Результативный метод оценки качества мяса

Сравнительный анализ электрических методов определения качества мясного сырья. Исследование эффективности импедансной спектроскопии. Влияние структуры и химического состава анализируемого образца на результаты определения показателей качества мяса.

Подобные документы

  • Анализ случайных процессов изменения показателей качества сырья до очистки и обработки. Случайные процессы изменения показателей качества готовой продукции. Динамика взаимосвязей, необходимых для анализа процессов и возможности организации управления.

    статья, добавлен 26.08.2016

  • Исследование истории возникновения, изучение химического состава и общая характеристика показателей качества подсолнечного масла. Технологическая характеристика сырья, используемого для производства масла. Процессы извлечения, розлива и хранения масла.

    курсовая работа, добавлен 18.12.2011

  • Определение твердости и износостойкости материалов. Особенность нахождения параметров покрытия. Рентгено-флуоресцентная спектроскопия для определения химического состава сплавов. Метод ртутной порометрии для определения параметров пористой структуры.

    методичка, добавлен 04.03.2024

  • Сравнение таких показателей качества, как время регулирования, перерегулирование и степень затухания для определения наилучшего регулятора. Способность ПИ–регулятора поддерживать регулируемые параметры, повышение качества и минимизирование потерь.

    курсовая работа, добавлен 03.10.2009

  • Анализ эффективности работы станочного оборудования: нормирование расхода электроэнергии, составление энергетического баланса; влияние показателей качества электроэнергии на режим работы оборудования и расчёт ущерба от его неудовлетворительного качества.

    курсовая работа, добавлен 31.03.2014

  • Исследование приемки мясного сырья и вспомогательных материалов. Особенность разделки, обвалки и жиловки мяса. Характеристика проведения измельчения и посола. Приготовление колбасного фарша в куттерах. Анализ упаковки, транспортировки и хранения товара.

    контрольная работа, добавлен 27.11.2016

  • Транспортирование убойных животных. Разделка туш в розничной торговой сети. Сроки и технология хранения и транспортирования мяса. Маркировка мяса. Виды клеймирования в зависимости от категории продукции. Использование мяса переболевших животных.

    контрольная работа, добавлен 26.03.2009

  • Методика определения скорости образования кристаллов в процессе отливки при высокоскоростной направленной кристаллизации. Анализ влияния химического состава сплава и его теплофизических свойств на склонность к образованию крупнодисперсной структуры.

    автореферат, добавлен 10.08.2018

  • Обоснование возможности регулирования концентрации органических кислот виноградных вин с помощью комплексных обработок. Мониторинг органических кислот в виноматериалах различных типов. Разработка критерии оценки качества и происхождения винопродукции.

    автореферат, добавлен 02.05.2018

  • Метод термического анализа использован для оценки качества волокна технической конопли сорта Сурская. Волокно получено при выращивании конопли, в опытах применена двукратная обработка посевов биопрепаратами Флоравит, ГФК, Супер Гумисол, Биоклад.

    статья, добавлен 20.06.2021

  • Политика качества как составляющий элемент конкурентоспособности. Организация и функционирование службы управления качеством на предприятии. Статистические методы контроля качества продукции, Сущность государственного метрологического контроля и надзора.

    реферат, добавлен 30.08.2016

  • Анализ эксплуатационной документации магнитных, электрических и вихревых толщиномеров на предмет соответствия технических характеристик, приведенных в документации. Оценка соответствия стандартных показателей качества для различных толщиномеров покрытий.

    статья, добавлен 30.04.2018

  • Необходимость применения статистических методов при оценивании качества продукции. Разработка единой системы оценки качества педагогической продукции. Направления применения статистических методов в производственных процессах, при проведении испытаний.

    статья, добавлен 17.04.2017

  • Технология изготовления продуктов питания из растительного сырья. Совершенствование рецептуры джема с использованием плодов фейхоа, киви. Исследование химического состава субтропического сырья. Органолептические показатели качества джема из фейхоа, киви.

    статья, добавлен 17.05.2020

  • Анализ прогноза реакционной способности и послереакционной прочности кокса (в том числе с использованием генетических особенностей углей), химического состава их минеральной части. Расчет прогнозных показателей CSR и CRI на основе индекса золы шихты.

    статья, добавлен 29.09.2016

  • Исследование контроля качества пищевых продуктов. Анализ схемы устройства "электронного носа". Применение массочувстительных пьезорезонансных химических сенсоров для определения ароматобразующих компонентов кофе. Расчет удельной сорбционной емкости.

    реферат, добавлен 20.12.2017

  • Причины появления оценки качества. Исторические аспекты возникновения квалиметрии. Разработка методик и математических моделей для оценки качества конкретных объектов разного вида и назначения. Качественные показатели, оцениваемые в квалиметрии.

    реферат, добавлен 21.12.2014

  • Описание объекта исследования. Алгоритм оценки уровня качества продукции. Дифференциальный и комплексный методы оценки уровня качества продукции. Построение иерархического дерева свойств качества. Определение коэффициента весомости экспертным методом.

    курсовая работа, добавлен 20.06.2016

  • Общие сведения о квалиметрии и основные принципы. Классификация промышленной продукции по классам и группам, процесс составления номенклатуры и выбор базового образца. Определение коэффициентов весомости. Методы расчета показателей качества продукции.

    курсовая работа, добавлен 07.04.2013

  • Анализ современных проблем формирования качества хлебобулочных изделий. Основные направления применения фитодобавок для улучшения качества продукции путем нивелирования отклонений в свойствах сырья. Усовершенствование способов приготовления теста.

    статья, добавлен 30.01.2016

  • Исследование устойчивого материала для создания ровных дорог. Анализ химического состава, показателей качества холодного асфальта. Изучение технологий производства и укладки. Рассмотрение сфер применения, условия хранения. Обзор преимуществ и недостатков.

    реферат, добавлен 28.04.2016

  • Русские ученые и инженеры - основоположники сварки. Понятие промышленной продукции сварочного производства и её качества, эксплуатационные (служебные) характеристики изделий. Методы определения и нормирование показателей качества промышленной продукции.

    реферат, добавлен 26.03.2015

  • Историческая эволюция понятий качества. Определение показателей качества и конкурентоспособности. Методы оценки уровня качества, конкурентоспособности продукции, их поддержание в рыночных условиях. Необходимость сертификации, значение ценового фактора.

    курсовая работа, добавлен 07.05.2009

  • Анализ массовой доли веществ, нерастворимых в ацетоне как основного показателя качества лецитинов. Особенность использования метода ядерно-магнитной релаксации. Исследование состава жирных кислот, содержащихся в соевых и подсолнечных эмульгаторах.

    статья, добавлен 26.05.2017

  • Характеристика, классификация и ассортимент полукопченых колбас. Выбор технологической схемы и оборудования. Органолептическая оценка качества копченых колбас. Посол сырья, наполнение оболочек фаршем. Технические характеристики пресса для обвалки мяса.

    курсовая работа, добавлен 11.10.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.