Обслуживание Нового года
Новый год у древних народов. Празднование сентябрьского новолетия на Руси. Изменение летоисчисления Петром. Примерное меню и технология приготовления. Краткая характеристика блюд и напитков. Сервировка столов, расстановка тарелок, приборов, обслуживание.
Подобные документы
Изучение основ коммерческой деятельности предприятия. Последовательность расположения закусок, блюд, и напитков в меню. Особенности организации рекламной политики ресторана. Показатели доходности и товарооборота, определение их критичных значений.
курсовая работа, добавлен 09.10.2016Специфика обслуживания в ресторане и организация шведского стола. Специальные элементы меню и детали сервировки. Характеристика ресторана при гостинице. Оборудование горячего цеха. Особенности организации хранения и контроль качества запасов сырья.
курсовая работа, добавлен 04.06.2014Методика планирования создания нового ресторана, маркетинговые исследования. Выбор необходимого оборудования, реквизиты предприятия. Составление ассортиментного минимума блюд ресторана и необходимых напитков. Составление бюджета и финансового плана.
бизнес-план, добавлен 15.03.2009Классификация типов предприятий общественного питания. Ассортимент холодных блюд. Производственная программа цеха. Подбор производственных столов. План холодного цеха столовой. Рациональная организация рабочего места. Выемки для приготовления канапе.
контрольная работа, добавлен 26.05.2013Технико-экономическое обоснование проекта кафе. Характеристика кондитерского цеха. Расчет количества потребителей, количества блюд и напитков, реализуемых в зале и составление плана-меню. Расчет численности работников и необходимого оборудования.
курсовая работа, добавлен 09.04.2009Разработка производственной программы предприятия общественного питания, инновационные технологические процессы производства блюд, современные и перспективные формы обслуживания. Составление графика загрузки зала, определение количества реализуемых блюд.
курсовая работа, добавлен 07.05.2015Общая характеристика правил составления меню. Знакомство с особенностями технологии и организации празднования Рождества Христова в кафе на 20 человек. Кафе как предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей.
дипломная работа, добавлен 01.07.2015Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале. Составление таблицы и графика реализации блюд и напитков. Расчет потребного количества сырья весом брутто.
курсовая работа, добавлен 16.03.2014Оперативное планирование работы производства в общественном питании. Составление плана-меню кафе. Разработка предложений по улучшению организации процессов обслуживания, предоставления услуг, использованию прогрессивных форм и технологий производства.
отчет по практике, добавлен 01.06.2014Рассмотрение характеристики понятия "новый продукт". Определение уровней новизны. Характеристика этапов разработки нового товара. Исследование методов отбора идей. Разработка и тестирование нового продукта. Обзор центрального стратегического вопроса.
доклад, добавлен 01.06.2015Ресторан как комфортабельное предприятие общественного питания, представляющее потребителям широкий ассортимент блюд, напитков, кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления. Анализ процесса обслуживания посетителей в элитном ресторане.
реферат, добавлен 10.03.2015Понятие качества обслуживания, структура процесса обслуживания официантами и ее разновидности, индивидуальная и бригадная формы обслуживания посетителей. Процесс подготовки зала к обслуживанию туристов, порядок и основные правила техники сервировки.
контрольная работа, добавлен 12.02.2010Понятие и критерии процесса обслуживания, характеристика, специфика и анализ его уровня. Разработка и предназначение мероприятий, направленных на повышение эффективности процесса обслуживания, их оценка. Гистограммы одномерных и двумерных распределений.
контрольная работа, добавлен 09.04.2015Рестораны как предприятия питания, предназначенные, в первую очередь для тех, кто стремится получить первоклассное обслуживание, отведать изысканные блюда и напитки. Знакомство с особенностями организации ресторанного бизнеса за рубежом, анализ проблем.
контрольная работа, добавлен 28.06.2013Маркетинг как философия и инструментарий предпринимательства на фирме. Анализ основных факторов удовлетворения потребителя: качество, обслуживание, ценность. Характеристика стратегического планирования бизнеса, ориентированного на завоевание рынка.
курсовая работа, добавлен 08.06.2014Организация товароснабжения торговых организаций. Транспортно-экспедиционное обслуживание организаций торговли и организация перевозок товаров. Устройство и технологические планировки магазина. Размещение розничной торговой сети. Обслуживание покупателей.
отчет по практике, добавлен 15.06.2015Классификация предприятий общественного питания. История развития и современное состояние ресторанного бизнеса. Анализ сервисной деятельности на предприятиях питания, их характеристика. Формирование меню ресторана, организация обслуживания посетителей.
курсовая работа, добавлен 22.11.2013Товарная политика и ее стратегия в системе маркетинга. Понятие, классификация, жизненный цикл товара. Анализ товарной политики на предприятии и пути её совершенствования: изменение ассортимента, разработка нового товара, сервисное обслуживание.
курсовая работа, добавлен 05.04.2015Обзор маркетинговой деятельности ресторана "БРИГ". Интерьер, услуги и меню. Производственная и организационная структура предприятия. Функции персонала. Подразделения и оборудование. Товароведная характеристика, подготовка сырья для приготовления салатов.
дипломная работа, добавлен 27.04.2020Изучение российских стандартов на непродовольственные товары. Классификация искусственного меха в России. Характеристика ассортимента керамической посуды для подачи пищи и напитков. Проверка качества тарелок из аминопласта, изготовленных прессованием.
контрольная работа, добавлен 13.03.2015Характеристика закусочной пиццерии "Foodline" на 40 мест. Расчет производственной программы предприятия: определение пропускной способности зала, расчет количества блюд и разбивка их по ассортименту, составление ассортиментного меню, расчет рабочей силы.
реферат, добавлен 22.02.2009Рассмотрение основных подходов к определению понятия "новый продукт". Разграничение понятий "новый товар", "новое изделие", "новых предмет потребления". Разработка и этапы создания нового товара. Освоение рынка и недостатки внедрения нового товара.
реферат, добавлен 16.06.2016Исследование кофейни на 50 мест. Анализ ассортимента и меню. Рассмотрение маркетинговых элементов. Изучение производственной структуры и рабочих мест. Обеспечение обслуживания посетителей. Обзор штатного расписания и принципов повышения квалификации.
практическая работа, добавлен 09.06.2016Характеристика проводимого мероприятия, состав участников мероприятия и выбор предприятия общественного питания, подача заявки на проведение банкета. Составление меню и калькуляции блюд, определение наценочной категории, оформление торгового зала.
курсовая работа, добавлен 21.02.2014Информационные потребности службы маркетинга на предприятии. Структура и содержание информационного обеспечения. Технологическое обеспечение маркетинговой деятельности. Установление причин отклонений с целью их устранения. Экспертно-оценочные материалы.
контрольная работа, добавлен 19.08.2013