Планирование выхода убоя мяса и полуфабрикатов КРС
Рассмотрен КРС с точки зрения кулинарии, на основе анализа литературы отражены показатели: классификации КРС, убой и технологии его разделка, рассчитно количество мяса, полуфабрикатов, субпродуктов, жиров и шкур, нормы необходимого выхода и реализации.
Подобные документы
Описание моделей женского пальто из бобра. Характеристика меха, подразделение шкурок на четыре группы пороков. Определение мощности цеха. Технология по раскрою изделий из шкур бобра. Расчет меха и выхода отходов. Организация труда и рабочего места.
курсовая работа, добавлен 22.09.2010Совершенствование технологического режима получения сульфатной хвойной целлюлозы высокого выхода с повышенными деформационными и прочностными свойствами для производства картона. Исследование влияния параметров варки, горячего размола и сортирования.
автореферат, добавлен 18.07.2018Основные принципы построения схем помолов: непрерывность, прямоточность, последовательность и параллельность ведения технологических операций. Ассортимент и количество получаемой муки. Способы достижения оптимального выхода продукции высокого качества.
реферат, добавлен 21.10.2017Определение технических требований к изделию и ключевых показателей на основе анализа видов дефектов и их последствий. Составление технологии сборки изделия. Расчёт трудоёмкости и себестоимости разработанной технологии. План реализации технологии.
курсовая работа, добавлен 07.03.2022Структура поставов при распиловке бревен одинаковых размеров различными способами. Относительная ширина и толщина среднего клина в комлевой части бревен, имеющих различные коэффициенты сбега. Расчет выхода пилопродукции при распиловке хвойных бревен.
статья, добавлен 29.11.2018Определение и анализ возможности использования вторичных продуктов переработки крови в технологии мясных рубленых полуфабрикатов. Ознакомление с результатами исследования светлого пищевого альбумина крови и его функционально-технологических свойств.
статья, добавлен 30.04.2018Рассмотрение возможности применения систем искусственного интеллекта для прогнозирования вероятности выхода из строя робота-манипулятора. Задача прогнозирования с использованием нейронных сетей. Определение качества обучения нейросетевой модели.
статья, добавлен 16.02.2025Общая характеристика производственного объекта: оценка исходного сырья, материалов, реагентов, полуфабрикатов. Описание, нормы и контроль технологического процесса и технологической схемы производственного объекта. Безопасная эксплуатация производства.
курсовая работа, добавлен 15.11.2010Виды известняка по происхождению. Характеристика технологических свойств сырья (полуфабрикатов) в соответствии с применяемыми видами воздействий (приемы управления свойствами). Расчёт теоретического и практического удельного расхода сырьевого компонента.
курсовая работа, добавлен 13.11.2016Характеристика изображений, содержащих полупрозрачные структуры клеток. Изучение и анализ преимуществ подхода на основе принципов построения системы машинного зрения перед использованием традиционных алгоритмов автоматической классификации изображений.
статья, добавлен 26.04.2017- 111. Обойная бумага
Область применения бумаги-основы для обоев, ее назначение, физические свойства. Характеристики готовой продукции и основные требования к ее качеству, основные используемые критерии и показатели. Порядок технологической разработки полуфабрикатов.
реферат, добавлен 18.04.2016 Стабилизация дугового разряда и уменьшение работы выхода с поверхности электрода. Попытки повышения стабильности сварки путём снижения работы выхода электрона с поверхности плавящегося электрода. Изменение плотности тока в контакте электрод-деталь.
статья, добавлен 27.11.2018Приемка и ветеринарный осмотр, оглушение, обескровливание и разделка туши - основные этапы первичной переработки скота. Исследование технологии приготовления фарша для вареной колбасы. Регламентированное содержание влаги и соли в колбасных изделиях.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Рассмотрение схемы центробежного насоса. Возможные неполадки в работе центробежных насосов, анализ основных причин выхода из строя центробежных насосов. Характеристика и применение новых технологий с применением полимерных композиционных материалов.
статья, добавлен 21.11.2020Особенности свиноводства, технологическая схема переработки туши без съемки шкур. Характеристика работы цеха по убою и нутровке скота. Расчет площадей производственных и подсобных помещений, выбор оборудования для конвейерных участков, охрана труда.
курсовая работа, добавлен 18.12.2014Определение процентного содержания (выхода) фракций продукта первичного дробления. Расчёт и выбор товарного грохота. Ознакомление с процессами гидроклассификации и воздушной сепарации. Разработка и анализ аппаратов в технологии строительных материалов.
курсовая работа, добавлен 28.11.2017Получение полуфабрикатов и готовой товарной продукции в нефтеперерабатывающей отрасли методом компаундирования. Подготовка нефти к отгрузке на танкеры. Расчет покомпонентного материального баланса для разных типов сырья. Оптимизация плана реализации.
статья, добавлен 08.03.2014Анализ перспективности применения метода ТГц нестационарной спектроскопии высокого разрешения в качестве "электронного носа" для анализа продуктов на наличие веществ в составе мяса и рыбы, которые исчезают в процессе естественного разложения продукта.
статья, добавлен 05.11.2018Концепция и пути повышения эффективности анаэробных процессов метанообразования. Решения по очистке биометана и повышению его выхода в составе биогаза за счет оптимизации технологии. Биохимическая конверсия газовой смеси и стимулирующих микродобавок.
статья, добавлен 02.02.2019Определение расхода моющей жидкости, скорости выхода жидкости из распыляющей цилиндрической насадки. Определение необходимого напора насосной установки с учетом коэффициентов местных сопротивлений. Расчет мощности электродвигателя при данном напоре.
контрольная работа, добавлен 08.12.2011Общественное питание как отрасль народного хозяйства. Организационное описание проектируемой столовой с сосисочной. Планирование цехов выработки мясных, рыбных, овощных полуфабрикатов и их дальнейшей обработки. Самообслуживание на предприятии питания.
курсовая работа, добавлен 06.02.2014Характеристика горячего, холодного, мясного, овощного и кондитерского цехов. Ассортимент полуфабрикатов и сырья. Технологическая карта приготовления первых, вторых блюд и кондитерских изделий. Организация обслуживания посетителей и реализации продукции.
отчет по практике, добавлен 31.03.2015Выбор электродвигателя и расчет редуктора. Разбивка передаточного отношения. Расчет цилиндрической и волновой передачи, вала-шестерни, вала выхода планетарной передачи, оси сателлита, вала выхода волновой передачи. Подбор подшипников и расчет шлицев.
дипломная работа, добавлен 03.02.2012Решение вопросов, связанных с реализацией, удлинением сроков годности и обеспечением стабильных показателей их качества в процессе хранения мясной продукции. Проблема защиты липидной части от окислительной порчи. Правильный подбор рецептур производства.
автореферат, добавлен 22.05.2018- 125. Проект хлебозавода производительностью 40-45 тонн в сутки в городе Морозовск Ростовской области
Обоснование строительства производства. Описание ассортимента изделий. Расчет производительности, выхода хлебобулочных изделий, необходимого количества сырья, оборудования. Производственные рецептуры приготовления теста. Площади помещений хлебозавода.
курсовая работа, добавлен 06.01.2017