницей и гостем, условия размещения клиентов. Структура и типы гостиниц, их классификация в России и за рубежом.
курсовая работа, добавлен 05.12.2015Специфика и отличительные черты организаций сферы услуг. Особенности менеджмента организации сферы услуг. Этапы развития, методы планирования, мотивационное значение и роль вознаграждений персонала сферы услуг. Инновационная деятельность в сфере услуг.
курсовая работа, добавлен 09.04.2015Основные и дополнительные услуги отеля. Рестораны при отелях и гостиницах. Предприятия питания, виды питания в отеле "Коринтия Невский Палас". Структура ресторанной службы. Должностные обязанности работников. Стандарты обслуживания гостей отеля.
контрольная работа, добавлен 18.07.2012- 61. Оценка компетентности персонала в контексте социальной ответственности организации сферы услуг связи
Рассмотрены наиболее важные особенности рынка телекоммуникационных услуг. Определены наиболее важные аспекты в рамках обслуживания клиентов, разработана матрица взаимодействия структурных подразделений в рамках процесса предоставления услуг связи.
статья, добавлен 22.10.2018 Сущность и виды гостиниц, их характеристика и отличия. Описание и особенности структуры службы приёма и размещения посетителей. Анализ работы службы приёма и размещения гостиницы "Hilton Moscow Leningradskaya", процесс регистрации и выписки гостей.
курсовая работа, добавлен 13.11.2016Понятие стандарта качественного обслуживания и принципы его разработки, сущность гостеприимства как основная составляющая. Особенности предоставления гостиничных услуг и их взаимосвязь со стандартами обслуживания. Элементы международных стандартов.
курсовая работа, добавлен 10.06.2013Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Общая характеристика гостиницы "Экспресс-Восток": качество гостиничных услуг, мероприятия, направленные на их повышения. Особенности модели качества услуг А. Парасурамана, Л. Бери и В. Зейтамля. Анализ качества основных услуг в гостиницах Хабаровска.
дипломная работа, добавлен 21.03.2012Определение конкретной гостиницы, а также номеров, исходя из установленных критериев или принятых стандартов обслуживания. Исследование характеристики гостиниц сектора "четыре звезды". Исследование деятельности гостиничного персонала. Основы управления.
курсовая работа, добавлен 03.10.2015Повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания. Проектировка цеха предприятия с учетом масштаба и размещения технологического оборудования. Определение необходимого количества сырья в ресторане.
дипломная работа, добавлен 23.08.2012Особенности построения деятельности предприятия в части предоставления безопасных услуг и тенденции развития в данном направлении. Причины увеличения вероятности проявления негативных последствий рисков в результате предоставления некачественных услуг.
статья, добавлен 31.07.2018Обоснование применения системы менеджмента качества на предприятиях бытового обслуживания населения. Основные факторы, формирующие качество предоставления бытовых услуг. Методы контроля данной сферы в рамках маркетингового и логистического подходов.
статья, добавлен 18.08.2018Понятие, функции и виды гостиниц, взаимосвязь между качеством услуг и эффективностью данного бизнеса. Основные способы оценки качества услуг и уровня сервиса гостиницы. Содержание и роль мероприятий по улучшению деятельности исследуемого предприятия.
курсовая работа, добавлен 08.06.2015Оценка качества предоставления услуг как элемент системы управления качеством. Группы показателей качества по характеризуемым ими свойствам услуг. Количественные и качественные параметры оценки обслуживания. Качество гостинично-туристических услуг.
курсовая работа, добавлен 31.01.2014Применение контроллинга в условиях неопределенности и динамичности социально-экономической среды. Обоснование необходимости внедрения контроллинга на предприятиях гостиничного сервиса. Направления деятельности по оценке и контролю качества услуг.
доклад, добавлен 18.03.2023Развитие туризма и гостиничного хозяйства в Казахстане. Структура гостиничных услуг и их стандартизация. Формы гостиничного хозяйства и классификация средств размещения. Организация деятельности малых гостиниц. Проблемы менеджмента в гостиничном бизнесе.
дипломная работа, добавлен 11.04.2011Общая характеристика гостиничного предприятия, а также особенностей деятельности его служб. Анализ технологического цикла обслуживания клиентов в гостинице. Описание организации уборочных работ, бронирования, приема, размещения и обслуживания гостей.
курсовая работа, добавлен 09.06.2016Ознакомление с основными понятиями в сфере гостиничного бизнеса. Рассмотрение и характеристика международной классификации гостиниц. Исследование особенностей функционирования бюджетных гостиниц. Анализ особенностей управления гостиничными предприятиями.
курсовая работа, добавлен 18.05.2016