Удосконалення технології хліба з використанням пектиновмісних порошків
Характеристика впливу пектиновмісних порошків на технологічний процес і якість хлібобулочних виробів та обґрунтування їх оптимальної кількості внесення. Експериментальний аналіз механізму дії досліджуваної сировини на реологічні властивості тіста.
Подобные документы
Динаміка розвитку шкіряної промисловості в Україні. Склад, будова, класифікація та характеристика натуральної шкіряної сировини. Хімічний та білковий склад, топографія шкіри. Властивості та області застосування, асортимент виробів з натуральної шкіри.
курсовая работа, добавлен 03.12.2015- 102. Підвищення якості грануляції агломераційної шихти з використанням рециркуляційного огрудкування
Особливості механізму гранулоутворення. Розробка методів розрахунку параметрів, що характеризують властивості гранул агломераційної шихти. Аналіз ефективності зниження негативного впливу перезволоження на процес агломерації залізорудних матеріалів.
автореферат, добавлен 19.07.2015 Створення безаміачної технології пігментного друку текстильних матеріалів шляхом заміни у складі друкарської фарби водопровідної води та розчину аміаку. Виконання функції стабілізатора рідким продуктом електроактивації. Реологічні властивості загусток.
автореферат, добавлен 28.08.2015Асортимент продукції хлібопекарського підприємства. Харчова і біологічна цінність продукції. Оцінка сировини. Короткочасне зберігання їх до переробки. Аналіз та обґрунтування вибору оптимальної технології виробництва. Вимоги до якості готової продукції.
курсовая работа, добавлен 27.02.2021Розробка раціональних параметрів технології нанесення металевих покрить способом газодинамічного напилення на базі математичного моделювання співудару часток порошку з основою і створення програми розрахунку технологічних параметрів процесу напилення.
автореферат, добавлен 15.11.2013Склад і фізико-хімічні властивості цинковмісного шламу, умови його перероблення і раціональні шляхи утилізації. Вплив технологічних параметрів на процес вилучення цинку гідроксиду. Характеристика технології очищення цинковмісного розчину від домішок.
автореферат, добавлен 29.07.2015Результати досліджень екстрагування плодів шипшини і глоду. Раціональні параметри процесу для формування функціонально-технологічних властивостей екстрактів. Позитивні зміни в протіканні мікробіологічних процесів в ході приготування пшеничного хліба.
статья, добавлен 29.07.2016Аналіз актуальності розробки нової технології індивідуального проектування посадки одягу на фігурі на прикладі корсетних виробів. Моделювання поверхні грудних залоз із залученням політканинних перетворень. Розробка дизайну бюстгальтерних виробів.
автореферат, добавлен 07.11.2013Аналіз стану проблеми виробництва пива, його асортимент, технології і нові напрямки його виготовлення. Розробка та описання технологічної схеми виробництва світлого пива, характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Пиво на основі натурального меду.
дипломная работа, добавлен 28.11.2014Особливість можливості підвищення частки вторинного сплаву в шихті і встановлення граничної його кількості, при якій не знижується якість бабітового шару. Основна характеристика впливу легуючих елементів і мікродомішок на якість кальцієвих бабітів.
автореферат, добавлен 25.08.2015Підготовка кукурудзяної сировини для ферментативного гідролізу. Технологічні параметри та кінетика ферментативного розріджування. Процес очищення гідролізату від нерозчинних домішок. Технологія зцукрювання гідролізатів для отримання цукристих сиропів.
автореферат, добавлен 27.08.2014- 112. Удосконалення технології продуктів високотемпературної коекструзії підвищеної харчової цінності
Способи збагачення продуктів екструзійної технології жировими начинками підвищеної харчової цінності. Вивчення впливу нетрадиційної сировини рослинного походження на показники якості продукції. Визначення раціонального дозування нетрадиційної сировини.
автореферат, добавлен 28.09.2014 Аналіз технологічного процесу виробництва житнього хліба на густих заквасках. Розробка схеми автоматизації приготування житнього тіста на густих заквасках в бункерному агрегаті. Проект специфікації до даної схеми з зазначенням засобів автоматизації.
курсовая работа, добавлен 03.05.2017Споживні властивості макаронних виробів, формування їх якості. Транспортування і зберігання макаронних виробів, специфіка їх показників якості і дефектів. Технічні характеристики багатопозиційних фасувально-пакувальних машин з операційним конвеєром.
курсовая работа, добавлен 26.09.2018Опис вузла датчика токарного верстату з ЧПК 1В340Ф30, в який входить дана деталь. Характеристика матеріалу: хімічний склад та механічні властивості. Аналіз технологічності конструкції деталі по кількісним та якісним показникам. Технологічні вимоги.
курсовая работа, добавлен 05.08.2010Результати експериментальних досліджень впливу кавітаційного механізму в пульсаційному диспергаторі при екстрагуванні з цілісної та розмеленої сировини на прикладі насіння льону та екструдату з бобів сої. Фактори, що впливають на вихід сухих речовин.
статья, добавлен 26.02.2017Обґрунтування процесу розмелювання та зносу алмазовміщуючої гарнітури. Дослідження впливу факторів на якість та економічність розмелювання. Розробка технології розмелювання целюлози з використанням промислової конструкції гарнітури з замінними ножами.
автореферат, добавлен 23.11.2013Взаємозв’язок оптимальної розкладки та конструкції швейних виробів. Мінімізація витрат матеріалів за рахунок зміни місцезнаходження конструктивних ліній в межах інтервалу зоряної байдужості. Внесення змін в конструктивно-декоративні особливості моделі.
статья, добавлен 29.01.2016Якість роботи системи пневмосепарації в комбайнах для збирання смородини. Фракційний склад вороху, що надходить у камеру пневмосепарації. Фізико-механічні властивості та розмірно-масові характеристики. Технологічний процес в межах агротехнічних вимог.
автореферат, добавлен 02.08.2014Дослідження механізму впливу парової фази на процес кристалізації речовин з розчинів та встановлення причини асиметричного механізму рекристалізації. Наукове обґрунтування необхідності багатоступеневої кристалізації цукристих речовин з рециркуляцією.
автореферат, добавлен 23.02.2014Використання вітаміну D в різних країнах світу. Виникнення хвороб в результаті недостачі вітаміну. Доцільність збагачення вітаміном D харчових продуктів, хлібобулочних виробів спеціального призначення, використання їх у лікувальнопрофілактичних цілях.
статья, добавлен 14.01.2017Дослідження технології одержання переетерифікованих жирів із заданими властивостями з конкретних видів сировини з використанням ферментного препарату. Технологічні аспекти переетерифікації тестового субстрату. Одержання кулінарних і кондитерських жирів.
автореферат, добавлен 25.07.2014- 123. Удосконалення технології одержання тіпаного лляного волокна з використанням очищувальних валків
Модернізація технологічного процесу механічної обробки стебел лляної трести з метою збільшення виходу довгого тіпаного волокна і підвищення його якості за рахунок додаткового очищення волокнистої сировини валками. Обґрунтування доцільності нововведень.
автореферат, добавлен 13.08.2015 Удосконалення технології виробництва соку яблучного освітленого та неосвітленого з метою збільшення виходу високоякісного продукту. Вакуумування цілих плодів у воді. Процес ферментування яблучного соку з додаванням одновідсоткового розчину желатини.
автореферат, добавлен 29.09.2015Аналіз механізму впливу надвисокочастотного поля на процес первинної очистки соняшникової олії шляхом фільтрації та центрифугування. Визначення та оцінка оптимальних технологічних параметрів проведення процесу з використанням надвисокочастотного поля.
статья, добавлен 26.02.2017