Технологія згущених молочних консервів з цукром і плодово-ягідними сиропами за планом НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point)
Розробка плану впровадження системи аналізу небезпечних чинників та критичних точок контролю на молочноконсервному комбінаті з урахуванням принципів комбінування молочно-рослинної сировини. Аналіз виробничих ризиків та заходів щодо їх виникнення.
Подобные документы
Дослідження, аналіз, порівняння технології виготовлення м’ясо-рослинних консервів, які зроблені за традиційною рецептурою та сучасною, із застосуванням карагенану (стабілізатора). Оцінка якості каши з м’ясом, яка була виготовлена з додаванням карагенану.
статья, добавлен 18.09.2022Особливості побудови та впровадження корпоративних інформаційно-аналітичних систем. Розробка програмного комплексу корпоративної інформаційно-аналітичної системи виробничої організації з метою підвищення ефективності прийняття управлінських рішень.
автореферат, добавлен 28.07.2014Розробка основ нової технології проведення відмочувально-зольних процесів та конкретних технологічних рішень, що забезпечують поліпшення якості голини та готової шкіри. Вирішення екологічних проблем, підвищення ефективності роботи шкіряних підприємств.
автореферат, добавлен 17.09.2013Технологія харчових продуктів, відмінності від інших технологічних процесів. Особливість харчових продуктів, нестійкість їх якісних показників. Чинники формування технологічних схем у переробних галузях. Виробництво цукру, м'яса, молока і консервів.
реферат, добавлен 24.11.2010Розробка об'єктивної системи контролю процесу визрівання білих міцних виноматеріалів в аспекті досягнення ними відповідного типу та якості. Вивчення динаміки хімічного складу і фізико-хімічних властивостей виноматеріалів у процесі визрівання в умовах ТКО.
автореферат, добавлен 25.02.2014Виробничі ресурси як потенційні можливості елементів,котрі необхідні для функціонування виробництва. Напрямки та інформаційне забезпечення аналізу ресурсів. Організаційно-економічна характеристика організації. Використання основних виробничих фондів.
курсовая работа, добавлен 09.12.2015Аналіз існуючих засобів і підходів до підвищення безпеки й запобіганню виникнення аварійних ситуацій на хімічних виробництвах. Побудова моделей та алгоритмів організації контролю параметрів і локалізації поступових відмов, шляхи їх практичної реалізації.
автореферат, добавлен 11.11.2011Разработка схемы производства и рецептур молочно-растительных продуктов с прогнозируемым качеством, обладающих функциональными свойствами. Технологические режимы получения белково-углеводной муки из окары. Рецептура и технология молочно-растительных паст.
автореферат, добавлен 22.05.2018науково-методичні підходи щодо аналізу причин циклічного прояву ризиків промислових підприємств, спричинених факторами зовнішнього і внутрішнього середовища. Концепція життєвого циклу видів економічної діяльності, підприємства, технологічного процесу.
статья, добавлен 17.01.2022Аналіз та оцінка інформаційно-вимірювальної системи на основі теорії невизначеностей для контролю технічного стану підземних теплових мереж безканальної прокладки. Аналіз складових блоків системи та основних факторів впливу на їх функціонування.
статья, добавлен 14.07.2016Розрахунок параметрів вихідного вимірювального сигналу системи за критерієм точності. Проблема розробки оптимальної методики контролю параметрів об’єкта при переведенні його на експлуатацію за технічним станом і рекомендації щодо методів її вирішення.
статья, добавлен 29.06.2016Дослідження процесів одержання целюлози для хімічної переробки різними методами делігніфікації рослинної сировини. Дія різних вибілювальних реагентів на лляну целюлозу та визначення оптимальних схем її вибілювання без використання хлорвмісних реагентів.
автореферат, добавлен 29.07.2014Розроблення математичної моделі процесу омічного нагрівання сировини під час імпульсного електроплазмолізу. Дослідження впливу параметрів імпульсного електричного поля на ступінь плазмолізу рослинної тканини сировини та пов’язані з цим енерговитрати.
автореферат, добавлен 25.06.2014Обґрунтування процесу миття плодоовочевої сировини з одночасним знезараженням мікрофлори на її поверхні за допомогою ефективного екологічного окислювача. Технологія процесу миття плодоовочевої сировини з наступним обеззараженням її поверхні озоном.
статья, добавлен 18.12.2023Дослідження нанотехнології гідрування олієжирової сировини і кондитерських композицій. Визначення фізико-хімічних і технологічних показників вихідної сировини і продуктів. Розробка нового технічного рішення щодо отримання кондитерських жирів і композицій.
статья, добавлен 13.08.2016Біотехнологія виробництва біогазу і очищення стічних вод молочної промисловості за допомогою метанового бродіння методом "мінімального протоку". Можливість використання стічних вод і молочної сироватки як вторинної сировини для виробництва пального газу.
автореферат, добавлен 13.07.2014Структурний аналіз механізму та його кінематичне дослідження. Побудова плану прискорень, швидкостей точок і ланок. Визначення сил інерції ланок, невідомих реакцій в групах Ассура. Проектування та визначення головних параметрів кулачкового механізму.
курсовая работа, добавлен 12.11.2015Дослідження технологічних властивостей сучасної рибної сировини. Величина втрат під час механічної кулінарної обробки рибної сировини; оптимальні способи її теплової обробки. Розробка рецептур фірмових страв; технологічних процес їх виробництва.
статья, добавлен 05.12.2018Характеристика галузі виробництва напівфабрикатів і перспективи її розвитку. Технологія підготовки сировини (м'яса, цибулі, борошна, пряностей), приготування тіста й фаршу, формування пельменів. Конструкція технологічного устаткування й пельменної лінії.
курсовая работа, добавлен 12.12.2010Розробка методу неперервного контролю комплексного показника якості К в реакторі полімеризації вінілхлориду на основі встановлення його взаємозв’язку з найбільш впливовим фактором та проаналізувати похибки методу. Алгоритмічна структура і схема пристрою.
автореферат, добавлен 30.07.2014The analysis of the cement production process in Ghana, which is limited to grinding clinker into cement and its packaging and distribution. The equipment of grinding chains, the best configuration. Control methods used for cement grinding chains.
статья, добавлен 30.05.2018Основні методи відділення продуктів реакції від каталізатора. Розробка структури інформаційно-вимірювального комплексу і вибір технічних засобів. Методика розрахунку результуючої відносної похибки системи контролю за допомогою ентропійного показника.
курсовая работа, добавлен 23.11.2014- 123. Методи і пристрій контролю віброприскорень стінок паливопроводу високого тиску дизельних агрегатів
Розробка апаратурних, методичних і програмних засобів. Створення пристроїв контролю, які підвищують ефективність роботи ДА за рахунок використання засобів безрозбірних технологій і неруйнівного контролю при визначенні поточного стану паливної системи ДА.
автореферат, добавлен 28.07.2014 Визначення особливостей електронного голосування на основі аналізу міжнародного досвіду проведення електронних виборів. Підходи до використання передових технологій, проблемні та позитивні сторони впровадження електронних та цифрових способів голосування.
статья, добавлен 29.08.2023Общая характеристика HACCP – основной модели управления качеством продукции на пищевых предприятиях. Основные принципы системы, внутренние выгоды. Реализация гарантии обеспечения потребителям безопасности употребления пищевых продуктов посредством НАССР.
реферат, добавлен 14.08.2013