Технологический цикл производства йогурта

Технология производства йогурта. Термостатный способ - процесс закваски и созревания происходит в потребительской упаковке с использованием специальных термостатных и хладостатных камер. Резервуарный - производственный процесс проводится в одной емкости.

Подобные документы

  • Изучен процесс производства йогурта. Ветеринарно-санитарная экспертиза йогурта. Основные требования к органолептическим характеристикам и физико-химическим показателям йогурта. Продукты обогащенные бифидобактериями и пробиотическими микроорганизмами.

    презентация, добавлен 14.05.2021

  • Ассортиментный перечень продукции ОАО "Минский молочный завод". Технологический процесс производства йогурта "Столичный". Контроль качества продукции на стадиях технологического процесса. Техническое обслуживание, эксплуатация и ремонт гомогенизаторов.

    курсовая работа, добавлен 07.06.2015

  • Промышленное производство молока и молочных продуктов (сыра и йогурта). Изучение технологической схемы производства пастеризованного молока и йогурта термостатным и резервуарным способом. Приемка и термическая обработка сырья. Этапы приготовления сыра.

    презентация, добавлен 28.04.2015

  • Йогурт как кисломолочный напиток с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов. Анализ особенностей технологического процесса производства йогурта резервуарным способом.

    курсовая работа, добавлен 16.05.2017

  • Изучение аппаратурного оснащения и технологической схемы производства кисломолочных продуктов. Исследование влияния витаминов группы В на процесс изготовления йогурта. Оценка кислотности, органолептических показателей и уровня микроорганизмов в продукте.

    дипломная работа, добавлен 28.12.2011

  • История развития йогурта, состав и свойства сырья. Технологическая схема производства термизированного йогурта с фруктово–ягодными наполнителями. Изменение продукта в процессе приготовления. Требования к качеству, безопасности, маркировке, упаковке.

    курсовая работа, добавлен 16.01.2014

  • Теоретические основы организации производства на предприятии. Понятие производственного процесса. Виды производственных процессов. Производственный цикл, его структура и расчет длительности. Технологический и производственный циклы сложного изделия.

    курсовая работа, добавлен 03.06.2023

  • Исследование методики разработки бизнес-модели. Ресурсы и ключевые партнеры предприятия. Изучение принципов организации и классификации производственных процессов. Производственный и технологический цикл. Технологическая цепочка производства изделий.

    презентация, добавлен 02.09.2016

  • Технология создания простокваши и йогурта. Оценка качества, возможные пороки простокваши и йогурта, их причины и меры предупреждения. Классификация сыров, общие технические условия его производства. Особенности технологии основных видов плавленых сыров.

    дипломная работа, добавлен 28.09.2015

  • Виды кисломолочных напитков, вырабатываемые путем сквашивания подготовленного исходного сырья. Технологический процесс производства кисломолочных напитков резервуарным способом. Технологический процесс производства сметаны. Процесс производства сыров.

    доклад, добавлен 18.05.2009

  • Анализ и контроль технологического процесса производства хлеба. Расчет производительности печи и мощности предприятия. Машинно-аппаратурная схема производства хлеба. Содержание сухих веществ в тесте. Производственная рецептура приготовления закваски.

    отчет по практике, добавлен 11.09.2013

  • Технологический процесс и характеристика технологии производства силикатного кирпича. Динамика трудозатрат при развитии технологического процесса производства и уровень технологии. Анализ структуры технологического процесса производства кирпича.

    курсовая работа, добавлен 26.12.2011

  • Определение сущности литейного производства и принципов его развития. Характеристика технологии литья в разовые песчано-глинистые формы. Выявление особенностей специальных способов литья. Технологический процесс производства отливок в топочных формах.

    реферат, добавлен 10.09.2015

  • Общая технология производства кисломолочных продуктов. Приготовление бактериальных заквасок. Технологический процесс приготовления резервуарным и термостатным способом. Требования к готовой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям.

    реферат, добавлен 13.05.2016

  • Органолептическая оценка йогурта при включении черники. Изучение физико-химических свойств йогурта при включении черники в различных объемах. Способы расширения ассортимента и оценка качества кисломолочной продукции с добавлением различных компонентов.

    статья, добавлен 25.04.2019

  • Технологический процесс изготовления кабелей и проводов. Пайка и сварка однопроволочных жил. Основные факторы, влияющие на силу волочения. Формирующий инструмент и технологические параметры экструзии. Процесс непрерывного производства изоляции.

    реферат, добавлен 14.10.2014

  • Показатели деятельности прокатного цеха корпорации "ВСМПО-АВИСМА". Черновая рабочая клеть и техническая характеристика гильотинных ножниц. Исходные материалы и требования к ним. Технологический процесс производства титанового листа и контроль металла.

    отчет по практике, добавлен 28.02.2014

  • Процесс производства однослойного клееного щита. Характеристика пиломатериала и клея, с учетом параметров и режимов склеивания изготавливаемого щита. Оборудование для каждой операции. Технологический процесс и расчет производственной программы на год.

    контрольная работа, добавлен 08.11.2012

  • Результаты исследования влияния полисахарида и пребиотика на физико-химические, реологические, микробиологические и органолептические показатели кисломолочного продукта на основе закваски стартовых культур. Оптимальная доза внесения полисахарида.

    статья, добавлен 29.04.2017

  • Рассмотрение технологической схемы производства кефира резервуарным способом с охлаждением в резервуарах. Тепловая обработка и гомогенизация молока. Созревание, перемешивание и розлив кефира. Требования к готовому продукту в Российской Федерации.

    курсовая работа, добавлен 03.10.2017

  • Производственный процесс как последовательность операций и естественных процессов, в результате, которого сырье превращается в готовое изделие. Технологическая карта на изготовление продукта. Способы передачи предметов труда с операции на операцию.

    курсовая работа, добавлен 11.02.2016

  • Технологический процесс производства силикатного кирпича. Характеристика сырья, динамика трудозатрат и уровень технологии при развитии производства. Структура операций технологического процесса и технологического перехода. Отдача дополнительных затрат.

    курсовая работа, добавлен 05.04.2018

  • Технология получения молока. Содержание и кормление дойных коров. Технологический процесс производства сыра российского. Характеристика используемого сырья при его производстве. Технологические параметры сыра в зависимости от резервирования молока.

    дипломная работа, добавлен 22.04.2014

  • Изучение технологической схемы производства цемента. Расчет количества и состава вредных выбросов в атмосферу и водные источники по производственным цехам. Сведения о виде и планируемом объеме отходов производства, подлежащих утилизации и захоронению.

    отчет по практике, добавлен 19.02.2015

  • Виды стекол. Технологический процесс их создания. Расчет границ санитарно-защитной зоны предприятий, производящих стекольные изделия. Повторная переработка стекла. История улучшения производства. Отечественный и зарубежный опыт вторичного использования.

    реферат, добавлен 27.10.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.