Биохимические и физико-химические изменения молока при его хранении и обработке
Полное или частичное нарушение устойчивой коллоидной системы молока при хранении, транспортировании и предварительной обработке. Дестабилизация молочного жира. Изучение процесса холодильной и механической обработки. Центробежная очистка и сепарирование.
Подобные документы
Основные физико-химические процессы при обработке воды. Хлопьеобразование и химическая преципитация. Характеристика отстаивания, флотации, фильтрации и центрифугирования. Сепарирование при помощи мембран и адсорбция. Удаление органических веществ.
курсовая работа, добавлен 09.03.2015- 27. Изучение влияния включений селенидов марганца при механической обработке селеносодержащих сталей
Физические и химические характеристики сталей, содержащих в своем составе в качестве улучшающей добавки селен, особенности их применения в современной промышленности, оценка преимуществ и недостатков. Влияние селенидов марганца при обработке такой стали.
статья, добавлен 19.10.2010 Географическое положение Волковысского района. Расчет мощности производства на молочно-консервном комбинате детского питания "Беллакт". Определение потери сливок при сепарировании молока. Сводная таблица оборудования для разделения молока на фракции.
дипломная работа, добавлен 22.12.2013Исследование основных преимуществ процесса концентрирования молока. Характеристика циркуляционных вакуум-выпарных аппаратов, изменение массовой доли компонентов молока в зависимости от кратности сгущения. Изучение основных способов переработки молока.
контрольная работа, добавлен 20.02.2019Преимущества и полезные свойства козьего молока, технология производства продуктов из него. Виды сыров из козьего молока: мягкий, сычужный, брынза и др. Основные технологические параметры производства сыров, их физико-химические показатели, производители.
реферат, добавлен 08.05.2015Особенности математического обеспечения для моделирования термомеханических полей и напряжений. Особенности системы автоматической стабилизации теплофизических процессов при механической обработке деталей машин с учетом робастных методов управления.
статья, добавлен 22.01.2017Анализ состава и свойств женского молока. Анализ биохимических основ производства детских молочных смесей, методов их приближения к женскому молоку. Изучение физико-химических процессов при производстве молочно-белковых концентратов и молочного сахара.
реферат, добавлен 19.09.2016Изучение инструментов контроля, оценки и улучшения качества процессов производства продукции. Исследование причинно-следственной взаимосвязи между факторами и последствиями, влияющими на физико-химические и биологические показатели сырого молока.
статья, добавлен 17.02.2019Выбор типа и организационной формы производства, способа получения заготовки. Технологический процесс механической обработки, станочное приспособление, режущие инструменты. Средства автоматизации или механизации техпроцесса. Выбор транспортных средств.
дипломная работа, добавлен 11.08.2011Расчет мгновенных усилий и деформаций при обработке многозубым инструментов произвольного профиля. Оптимизация точностных характеристик процесса обработки технологической системы в условиях нестационарного резания. Геометрическая модель формообразования.
реферат, добавлен 31.01.2019Анализ продукции и производственного процесса. Общая характеристика технологического процесса получения обезжиренного молока, его пастеризация, сгущение и сушка сгущенного молока. Автоматизация оборудования для производства сухого молока на производстве.
курсовая работа, добавлен 24.03.2017Анализ способов очистки молока от механических и микробиологических примесей, выбор оптимального варианта. Описание процесса центробежного сепарирования. Расчет технических характеристик, анализ и сравнение сепараторов для реализации выбранного процесса.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014Определение факторов, оказывающих влияние на износ электрода-инструмента и производительность процесса при электроэрозионной обработке. Обоснование зависимости износа инструмента и производительности процесса от технологических параметров обработки.
статья, добавлен 27.05.2018Химический состав и свойства молочного жира. Строение жировых шариков. Общая технология производства сметаны. Технология производства восстановленного молока. Пастеризация сливок. Добавление жира и эмульгирование. Упаковка, хранение и реализация.
курсовая работа, добавлен 28.02.2012Органолептические и физико-химические требования к молоку-сырью. Ассортимент и направления переработки молока. Технология сепарирования и организация производства заквасок. Расчёт площадей и компоновка производственного корпуса, подбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 31.10.2012Анализ геологических условий залегания и строения водоносных пластов. Физико-химические характеристики промышленных стоков. Исследование гидродинамических условий захоронения в водоносном пласте жидких отходов при добыче и подземном хранении газа.
автореферат, добавлен 20.11.2018Исследование и оценка динамики основных качественных показателей кумыса: кислотность, содержание спирта, а также плотность и содержание жира. Факторы, влияющие на данные показатели при хранении. Разработка путей увеличения сроков хранения продукта.
статья, добавлен 02.02.2019Методы очистки производственных сточных вод железнодорожных предприятий, устройства для их реализации. Основные механические методы. Физико-химические, химические и биохимические методы. Методы удаления поверхностно-активных веществ (ПАВ) и фенолов.
курсовая работа, добавлен 09.01.2011Технологический процесс производства молока как объект автоматизации. Состояние отрасли и тенденции ее развития. Физико-химические основы производства, характеристика сырья и готовой продукции. Обработка временного ряда данных в сглаживающих фильтрах.
курсовая работа, добавлен 27.05.2014Безотходная технология переработки молока как приоритетное направление в настоящее время. Метод сублимационной сушки пищевых продуктов, его сущность. Ассортимент продуктов, полученных сублимационной сушкой. Физико-химические свойства исходного сырья.
статья, добавлен 15.02.2019Сыр - пищевой продукт, вырабатываемый из молока путем коагуляции белков, обработки полученного сгустка и последующего созревания массы. Отбор проб продукта. Совокупность технологических операций. Сепарирование сыворотки и получение подсырных сливок.
контрольная работа, добавлен 12.05.2014Технологии восстановления сухого обезжиренного молока. Применение кавитационной обработки в производстве белковых молочных продуктов. Обеспечение качества восстановленных продуктов переработки молока на основе двухэтапной ультразвуковой обработки.
статья, добавлен 19.12.2019Рассмотрен новый подход к обработке плоских узких протяженных поверхностей абразивными брусками. Определена наиболее эффективная схема обработки и представлены зависимости параметров качества деталей и производительности процесса от условий обработки.
статья, добавлен 27.05.2018Определение и классификация погрешностей, причины их возникновения. Механизмы образования погрешностей механической обработки: упругие перемещения, вибрации, изнашивание элементов технологической системы. Программные методы компенсации погрешностей.
курсовая работа, добавлен 16.05.2020Разработка установки для проведения экспериментальных исследований влияния параметров низкоинтенсивного инфракрасного излучения на качественные показатели свежевыдоенного молока. Экономическая оценка разработанного прибора для обработки молока излучением.
автореферат, добавлен 13.08.2018