Необходимость и возможность автоматизации электроконтактной выпечки хлеба
Электроконтактная (ЭК) выпечка как один из способов прогрева тестовой заготовки, позволяющий минимизировать потерю полезных свойств сырья. Зависимость показателя качества хлеба ЭК-выпечки от объемного напряжения и степени разрежения пекарной камеры.
Подобные документы
Изучение реакций превращения азотистых и кислородсодержащих соединений. Основные параметры процесса гидроочистки. Соотношение подачи сырья и метилового эфира. Анализ качества рапсового масла технического. Суть автоматизации технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 27.09.2017Понятие качества продукции. Сливочное масло как один из наиболее распространенных пищевых продуктов. Рассмотрение полезных свойств сливочного масла. Анализ экономических методов управления качеством. Основные этапы производства сливочного масла.
курсовая работа, добавлен 22.08.2012Описание аппаратурно-технологических схем производства хлеба. Особенности хранения и подготовки мучного сырья для производства. Принципы выбора производительности печей. Ориентировочный расчет площадей хлебозавода. Анализ тесторазделочного оборудования.
дипломная работа, добавлен 15.08.2010Процесс совершенствования в хлебопекарной промышленности: разработка прогрессивных технологических схем, основанных на снижении потерь и затрат сырья. Спрос на хлебобулочные изделия, исходя из численности населения и среднедушевой нормы потребления.
курсовая работа, добавлен 23.02.2016Ассортимент хлебобулочных бараночных изделий, показатели оценки их качества. Технологический процесс производства бараночных изделий. Рецептура и режим приготовления теста на опаре и на жидкой опаре, продолжительность выпечки, упаковка и хранение изделий.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014Анализ основных методов разработки ИТ-стратегии по автоматизации процесса заготовки вторсырья. Компонентная модель производственно-заготовительного предприятия. Потенциал автоматизации функций. Заготовка текстильного вторсырья до и после автоматизации.
статья, добавлен 29.05.2017Связь между параметрами планера и силовой установки самолета-истребителя для распределения составляющих взлетной массы по уровням защиты на этапе проектирования. Зависимость показателя инфракрасной заметности от показателя радиолокационной заметности.
статья, добавлен 14.01.2017Литье как один из способов производства заготовок для деталей машин. Зависимость качества отливки от качества формы. Сущность метода формообразования. Твердость смеси в зависимости от размера кармана формы. Расчет фильтрации газа через литейную форму.
статья, добавлен 17.06.2018Определение термина "биотехнология". История открытия дрожжей натуралистом А. ван Левенгуком. Технология приготовления печеного дрожжевого хлеба, его вкусовые и ароматические качества. Использование дрожжей в виноделии, пивоварении и квасоварении.
презентация, добавлен 12.04.2016Исследование распределения температуры по сечению замороженных пиломатериалов в процессе их начального прогрева в ненасыщенной среде. Определение влияния различных технологических факторов на продолжительность начального прогрева замороженной древесины.
статья, добавлен 29.11.2018Вопросы формирования свойств кокса от начала нефтепереработки до склада сырья анодного производства. Зависимость свойств обожженного анода от свойств кокса. Схема процесса замедленного коксования. Влияние технологии на свойства прокаленных коксов.
статья, добавлен 24.06.2015Общее ознакомление с производством кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятии "Наполеон". Изучение способов приготовления пшеничного и ржаного теста. Описание процессов замеса, созревания и разделки теста. Техника безопасности на производстве.
отчет по практике, добавлен 06.09.2012Повышение качества управления руднотермической электроплавкой медно-никелевого сульфидного сырья. Связи гармонического состава напряжения и тока электродов с технологическими параметрами работы печи. Анализ математической модели процесса электроплавки.
автореферат, добавлен 07.06.2018Изучение технологического и технохимического контроля производства хлебобулочных изделий. Характеристика прессованных дрожжей. Рассмотрение показателей качества маргарина и подсолничного масла. Анализ структуры энергетического хозяйства хлебозавода.
отчет по практике, добавлен 30.07.2023Формирование качества хлеба в процессе производства. Способы приготовления пшеничного и ржаного теста. Характеристика линий производства сухого картофельного пюре. Технологическая схема производства картофельной крупки. Плотность и крепость пива.
контрольная работа, добавлен 25.05.2016Влияние препарата "глюкоза ферментированная" на основные контаминанты порчи напитка из натурального сырья. Сохранение полезных свойств продукта в течение продолжительного срока без применения специальных методов повышения биологической стойкости.
статья, добавлен 21.11.2021Исследование химических характеристик пектинового комплекса исходного необработанного табачного сырья и объемного табака. Разработка проекта технической документации на производство объемного ароматизированного табака и апробация технологии производства.
автореферат, добавлен 02.05.2018Сущность обогащения полезных ископаемых. Экономическое значение данного процесса. Основные характеристики вещественного состава полезных ископаемых. Технологические свойства минералов и горных пород. Крепость минералов по шкале М.М. Протодьяконова.
лекция, добавлен 09.11.2022Классификация современных методов оптимизации технологии хлебобулочного производства. Уравнения формирования показателей качества хлеба. Управление качеством хлебопекарной продукции за счет выбора влажности опары с учетом сведений о твердозерности зерна.
статья, добавлен 09.11.2020Отслаивание стальной ленты при восстановлении электроконтактной приваркой. Анализ результатов оценки исследований экспериментальных данных прочности сцепления присадочных материалов при электроконтактной приварке на примере чугунного коленчатого вала.
статья, добавлен 21.06.2020- 96. Анализ вариантов совершенствования опреснительных установок на основе парокомпрессора объемного типа
Использование дистилляционных опреснительных установок с механической компрессией пара. Обеспечение высокой производительности при небольшой частоте вращения компрессора. Возможность замены центробежного парокомпрессора на компрессор объемного типа.
статья, добавлен 29.04.2019 Обработка поверхности заготовки импульсным лазером. Образование слоя с литой однородной мелкозернистой структурой на поверхности заготовки. Зависимость толщины модифицированного слоя от тока накачки и скорости перемещения луча по поверхности заготовки.
статья, добавлен 08.02.2017- 98. Эффективность полисахаридных реагентов в буровых растворах различной степени минерализации среды
Выбор оптимальной рецептуры бурового раствора для вскрытия продуктивного пласта и сохранения коллекторских свойств. Технология производства полисахаридных реагентов, контроль качества исходного сырья. Управление качеством геолого-технической системы.
статья, добавлен 16.01.2019 Проект цеха по производству хлебобулочных изделий. Технологические схемы процесса. Расчет рецептур, сырья, хлебопекарных печей и оборудования основных и вспомогательных помещений. Дефекты хлебобулочных изделий, стандартизация и технохимический контроль.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Способ, позволяющий применять известные операции (нагрев и увлажнение воздуха и вентиляцию сушильной камеры) с целью повышения качества сушки древесины и экономии тепловой энергии. Совершенствование подготовки воздуха при прогреве пиломатериала.
статья, добавлен 29.11.2018