Причины кадрового дефицита на предприятиях общественного питания России и возможные пути его устранения
Показатели оборота в отрасли общественного питания в Российской Федерации. Основные причины дефицита кадров на предприятиях общепита. Проблема подбора и обучения кадров для предприятий питания. Рекомендации и замечания по подбору персонала, работе с ним.
Подобные документы
Организационная структура производства. Штатное расписание предприятия. Основа правильного подбора кадров. Наличие объективной информации о работнике. Основные элементы подбора персонала. Формирование резерва кадров. Специфика кадрового планирования.
презентация, добавлен 15.11.2012Изучение меню как атрибута сервиса питания в исторической ретроспективе. Описание его структурной формы, выступающей средством повышения авторитета заведения. Традиции составления и изготовления меню в заведениях советского общественного питания.
статья, добавлен 19.04.2018Описания позитивных и негативных аспектов в методах подбора кадров. Изучение опыта подбора персонала в развитых странах. Характеристика развития профессиональной подготовки кадров на производстве. Анализ психологических особенностей проверки персонала.
реферат, добавлен 09.01.2011- 79. Организационно-экономические основы управления развитием предприятий сферы общественного питания
Укрепление теоретической и методической базы удовлетворения жизненно важных потребностей человека. Поиск новых форм и методов управления развитием сферы общественного питания. Повышение требований к качеству предоставляемых услуг со стороны потребителей.
автореферат, добавлен 15.06.2018 Обоснование месторасположения предприятия общественного питания, источники снабжения. Основные и дополнительные услуги общественного питания, формы обслуживания. Средства создания фирменного стиля, техническое оснащение. Организация тематического банкета.
курсовая работа, добавлен 03.12.2015Роль управленческих кадров в повышении эффективности общественного производства. Основные недостатки в системе кадрового подбора и организации труда руководителей и специалистов в комунарном унитарном сельскохозяйственном предприятии "Заболотье".
курсовая работа, добавлен 27.08.2014Организация тематических мероприятий на предприятии общественного питания. Характеристика кафе "Hotdogger", его подготовка к проведению детского праздника в честь спортсменов-победителей. Расчёт общих затрат и экономической эффективности обслуживания.
дипломная работа, добавлен 17.03.2022Подходы к подбору персонала на государственные должности, в частные структуры и предприятия с муниципальным управлением. Аспекты оценки и отбора кадров, наделенных организационно-распорядительными полномочиями. Вопросы обучения и резерва сотрудников.
статья, добавлен 09.06.2016Организация работы предприятий общественного питания. Анализ системы обслуживания в кафе и ассортимента. Комплексное изучение понятий и особенностей работы летнего кафе. Места, отводимые для перспективной организации сезонных точек общественного питания.
дипломная работа, добавлен 09.05.2014Показатели оценки результативности труда персонала. Текучесть кадров: виды, мотивы и причины. Анализ кадровой политики ресторана "На Знаменке". Система мотивации и стимулирования персонала. Меры по совершенствованию эффективности использования кадров.
дипломная работа, добавлен 16.01.2012Текучесть кадров: понятие, причины, виды. Определение уровня экономических потерь, вызванных сменой персонала. Мероприятия, направленные на нормализацию процесса высвобождения рабочей силы. Характеристика путей коррекции работы по подбору персонала.
курсовая работа, добавлен 19.11.2012Изучение особенностей планирования и организации подбора и расстановки управленческих кадров. Разработка профессиограмм - основа научного подхода к подбору и расстановке руководящих кадров. Прогнозирование и планирование кадрового резерва предприятия.
курсовая работа, добавлен 30.09.2013Подбор кадров и его значение в эффективной деятельности предприятия. Основные этапы и методы подбора персонала. Анализ системы отбора и подбора кадров управления в СПК "Прогресс-Вертелишки" Гродненского района, рекомендации по ее совершенствованию.
курсовая работа, добавлен 27.12.2016Проблемы, возникающие в процессе подбора персонала. Особенности подборки кадров в государственном секторе. Специфика подбора кадров муниципальных органов. Эффективность существующей системы подбора кадров в Администрации городского округа Балашиха.
дипломная работа, добавлен 11.06.2017Особенности мотивации персонала сферы сервиса. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала на предприятиях общественного питания г. Хабаровска. Рекомендации по совершенствованию системы мотивации и стимулирования работников ресторана "Пусан".
дипломная работа, добавлен 20.03.2012Сфера общественного питания как динамично развивающаяся сфера бизнеса в Приморском крае. Знакомство с системами обучения сотрудников индустрии гостеприимства. Анализ подходов по совершенствованию проведения мероприятий по повышению квалификации персонала.
статья, добавлен 18.06.2018Проявление свойств продукции общественного питания на различных этапах проектирования, производства и реализации. Осуществление выбора показателей качества продукции для оценки качества. Рассмотрение методов определения показателей качества продукции.
статья, добавлен 16.02.2019Подходы к управлению персоналом, используемые на современных предприятиях. Подготовка кадров как средство повышения их квалификации. Современные методы подготовки сотрудников предприятий. Показатели экономической эффективности совершенствования кадров.
контрольная работа, добавлен 10.02.2015Анализ качества оказания медицинской помощи и проблемы медицинского образования в России. Региональные проблемы и пути их решения в условиях дефицита медицинских кадров. Рекомендации и мероприятия по развитию кадровой политики в здравоохранении.
дипломная работа, добавлен 12.06.2016Отбор и найм как средство формирования стабильного персонала, проблема текучести кадров и её причины. Анализ состава, структуры и движения персонала гостиницы, политика отеля в отношении наемных работников, совершенствование мотивации и найма кадров.
дипломная работа, добавлен 31.03.2012Исследование видов конкуренции. Методы анализа конкурентной среды. SWOT-анализ предприятия общественного питания. Проведение опроса посетителей. Рассмотрение маркетинговой деятельности. Мероприятия по обеспечению повышения конкурентоспособности бара.
курсовая работа, добавлен 13.05.2016Характеристика типа предприятия общественного питания. Организационная структура управления производством и реализацией кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий. Изучение должностных обязанностей сотрудников и менеджера предприятия.
отчет по практике, добавлен 20.05.2020Законодательно-правовое регулирование создания акционерного общества. Виды АО, управление, формы реорганизации и порядок ликвидации. Состояние и тенденции развития общественного питания в потребительской кооперации. Основные разделы Устава организации.
контрольная работа, добавлен 14.07.2014- 99. Ротация кадров
Виды и формы перемещений персонала, цели ротации. Показатели движения кадров и порядок их расчета. Текучесть кадров, ее виды, мотивы, причины и последствия, определение экономического ущерба. Управление служебно-профессиональным продвижением персонала.
контрольная работа, добавлен 07.07.2010 Характеристика и анализ кадрового состава предприятия питания. Организация оплаты труда. Управление кадровыми рисками. Классификация работников по характеру трудовых отношений и длительности найма. Доплаты компенсационного и стимулирующего характера.
статья, добавлен 03.02.2017