Технологический цикл производства йогурта

Технология производства йогурта. Термостатный способ - процесс закваски и созревания происходит в потребительской упаковке с использованием специальных термостатных и хладостатных камер. Резервуарный - производственный процесс проводится в одной емкости.

Подобные документы

  • Оптимізація реологічних показників структури йогурта із додаванням ізоляту білка насіння коноплі. Необхідність залучення сучасних інформаційних комп'ютерних технологій для оперативного рецептурного розрахунку продуктів з новими складом та властивостями.

    статья, добавлен 05.09.2023

  • Разработка конструкции тонкостенного баллона для гидрогазовых систем. Форма и размеры элементов изделия, используемые материалы, их свойства. Расчет толщины стенки. Технологический процесс изготовления бака. Испытания на прочность, контроль герметичности.

    курсовая работа, добавлен 20.01.2018

  • Общая характеристика колбасных изделий. Экономические показатели деятельности колбасного цеха "Березка". Характеристика сырьевой базы. Технологический процесс производства колбасных изделий. Пороки и дефекты полукопченых колбас и причины их вызывающие.

    дипломная работа, добавлен 15.02.2013

  • Организация производственного процесса на предприятии ОАО "Газтурбосерис". Структура компании. Процессы механической обработки. Виды оборудования. Технологический процесс токарной обработки втулок. Техника безопасности и правила внутреннего распорядка.

    отчет по практике, добавлен 23.12.2014

  • Понятие и типы литейного производства. Технологический процесс получения литой заготовки в песчаной форме. Токарная обработка литой заготовки. Технологический метод формообразования поверхностей заготовок точением. Расчет режима резания при сверлении.

    курсовая работа, добавлен 18.12.2011

  • Технологический процесс производства водок. Влияние щелочности воды на качество готового изделия. Технохимический контроль производства. Определение расхода спирта, умягченной воды, активного угля. Количество приготавливаемой водно-спиртовой смеси.

    курсовая работа, добавлен 03.08.2017

  • Ассортимент выпускаемой продукции: подсолнечное масло холодного прессования, форпрессовое и шрот подсолнечника. Расчет основного и вспомогательного оборудования. Технохимический контроль производства растительных масел. Основы безопасности производства.

    дипломная работа, добавлен 23.02.2019

  • Основные направления совершенствования организации производства на промышленных предприятиях, современные методы планирования и использования всех видов ресурсов. Расчет производственной программы. Характеристика вариантов технологического процесса.

    курсовая работа, добавлен 24.02.2014

  • Конструкция и служебное назначение детали. Материал детали и его свойства. Выбор и обоснование типа производства. Характеристика разрабатываемого технологического процесса, выбор вида заготовки, ее способ получения. Расчет приспособления на усилие зажима.

    дипломная работа, добавлен 28.11.2010

  • Определение классификационных групп химической продукции. Использование химической продукции в различных отраслях народного хозяйства. Технология производства серной кислоты и минеральных удобрений. Технологический процесс получения химических волокон.

    реферат, добавлен 01.05.2015

  • Характеристика макаронных изделий, основное сырье для производства, технологический процесс изготовления готовой продукции. Анализ существующего технологического оборудования (макаронных прессов), его техническое обслуживание, эксплуатация и ремонт.

    дипломная работа, добавлен 06.06.2014

  • Технологический процесс производства рессор автомобиля. Производство стали для изготовления рессора автомобиля. Сущность конверторного способа производства стали. Положение конвертера при заливке его чугуном. Схема электродуговой печи, ее питание.

    контрольная работа, добавлен 30.03.2015

  • Требования к сырью, технологической работе и готовой продукции. Контроль товара в процессе производства. Организация учета, отгрузки и транспортирования продукта. Анализ формирования работы рабочих и служащих. Техника безопасного труда в лаборатории.

    отчет по практике, добавлен 24.03.2016

  • Использование литейного способа для получения фасонных заготовок. Основные технико-экономические показатели работы литейных цехов. Технологический процесс производства отливок в опочных формах. Рассмотрение специальных способов литья в металлургии.

    лекция, добавлен 01.05.2015

  • История массового производства кефира в России. Технологический процесс производства кефира в условиях молочного комбината. Кефирный грибок как сложный симбиоз нескольких микроорганизмов, образовавшихся в процессе длительного развития и сосуществования.

    курсовая работа, добавлен 03.08.2015

  • Анализ фармакологического действия сиропа солодкового корня. Химическая, технологическая и аппаратурная схемы его производства. Характеристика исходного сырья, материалов и полупродуктов. Контроль и стандартизация производства. Охрана окружающей среды.

    курсовая работа, добавлен 15.12.2017

  • Классификация и ассортимент колбасных изделий: варено-копченые в сравнении с сырокопчеными. Классификация добавок, упаковка, маркировка и хранение продукции. Оборудования колбасного цеха на производстве, технологический процесс производства колбас.

    дипломная работа, добавлен 05.09.2016

  • Влияние активизированной закваски на микробиологические и биохимические процессы производства сычужного сыра. Использование нормализованной смеси молока. Определение активной кислотности сырной массы опытного и контрольного образца при посолке в зерне.

    статья, добавлен 21.01.2018

  • Рассмотрение технологической линии производства кефира резервуарным способом с охлаждением продукта в резервуарной емкости для сквашивания молока и фасовкой в полиэтиленовые пакеты. Выбор и обоснование способа производства. Санитарные нормы и правила.

    курсовая работа, добавлен 17.05.2015

  • Технико-экономическое обоснование места строительства цеха по производству сероасфальтобетона. Описание сырьевых материалов и выпускаемой продукции. Технологический способ изготовления продукта. Данные о расходах сырья без производственных потерь.

    курсовая работа, добавлен 11.03.2014

  • Разработка технологического процесса изготовления головки для заточки электродов в условиях среднесерийного производства. Повышение качества обработки, снижение себестоимости изготовления, применение новых разработок в области технологии машиностроения.

    дипломная работа, добавлен 17.10.2010

  • Технологический процесс производства строительного гипса. Характеристика исходного сырья. Расчет, выбор и компоновка технологического оборудования. Параметрический расчет и описание принятой конструкции гипсоварочного котла. Контроль качества продукции.

    курсовая работа, добавлен 09.04.2015

  • Классификация схем производства железобетонных изделий по способу и организации процесса формования. Процесс производства изделий в кассетных установках. Обоснование способа тепловой обработки. Проведение теплотехнического и гидравлического расчета.

    курсовая работа, добавлен 27.05.2013

  • Научное обоснование способов производства продуктов. Подбор и расчет технологического оборудования для производства твердых сыров. Расчет площадей производственного корпуса. Организация контроля качества продукции и санитарной обработки оборудования.

    дипломная работа, добавлен 02.03.2019

  • Характеристика ассортиментной группы вырабатываемой макаронной продукции по стандарту: форма, качество и сорт муки. Описание аппаратурно-технологических схем производства изделий. Расчет производственной рецептуры и подбор технологических параметров.

    курсовая работа, добавлен 07.05.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.