Технохимический контроль и учет на кондитерских предприятиях
Основные принципы организации и функции производственных лабораторий на кондитерских предприятиях. Их роль в контроле сырья, технологических процессов, полуфабрикатов и готовых изделий. Контроль в производстве драже: участки контроля, методы и приборы.
Подобные документы
Осуществление контроля точности работы дозирующей аппаратуры. Основные требования, предъявляемые к дозаторам. Характеристика схемы реализации многокомпонентного дозирования. Главный анализ методов проверки качества основного и дополнительного сырья.
контрольная работа, добавлен 03.05.2015Комплексная автоматизация и механизация на ткацком производстве, обеспечение высокой производительности труда. Выбор схемы технологического процесса выработки ткани, параметров работающего оборудования. Учет и отбраковка полуфабрикатов и готовых изделий.
дипломная работа, добавлен 18.12.2012Анализ проблемы автоматизации контроля параметров прессования и вулканизации при производстве резинотехнических изделий. Специфика использования стационарного датчика и измерителя-регулятора ТРМ201 для контроля температуры запекания резиновой смеси.
реферат, добавлен 21.04.2016Применение капиллярной люминесцентной дефектоскопии для контроля герметичности металлостеклянного спая пьезоэлектрических изделий. Стандартные методы испытаний пьезоэлектрических изделий на герметичность. Роль в производстве капиллярных методов контроля.
статья, добавлен 14.12.2021Специфика деятельности, особенности организации технологических процессов производства на предприятиях, перерабатывающих молочное сырье. Стратегия, направленная на ресурсосбережение; переход к комплексным и малоотходным технологиям переработки сырья.
статья, добавлен 02.04.2019Роль и значение автоматизации в производственных процессах (строительной индустрии). Ее задачи, виды, характеристика складов материалов и изделий. Выбор типа оборудования склада. Основные конструктивные варианты построения АТСС технологических процессов.
реферат, добавлен 06.05.2014Технология полимеризации эфиров акриловой и метакриловой кислот. Экструдеры и литьевые машины, конструирование и расчет их узлов и деталей. Контроль качества сырья и готовых изделий. Сырье и полуфабрикаты, применяемые в производстве бумаг и картонов.
реферат, добавлен 18.02.2014Методы управления с оперативной обратной связью для контроля качества сборки многоэлементных изделий массового выпуска на автоматических роторных линиях. Непрерывный контроль комплектности изделий, основанный на использовании статистических методов.
статья, добавлен 02.02.2019Подбор оптимальных форм и дозировок компонентов, позволяющих получить продукцию с высокими показателями качества. Расчет дозировки внесения фруктового или овощного пюре в рецептуру бездрожжевого теста с целью снижения калорийности мучной продукции.
статья, добавлен 17.12.2019Классификация способов производства классического творога и особенности сырья. Оборудование технологической линии. Характеристика готового продукта, основные этапы технологии его производства. Технохимический и биохимический контроль производства творога.
курсовая работа, добавлен 05.06.2014Контролепригодность конструкций летательных аппаратов с точки зрения неразрушающих методов контроля. Анализ химического состава полуфабрикатов и заготовок. Радиационные методы контроля. Характерные дефекты и их размеры в направлении просвечивания.
реферат, добавлен 23.02.2011Технология получения порошкообразных полуфабрикатов из целых плодов, мякоти с кожицей и косточек плодов боярышника. Химический состав, безопасность и антиоксидантные свойства полуфабрикатов, их влияние на хлебопекарные свойства пшеничной муки и теста.
автореферат, добавлен 02.05.2018Теоретические основы методов неразрушающего контроля. Виды методов неразрушающего контроля, визуальный и измерительный, ультразвуковой, радиографический, магнитный контроль, тепловой, вихретоковый, электрический контроль, контроль герметичности.
реферат, добавлен 11.11.2022История развития кондитерской промышленности. Пищевая ценность кондитерских изделий, их потребительские свойства и процессы, происходящие при хранении. Основные методы исследования, расчет и оценка физико-химических показателей мармеладных изделий.
реферат, добавлен 13.09.2015Ассортимент хлебобулочных изделий, производственная рецептура. Технохимический контроль процесса приготовления хлебобулочных изделий. Расчет пищевой и энергетической ценности батона "Городской" из муки высшего сорта. Подготовка сырья к производству.
курсовая работа, добавлен 01.12.2016Выбор ассортимента молочных товаров и способов их производства. Характеристика исходного сырья. Технологический процесс пастеризации молока. Рецептура кефира. Технология выработки сметаны. Изготовление творога и сыворотки. Технохимический контроль.
дипломная работа, добавлен 11.09.2016- 67. Комплексный контроль качества по производству рубленых полуфабрикатов мощностью 3т. сырья в смену
Обеспечение населения пищевыми продуктами, основными источниками белков. Характеристика сырья и ассортимент готовой продукции. Рецептура котлет "Московские". Роль биохимических и физико-химических процессов в формировании качества готовой продукции.
реферат, добавлен 28.07.2015 Разработка технологии пастило-мармеладных кондитерских изделий на основе студнеобразователя агар и ферментированного пюре из топинамбура. Получение пюре с повышенным содержанием растворимых углеводов путем проведения гидролиза ферментным препаратом.
статья, добавлен 26.09.2018Основные метрологические службы. Государственный метрологический контроль за средствами измерений. Проверки соблюдения метрологических правил и норм на предприятиях. Система испытаний и утверждения типа средств измерений. Контрольные испытания изделия.
реферат, добавлен 23.05.2016Общее ознакомление с производством кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятии "Наполеон". Изучение способов приготовления пшеничного и ржаного теста. Описание процессов замеса, созревания и разделки теста. Техника безопасности на производстве.
отчет по практике, добавлен 06.09.2012Ассортимент, нормы и оценка качества пива. Хранение и подготовка сырья к переработке: требование к качеству, условиям хранения. Технологические процессы производства пива: затирание солода, варка сусла, брожение, созревание, технохимический контроль.
курсовая работа, добавлен 07.06.2014Характеристика ликероводочных изделий и сырья для их получения. Сертификация, процедура производства: прием, хранение спирта, подготовка воды, отдых, купажирование, оклейка, охлаждение, транспортирование. Методы контроля, экономическое планирование.
дипломная работа, добавлен 09.06.2009История развития и раскрытие содержания неразрушающего контроля как метода измерения показателей качества материалов без изменения присущих им свойств. Магнитные, электрические, радиоволновые, оптические и радиационные методы неразрушающего контроля.
отчет по практике, добавлен 05.07.2013Перспективы развития производства мясных полуфабрикатов, их ассортимент и классификация. Анализ факторов, которые влияют на качество конечных мясных натуральных полуфабрикатов (вид животных, первичная переработка). Виды дефектов мясных полуфабрикатов.
курсовая работа, добавлен 22.04.2014Приготовление сладких блюд из яблок. Приготовление компота, чая, шоколада. Способы варки и подачи кофе. Подготовка рабочего места, оборудования, сырья для приготовления мучных кондитерских изделий. Приготовление мучных изделий. Выпечка печенья, пряников.
лекция, добавлен 24.04.2020