Разработка технологического процесса по приготовлению сыра
Сыропригодность как комплекс показателей, которые характеризуют качество молочного сырья. Инактивирование ферментов и уничтожение патогенной микрофлоры - основные задачи пастеризации. Структурная схема регулирования уровня молока в приёмной ванне.
Подобные документы
Подбор технологического оборудования для стерилизации. Тепловая обработка молока при температуре выше 100 и последующая его выдержка при этой температуре, уничтожение вегетативных и споровых форм микроорганизмов. Характеристика стерилизованного молока.
курсовая работа, добавлен 06.05.2016Анализ процессов изменения показателей качества сырья до обработки и очистки на мукомольном предприятии как случайных процессов. Структурно-параметрическая схема технологического процесса производства муки. Математические модели спектральных плотностей.
статья, добавлен 14.08.2016Разработка методов оптимизации состава смесевого нефтегазоконденсатного сырья, параметров режима процесса ректификации и рациональных технологического схем, позволяющих повысить выход, качество целевых фракций и рационально использовать потенциал сырья.
автореферат, добавлен 19.07.2018Описание технологической схемы производства пастеризованного молока жирностью 3,2 %. Определение диаметра трубопровода. Устройство, монтаж, эксплуатация и ремонт отдельных видов оборудования. Схема контроля технологического процесса производства молока.
курсовая работа, добавлен 20.03.2012Природно-климатические и рельефно-геологические условия города Бреста. Система менеджмента качества продукции предприятия, ассортимент производимой продукции. Схема производства пастеризованного молока. Оптимальная температура молока при сепарировании.
курсовая работа, добавлен 23.09.2017Краткая характеристика объекта автоматизации - котла варки раствора. Структурная схема технологического процесса в котле. Технико-экономическое обоснование внедрения автоматической системы регулирования, планирование капитальных и трудовых вложений.
курсовая работа, добавлен 28.12.2011Конструкция ведущей конической автомобиля. Разработка маршрутов устранения дефектов. Выбор наплавки под слоем флюса для восстановления детали. Сущность и схема технологического процесса ремонта цапфы поворотной. Расчет операций технологического процесса.
контрольная работа, добавлен 28.06.2015Направления развития молочной отрасли РБ. Виды молочного сырья. Механическая обработка молока. Гомогенизация в молочной промышленности. Термическая, мембранная обработка молочного сырья. Немолочное сырье, используемое для производства молочной продукции.
курс лекций, добавлен 27.08.2017Разработка принципиальной электрической схемы управления и сигнализации. Описание и специфика функциональной схемы автоматизации процесса дозировании. Разработка общего вида щита управления. Характеристика технологического процесса сгущения молока.
курсовая работа, добавлен 05.04.2021Выделение предикатов, определяющих структуру технологического процесса. Разработка структурно-логической модели сборки обуви ниточных методов крепления. Структурная схема кодирования модели обуви. Акты внедрения информационного обеспечения производства.
статья, добавлен 20.05.2018Анализ особенностей сывороточно-полисахаридной фракции – принципиально нового молочного сырья, полученного путем фракционирования цельного или обезжиренного молока пектином. Определение и характеристика оптимальных параметров процесса экстрагирования.
статья, добавлен 30.04.2018Изучение значения мучных кондитерских изделий в питании. Описание характеристики используемого сырья. Разработка технологического процесса приготовления пирожных. Разработка органолептических показателей качества. Составление технологической карты.
презентация, добавлен 15.01.2018Технологическая схема производства сырья. Описание технологических процессов с обоснованием температурных режимов. Цели и задачи техно-химического контроля производства сырья. Продуктовый расчёт. Схема микробиологического контроля производства продукта.
курсовая работа, добавлен 27.05.2021Автоматизация технологического процесса перекачки нефти. Требования, предъявляемые к техническому комплексу нижнего уровня. Схема электрических соединений в контуре регулирования. Выбор программируемого логического контроллера для системы управления.
дипломная работа, добавлен 25.10.2013Анализ продукции и производственного процесса. Общая характеристика технологического процесса получения обезжиренного молока, его пастеризация, сгущение и сушка сгущенного молока. Автоматизация оборудования для производства сухого молока на производстве.
курсовая работа, добавлен 24.03.2017Задачи отрасли асбестоцементной промышленности. Описание технологического процесса производства изделий и их характеристика. Применение асбестоцементных изделий в строительстве. Характеристика используемого сырья. Структура технологического процесса.
курсовая работа, добавлен 26.12.2012Модульные цеха для переработки от 1000 до 3000 килограмм молока. Модель автоматизации вертикального автоклава. Разработка структурной электрической схемы проектируемого изделия. Контроллер сенсорного экрана, широтно-импульсный модулятор микроконтроллера.
дипломная работа, добавлен 03.02.2016Разработка автоматизированной системы контроля и управления уровня выпарной установки. Анализ технологического процесса и подбор необходимых отказоустойчивых средств автоматизации. Оценка показателей качества разработанной системы регулирования.
курсовая работа, добавлен 23.04.2013Схема технологического направления переработки молока на молочном комбинате, продуктовый расчет продуктов (молоко, кефир, сливки, сметана) и особенности подбора оборудования для их производства. Технико-химический и микробиологический контроль товара.
дипломная работа, добавлен 31.10.2011Расчет потребного количества сырья и материалов, спецификация, баланс сырья. Разработка технологического процесса изготовления изделия. Расчет производственной площади. Выбор и расчет потребного количества технологического и вспомогательного оборудования.
курсовая работа, добавлен 20.05.2012Особенности проектирования, разработки и постановки продукции на производство. Входной контроль качества сырья, материалов. Изучение технологического процесса пошива обуви. Организация работы склада готовой продукции. Охрана труда и промэкология.
отчет по практике, добавлен 16.05.2016Определение передаточных функций, характеристического уравнения замкнутой системы алгебраическим и частотным методами. Описание технологического процесса. Выбор средств автоматизации. Проектирование системы автоматического контроля и регулирования.
курсовая работа, добавлен 24.03.2016Первичная обработка и хранение молока. Процесс пастеризации и стерилизации молочных продуктов. Очистка от механических примесей и нормализация молока. Рассмотрение технологии производства сливочного масла. Сепарирование молока и получение сливок.
реферат, добавлен 10.06.2015Требования к молоку по гигиеническим, органолептическим показателям, определение его пригодности для изготовления сыра. Этапы технологического процесса производства сыра. Понятие и виды сычужных сыров, показатели их качества по государственным стандартам.
курсовая работа, добавлен 15.02.2018Понятие автоматического управляющего устройства, его основные функции. Характеристика элементов системы автоматического управления. Структурная схема САР уровня воды в баке. Входные и выходные сигналы объектов регулирования, характер преобразования.
презентация, добавлен 03.03.2017