Разработка технологического процесса по приготовлению сыра
Сыропригодность как комплекс показателей, которые характеризуют качество молочного сырья. Инактивирование ферментов и уничтожение патогенной микрофлоры - основные задачи пастеризации. Структурная схема регулирования уровня молока в приёмной ванне.
Подобные документы
Сущность, понятие ламинированной древесностружечной плиты, разработка конструкции изделия и расхода сырья лесных материалов. Схема технологического процесса, вычисление производительности и норм времени на операцию. Определение потребности в оборудовании.
курсовая работа, добавлен 12.01.2015Способы очистки молока: фильтрование под действием сил тяжести или давления и центробежным способом на сепараторах-молокоочистителях. Описание метода пастеризации и бактофугирования молока. Производство и применение молочных сепараторов, их виды.
реферат, добавлен 04.11.2011Использование вторичных ресурсов сырья молочной промышленности. Биологическая ценность вторичного молочного сырья. Классификация ассортимента и требование к сырью. Первичная обработка вторичного молочного сырья. Правила приемки и методы контроля.
курсовая работа, добавлен 02.12.2011Процедура аттестации качества управления технологическими процессами. Примеры использования контрольных карт Шухарта. Методика многомерного статистического контроля показателей качества технологического процесса, ее этапы, результат работы программы.
реферат, добавлен 14.09.2010Физико-химические основы процесса гидроочистки дизельного топлива, основные факторы процесса. Технологическая схема. Характеристика сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов. Материальный баланс. Расчёт и выбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 19.12.2019Рассмотрение параметров, которые характеризуют деформационные свойства материала элементарного куба, изменяющиеся в процессе нагружения. Анализ порядка построения итерационного процесса. Ознакомление с условиями сходимости итерационного процесса.
статья, добавлен 27.10.2018Статистический анализ влияния показателей качества азотированного слоя на эксплуатационные свойства деталей. Виды разрушения азотируемых зубчатых колес. Практические рекомендации по совершенствованию технологического процесса газового азотирования.
автореферат, добавлен 10.08.2018Разработка схемы сборки изделия и технологического процесса. Характеристика конструкции женских туфель. Основные требования, предъявляемые к изделию. Составление модельного паспорта и технологического процесса. Расчёт количества рабочих и оборудования.
курсовая работа, добавлен 12.06.2013Методики установления норм точности измерений, обеспечивающих достоверность контроля. Выбор средств контроля стабильности и уровня качества по отдельным операциям и переходам технологического процесса изготовления продукции и производственному процессу.
реферат, добавлен 06.12.2021Обоснование параметров обеззараживания молока и молочной сыворотки импульсным электронным пучком. Исследование их свойств после обеззараживания. Изучение биологической ценности белков. Разработка эффективного способа воздействия на молочное сырье.
автореферат, добавлен 22.05.2018Технологическая схема объекта регулирования и описание технологического процесса. Разработка структурной схемы одноконтурной и каскадной автоматизированных систем расчетов. Анализ результатов расчета коэффициентов для дифференциального уравнения.
контрольная работа, добавлен 17.10.2017Теоретические основы технологии машиностроения. Виды технологических процессов, структура и основные характеристики. Точность механической обработки. Качество поверхностного слоя деталей. Разработка технологического процесса механической обработки.
курсовая работа, добавлен 15.10.2009Характеристика применяемого сырья, материалов и упаковки. Описание технологического процесса производства мясных продуктов принятого ассортимента. Вычисление потребности в энергоресурсах и мероприятия по их экономии. Подбор и расчет оборудования.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Расчет операции гибки, ее технологичность. Выбор и раскрой материала. Расчет размеров и толщины матрицы и пуансонов, резиновой прокладки. Описание работы штампов. Структурная схема технологического процесса изготовления детали, перечень оборудования.
курсовая работа, добавлен 17.11.2012Разработка методики периодических испытаний, подтверждающих стабильность качества выпускаемой продукции. Формулы расчета для определения массовой доли белка и других характеристик. Определение микроорганизмов в подготовленной пробе молочного продукта.
курсовая работа, добавлен 31.01.2014Систематизация достоинств и недостатков мировых систем показателей и методик анализа технологического развития. Формирование пропорций территориально-отраслевого развития. Формирование эффективных комплексов, которые станут точками экономического роста.
статья, добавлен 28.07.2017Классификация ферментов и характеристика некоторых групп. Изучение их размеров, строения и действия. Методы определения гидролитической активности ферментов. Определение активности пектолитического комплекса ферментов, выделенных из растительного сырья.
методичка, добавлен 21.02.2014Разработка технологического процесса сборки узла: анализ чертежа, выбор метода достижения точности, построение циклограммы сборки. Разработка технологического процесса изготовления детали: выбор вида заготовки, методов обработки поверхностей и пр.
курсовая работа, добавлен 07.01.2015Понятие технологического процесса как совокупности технологических операций над однородными изделиями (заготовками). Последовательность разработки технологического процесса изготовления изделия. Служебное назначение детали, исполнительные поверхности.
лекция, добавлен 26.04.2016Описание перерабатываемого сырья и полуфабрикатов, их влияние на конструкцию машины, принципы автоматизации цехов молочного производства. Производственные условия, анализ технологического процесса. Работа пастеризаторов и конвейерных систем охлаждения.
контрольная работа, добавлен 19.04.2016Структурная схема теплового пункта, сведения о состоянии автоматизации объекта. Схема технологического процесса, оборудования, его характеристики, номенклатура, виды. Технические и программные средства автоматизации, предложения по их модернизации.
отчет по практике, добавлен 12.09.2012Обоснование выбора оборудования и инструментов. Разработка технологического процесса ремонта и последующей механической обработки вала со шлицами, обеспечивающей требуемую точность и качество поверхностей. Дефекты детали и причины их возникновения.
курсовая работа, добавлен 09.02.2019Выбор ассортимента молочных товаров и способов их производства. Характеристика исходного сырья. Технологический процесс пастеризации молока. Рецептура кефира. Технология выработки сметаны. Изготовление творога и сыворотки. Технохимический контроль.
дипломная работа, добавлен 11.09.2016Основные этапы производства сыра: подготовка и свертывание молока, формование и прессование сырной массы, посол и созревание сыров. Технологии сыров, созревающих при участии слизи и плесени. Пороки вкуса, запаха, консистенции, рисунка и внешнего вида.
курсовая работа, добавлен 08.03.2016Типовая структурная схема комплекса водоотлива шахт. Структурная схема подсистемы мониторинга состояния и управления главной водоотливной установкой. Технические характеристики элементов АИУС. Система управления главной водоотливной установкой SCADA.
контрольная работа, добавлен 19.02.2014