Управление рестораном
Характеристика ресторана класса "люкс" при гостинице. Управление предприятием общественного питания, действующие должностные инструкции. Составление графиков выхода на работу. Подбор инвентаря, посуды и инструментов. Ведение учетно-отчетной документации.
Подобные документы
Классификация предприятий общественного питания в зависимости от характера их деятельности. Перечень услуг, предоставляемых рестораном "Вокзальная трапеза". Ассортиментный минимум ресторанных предприятий. Планирование производственной программы.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Характеристика и организационная структура управления предприятием. Должностные обязанности менеджера по персоналу. Классификации процессов управления персоналом, их типовая структура. Основные этапы процесса увольнения сотрудника по собственному желанию.
курсовая работа, добавлен 20.04.2015Общая финансово-экономическая характеристика предприятия. Анализ системы менеджмента на предприятии. Организация контроля и описание линейно-функционального типа аппарата управления торговым предприятием. Мотивация персонала и антикризисное управление.
отчет по практике, добавлен 24.03.2014Ознакомительная производственная практика в шоу-ресторане "Чайка на пляже". Характеристика предприятия, должностные инструкции сотрудников. Технологический процесс производства и отдельных цехов. Правила охраны труда, пожарной безопасности и санитарии.
отчет по практике, добавлен 06.04.2024Характеристика и организация деятельности (оперативное планирование, материальная ответственность) предприятия общественного питания. Факторы, которые влияют на успех в ресторанном бизнесе: структура системы управления, расстановка и подбор кадров.
реферат, добавлен 13.09.2011Аспекты экономической деятельности сетевых предприятий сферы общественного питания. Сравнительный анализ ресурсных потоков. Управление цепями поставок на базе матричного метода определения затрат ресурсов в предприятиях сферы общественного питания.
статья, добавлен 31.08.2020Сущность и содержание антикризисного управления, его основные принципы и закономерности. Причины кризисов и направления выхода из них, классификация и разновидности, степень негативного влияния на деятельность предприятия, нормативное регулирование.
контрольная работа, добавлен 18.01.2014Мировой рынок TMS систем в системе управления талантами. Общая характеристика ресторана "Polaris". Анализ процесса поиска, отбора и найма сотрудников заведения. Разработка системы материального и нематериального стимулирования персонала организации.
курсовая работа, добавлен 10.03.2017Методологические предпосылки совершенствования управления предприятием в современных условиях. Общие принципы внутрифирменного управления. Особенности управления в гостинице. Классификация методов управления. Централизация и децентрализация управления.
курсовая работа, добавлен 04.06.2012- 85. Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана высшего класса "Русская тройка"
Сущность общественного питания, его основные преимущества развития в экономике страны. Характеристика главных задач горячего цеха, правила организации работы. Разработка производственной программы предприятия. Определение количества потребителей.
курсовая работа, добавлен 30.10.2013 Должностная инструкция как локальный нормативный акт работодателя, определяющий место трудовых ресурсов в системе управления предприятием. Должностные обязанности – определенные действия, которые выполняет работник для решения поставленных задач.
статья, добавлен 25.07.2018Рассмотрение особенностей управления процессами обслуживания на предприятиях общественного питания Караганды. Определение и характеристика важнейшего аспекта в сфере ресторанного бизнеса, которым является качество предоставляемых услуг потребителю.
курсовая работа, добавлен 29.06.2017Теоретические основы управления персоналом в организации. Организационная структура системы управления персоналом. Должностные инструкции работников гостиницы. Штатное расписание персонала и найм персонала. Материальное стимулирование персонала.
курсовая работа, добавлен 10.06.2014Изучение организационно-экономической характеристики предприятия: материально-техническая база, структура управления. Наличие и содержание нормативных документов предприятия: устав, инструкции и др. Ведение учета рабочего времени, расчет оплаты труда.
отчет по практике, добавлен 09.01.2015Подбор специализированного жарочного оборудования. Производственная программа горячего и холодного цехов, принципы размещения предприятия общественного питания. Нормативы расчёта открытой сети предприятий питания. Состав служебных и технических помещений.
шпаргалка, добавлен 06.10.2015Разработка организационной модели управления предприятием на примере ресторана "Master Food". Сущность, значение, виды и формы конкурентоспособности. Ключевые характеристики конкурентоспособного состояния предприятия. Условия конкуренции в отрасли.
курсовая работа, добавлен 19.08.2010Структурная схема ресторана. Требования к персоналу и формы обслуживания. Анализ бизнессреды и ассортиментной политики предприятия. Оценка состояния деловой атмосферы и качества мерчандайзинга. Планировка торгового зала и размещение оборудования в нём.
курс лекций, добавлен 15.11.2012Критерии выбора помещения для ресторана. Определение необходимого теплового оборудования. Алгоритм разработки меню при открытии заведения общественного питания. Процесс ценообразования в ресторанном бизнесе. Расчет обслуживающего персонала для банкетов.
шпаргалка, добавлен 01.04.2014Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Особенности методологии управления персоналом. Управление трудовыми ресурсами персонала организации. Определение количественной потребности в персонале. Разработка должностной инструкции. Понятие конфронтации и управление конфликтом в коллективе.
курс лекций, добавлен 17.01.2012Классификация предприятий общественного питания. Методы обслуживания и виды сервиса. Культура и прогрессивные технологии обслуживания на предприятиях общественного питания. Методы управления предприятием с привлечением системы менеджмента качества.
курсовая работа, добавлен 23.01.2015Организация документационного обеспечения службы кадров предприятия. Состав кадровой документации. Документы, регламентирующие управление персоналом. Ведение трудовых книжек работников. Правила формирования и хранения дел, составление номенклатуры.
дипломная работа, добавлен 15.01.2013Понятие имиджа и репутации, значение данных категорий для предприятия в условиях современной рыночной экономики. Теоретические основы управления имиджем и репутацией коммерческой организации, анализ данных процессов в гостинице "Обь" г. Новосибирска.
курсовая работа, добавлен 28.09.2010Рассмотрение особенностей управления предприятиями общественного питания как таковыми, что предназначены для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления. Основные права потребителей.
презентация, добавлен 26.04.2020Предложение качественной продукции по доступной цене, создание уютной атмосферы - задачи ресторана. Функциональные группы помещений ресторана. Структура организации предприятия, описание его услуг. Характеристика должностных обязанностей менеджера.
отчет по практике, добавлен 25.06.2013