Шоколад (на примере молочного шоколада "Аленка")
Классификация шоколада, его химический состав и пищевая ценность. Технология производства молочного шоколада "Аленка". Требования к сырью и материалам. Метод отбора проб. Метрологическое обеспечение контроля качества. Подтверждение соответствия продукции.
Подобные документы
Виды и формы оценки и подтверждения соответствия при прямом или косвенном определении соблюдения требований, предъявляемых к объекту. Цели, задачи и принципы соответствия, измерение значений показателей качества и сопоставление их с регламентируемыми.
реферат, добавлен 07.11.2018Изучение ассортимента продукции молочного комбината и описание схемы распределения сырья на предприятии. Продуктовый расчет сырья и определение годовой мощности производства. Изучение технологического процесса производства сливок и оценка их качества.
курсовая работа, добавлен 20.04.2013Научные аспекты обоснования выбора продукции. Основные технологические схемы производства макаронных изделий. Дефекты макаронных изделий, и контроль производства продукции. Требования к сырью, полуфабрикатам, подготовка к выпуску готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 16.10.2011Химический состав и пищевая ценность. Факторы, определяющие потребительские свойства. Требования к качеству кукурузного масла. Основные виды товарных экспертиз. Оценка упаковки и маркировки. Определение органолептических и физико-химических показателей.
курсовая работа, добавлен 03.12.2014Сертификация как подтверждение соответствия качественных свойств товара стандартам качества. Директивы стран Европейского Союза (ЕС). Деятельность по сертификации продукции. Европейский знак соответствия качества. Правовые последствия вступления в ЕС.
реферат, добавлен 12.04.2014Классификация и характеристика отдельных видов карамели, их химический состав, пищевая ценность. Порядок и методы проведения оценки качества карамели, ее безопасность. Состояние информации для потребителей о карамели, реализуемой на потребительском рынке.
курсовая работа, добавлен 07.10.2016Ассортимент кондитерских изделий. Рецептура, химический состав и пищевая ценность пирожного "Миндальное". Первичная подготовка сырья, технология приготовления теста. Формование полуфабрикатов, тепловая обработка изделия. Организация работы мучного цеха.
курсовая работа, добавлен 15.02.2016Оценка качества ячменя и отбор проб зерна. Анализ проб сусла и определение цветности заводского пивного сусла. Метод определения массы сбраживаемых углеводов в пивном сусле. Оценка качества помола солода, пивного сусла, концентрации экстактивных веществ.
контрольная работа, добавлен 08.02.2010Методики установления норм точности измерений, обеспечивающих достоверность контроля. Выбор средств контроля стабильности и уровня качества по отдельным операциям и переходам технологического процесса изготовления продукции и производственному процессу.
реферат, добавлен 06.12.2021Суть контроля качества, качество продукции как фактор повышения конкурентоспособности товара. Понятие и виды контроля качества продукции и работы. Организация контроля качества продукции и профилактики брака. Классификация методов контроля качества.
реферат, добавлен 12.03.2014Пищевая ценность, состав, свойства и технология производства натуральных сыров. Качество молока в сыроделии. Действие протеолитического сычужного фермента. Связи кальция с группами ОН. Обработка сгустка в ванне. Формирование, прессование и посолка сыра.
лекция, добавлен 24.10.2013- 62. Организация контроля качества керамической глазурованной плитки для облицовки стен фасадов здания
Описание керамической продукции и область её применения, сырьевые материалы, номенклатура продукции. Технология производства фасадной керамической плитки. Операционный контроль качества продукции, технические требования, внешний вид, маркировка.
курсовая работа, добавлен 28.09.2009 Принцип работы и схема кислородного конвертера. Основные химические реакции в процессе выплавки стали. Контроль качества металла методом периодического отбора проб. Определение содержания углерода в расплаве, обеспечение дефосфорации и десульфурации.
реферат, добавлен 17.06.2021Особенности химического состава и пищевой ценности продуктов детского питания. Роль витаминов в продуктах детского питания. Химический состав и пищевая ценность продуктов детского питания компании Nestle. Основные требования к химическому составу.
курсовая работа, добавлен 30.06.2010Химический состав и пищевая ценность колбасных изделий. Ассортимент сырокопченых и варено-копченых колбас. Рассмотрение характеристики сырья и процессов производства изделий из фарша и крупнокусковых продуктов мяса. Показатели качества колбас в России.
лекция, добавлен 12.04.2014Химический анализ основного наплавленного металла и сварочной проволоки и компонентов электродных покрытий - ключевые составляющие процедуры контроля сварочного производства. Основные требования, предъявляемые к контролируемой поверхности макрошлифа.
контрольная работа, добавлен 09.06.2015Плавленые сыры: классификация, характеристика, химический состав, технология приготовления, рецептура. Требования к качеству готового продукта. Санитарно-гигиенические нормы безопасности на производстве. Оборудование для изготовления плавленых сыров.
реферат, добавлен 14.11.2014Технико–экономическое обоснование строительства молочного комбината. Выбор ассортимента и способов его производства. Автоматическая система управления технологическими процессами. Расчет площадей и компоновка помещений, санитарно–техническая часть.
дипломная работа, добавлен 21.10.2013Пищевая и биологическая ценность мяса птицы. Технология убоя и переработки птицы. Организация закупки, транспортировки и приема убойной птицы. Производство консервов и колбасных изделий из мяса птицы. Химический состав и питательная ценность яиц.
учебное пособие, добавлен 21.11.2016Калорийность, состав и пищевая ценность коровьего молока. Технология производства молока. Обзор существующих конструкций пастеризационно-охладительных установок. Технические характеристики секционной пастеризационно-охладительной установки для молока.
курсовая работа, добавлен 10.05.2016История массового производства кефира в России. Технологический процесс производства кефира в условиях молочного комбината. Кефирный грибок как сложный симбиоз нескольких микроорганизмов, образовавшихся в процессе длительного развития и сосуществования.
курсовая работа, добавлен 03.08.2015Сущность значения, формы и классификация технического контроля качества продукции, методология его осуществления. Оценка качества объекта контроля с помощью контрольного листка, диаграмм причин результатов, диаграммы Парето по причинам несоответствий.
курсовая работа, добавлен 15.04.2015Обзор технологии входного контроля зерна с последующим анализом системы качества. Технология приёмки, хранения и выдачи зерна. Система мероприятий по обеспечению его сохранности и производства высококачественной продукции. Оценка качества зерновых.
дипломная работа, добавлен 11.01.2017Метрологическая экспертиза чертежей. Выбор и обоснование методов и средств контроля точности размеров, формы и расположения поверхностей. Обзор средств и методов контроля качества настройки металлорежущего оборудования. Метод взаимозаменяемых настроек.
контрольная работа, добавлен 26.12.2012Химический состав и пищевая ценность круп. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий. Требования к качеству и условиям хранения круп. Содержание белков, витаминов и минеральных веществ в кашах.
презентация, добавлен 10.10.2015