Понятие о качестве продовольственных товаров и факторы, влияющие на их качество
Общие требования и правовое обеспечение качества продовольственных товаров. Ключевые факторы, влияющие на формирование и сохранение качества пищевых продуктов. Органолептические методы исследования. Определение санитарно-гигиенического состояния товара.
Подобные документы
Определение значения идентификации как начального этапа оценочной деятельности качества продовольственных товаров. Товароведная характеристика филе рыбы. Описание условий хранения и транспортирования мороженого филе морского языка и его идентификации.
курсовая работа, добавлен 13.11.2014Классификация и значение для формирования качества потребительских свойств товаров. Роль сертификации в его оценке, главные цели, задачи и принципы стандартизации. Факторы создания ассортимента и качества парфюмерно-косметических товаров и кожаной обуви.
контрольная работа, добавлен 21.10.2010Классификация потребительских товаров. Факторы, влияющие на качество потребительских товаров. Понятие, цели, объекты, субъекты и методы стандартизации. Понятие, виды спроса и соответствующие им типы маркетинга. Маркетинговая характеристика товара.
методичка, добавлен 05.09.2020Сущность и требования, предъявляемые к завозу товара в магазин. Исследование частоты и оптимальных размеров завоза продовольственных и непродовольственных товаров, для обеспечения ассортимента, бесперебойности торговли и качества обслуживания покупателей.
курсовая работа, добавлен 07.10.2015Мясо убойных животных: товарная продуктивность; убойный выход мяса; классификация мяса по виду; санитарно-ветеринарный контроль качества, клеймение туш. Способы замораживания рыбы, требования к качеству, сроки хранения. Пищевая ценность и качество сыров.
курсовая работа, добавлен 26.11.2010Теоретические основы безопасности продовольственных товаров и сырья. Антибактериальные вещества. Полимерные и другие материалы, используемые в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. Пищевые добавки. Экспертиза продовольственных товаров.
реферат, добавлен 26.02.2020Понятие и условия хранения продуктовых товаров в магазинах и на складах, требования к к санитарно-гигиеническому режиму. Влияние температуры, относительной влажности воздуха и типа упаковки на сохраняемость продуктов. Виды товарных потерь магазина.
курсовая работа, добавлен 14.09.2010Сущность идентификации товаров: цель, функции, объекты, субъекты. Заключение о соответствии конкретной продукции образцу и ее описанию. Критерии ассортиментной, квалиметрической, информационной идентификации. Виды оценки соответствия качества товара
презентация, добавлен 13.04.2020Приемка товаров на предприятиях общественного питания. Этапы получения продуктов по количеству и качеству. Срок проверки их качества. Продукты, запрещенные к приему санитарными нормами и правилами. Нормы товарных запасов при нормальных условиях хранения.
реферат, добавлен 17.01.2015Методы классификации товаров, их преимущества и недостатки. Исследование качества товара. Количественные характеристики ассортимента (широта, структура, новизна). Определение ассортимента товаров и классификация ассортимента. Оценка качества товаров.
контрольная работа, добавлен 24.11.2010- 61. Значение органолептических методов исследования для таможенной экспертизы продовольственных товаров
Анализ нормативных документов, регламентирующих органолептическую оценку пищевых продуктов. Основной методический принцип установления фальсификации товара. Правила проведения экспертизы. Требования к образцам, помещениям, приспособлениям для отбора проб.
контрольная работа, добавлен 26.06.2012 Определение термина "качество товара". Установление качества товаров на основе определенного вида продукции и наличия преобладающих критериев. Сертификация и стандартизация товаров. Оценка потребительских свойств товаров на основе нормативных документов.
статья, добавлен 27.02.2019Актуальность, проблемы качества товаров на современном этапе. Факторы, формирующие качество косметических товаров. Нормативные документы, устанавливающие показатели качества и определяющие методы испытания. Дефекты косметических товаров, экспертиза.
курсовая работа, добавлен 02.03.2009Факторы, влияющие на качество непродовольственных товаров. Химический состав, свойства исходных материалов и их влияние на качество готовых изделий. Металлическая застёжка-молния как пример того, как исходный материал влияет на качество готового изделия.
курсовая работа, добавлен 22.09.2012Понятие "пищевые добавки", их история и функции. Основная классификация и маркировка пищевых добавок. Безопасность пищевых добавок. Роль таможенных органов и экспертов при контроле качества товаров, ввозимых на территорию стран Таможенного союза.
курсовая работа, добавлен 06.12.2015Требования к товарной информации, ее основные средства. Понятие и требования к маркировке и упаковке, ее структура и правила. Маркировка и товарные знаки на примере непродовольственных (кондиционера для белья) и продовольственных (яблочного сока) товаров.
курсовая работа, добавлен 14.01.2015Ассортимент, показатели качества, правила упаковки и хранения зерномучных продуктов. Влияние способов посола на качество соленых рыбных продуктов. Оценка качества и хранение соленых рыбных продуктов. Ассортимент концентратов, требования к качеству.
реферат, добавлен 06.11.2015Исследование товарного ассортимента в ООО "АРМАР", маркировка товаров, оценка упаковки, оценка качества товаров. Условия и сроки хранения и транспортирования товаров, их сохраняемость. Оценка соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам.
отчет по практике, добавлен 17.10.2023Изучение правовых документов предприятия ООО "Маяк". Изучение ассортимента продукции магазина, ее приемка по количеству и организация товароснабжения. Контроль качества и условий хранения продовольственных товаров, порядок обслуживания покупателей.
отчет по практике, добавлен 16.02.2011Правила безопасности при работе в лаборатории экспертизы продовольственных товаров. Производство сливочного масла, кисломолочной продукции, мороженого. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Экспертиза качества сыров и молочных консервов.
методичка, добавлен 27.09.2017Факторы, влияющие на формирование товарного ассортимента. Характеристика стратегий разработки новых товаров, их снятие с производства. Роль конкурентоспособности и качества товаров в построении стратегии маркетинга. Организация деятельности службы сбыта.
курсовая работа, добавлен 16.12.2013Изучение способов оценки качества продовольственных товаров. Оценка целевых потребительских качественных характеристик. Изучение изменения ароматических характеристик продуктов питания в процессе хранения при помощи мультисенсорной системы "VOCmeter".
диссертация, добавлен 12.08.2018Анализ физических и вкусовых свойств продовольственных товаров, их пищевая ценность. Управление качеством продукции. Сущность бального, органолептического и инструментального методов контроля качества на примере пищевых яиц, картофеля и коровьего молока.
реферат, добавлен 02.06.2011Исследование положения украинского экспорта продовольственных товаров. Определение проблем сырьевого характера отечественного продовольственного экспорта при одновременном увеличении импорта готовых пищевых продуктов. Анализ возможных путей их решения.
статья, добавлен 23.03.2016Классификация круп и факторы, влияющие на их потребительские свойства. Управление качеством мебели: специфика материалов, используемых для ее изготовления, и порядок проведения экспертизы. Показатели и методы определения качества потребительских товаров.
контрольная работа, добавлен 08.10.2010