Причины кадрового дефицита на предприятиях общественного питания России и возможные пути его устранения
Показатели оборота в отрасли общественного питания в Российской Федерации. Основные причины дефицита кадров на предприятиях общепита. Проблема подбора и обучения кадров для предприятий питания. Рекомендации и замечания по подбору персонала, работе с ним.
Подобные документы
Теоретические аспекты формирования стратегии развития предприятия. Анализ структуры управления организации предприятия общественного питания, ресторан класса люкс "Онегин". Практические рекомендации по совершенствованию организационной структуры.
курсовая работа, добавлен 15.07.2012Классификация предприятий питания в зависимости от характера торгово-производственной деятельности. Специальные формы организации питания в ресторанах. Классы туристических документов и виды иностранного туризма. Организация питания иностранных туристов.
курсовая работа, добавлен 30.03.2011Краткая характеристика объекта общественного питания. Ассортимент производимой продукции. Технико-техническая карта. Дублирование должностных обязанностей техника-технолога. Организация проведения входного контроля качества продовольственного сырья.
реферат, добавлен 09.12.2010Организация самообслуживания на предприятиях питания. Классификация методов и современных форм сервиса, их применение в гостиничном бизнесе. Форматы предложения услуг в отеле. Особенности рационального и здорового питания в санаторно-курортных комплексах.
контрольная работа, добавлен 30.10.2013Организационно-правовая форма предприятия. Структура управления предприятием и структура производства. Порядок проведения сертификации услуг общественного питания. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами. Инструкция по охране труда повара.
отчет по практике, добавлен 02.09.2010Исследование влияния автоматизации процесса управления предприятием на конкурентоспособность и эффективность бизнеса. Основные требования к автоматизации кафе. Разработка программы, позволяющей контролировать работу заведения общественного питания.
статья, добавлен 21.05.2016Понятие мотивации и мотива. Виды, методы и способы мотивации, основные звенья ее механизма. Факторы мотивации и демотивации. Разработка и обоснование предложений по совершенствованию системы мотивации на предприятии общественного питания "Дуэт".
курсовая работа, добавлен 12.02.2012Краткая характеристика предприятия общественного питания: особенности и принципы организации, требования к вентиляции, отоплению и освещению. Анализ торгово-технического процесса работы предприятия. Порядок обслуживания посетителей и подачи блюд.
реферат, добавлен 09.09.2012- 109. Анализ конкурентной среды предприятия общественного питания на примере ООО Кафе "Шашлычный двор"
Теоретические основы анализа конкурентной среды. Типы и классификация предприятий общественного питания, особенности их менеджмента. Анализ конкурентной среды ООО Кафе "Шашлычный двор", мероприятия по обеспечению повышения конкурентоспособности.
дипломная работа, добавлен 02.07.2013 Оценка необходимости и особенности организации работы ресторана при гостинице, требования к данному предприятию общественного питания на современном этапе. Санитарно-гигиенические условия работы ресторана, документооборот и учет, выдача лицензии.
реферат, добавлен 27.02.2012Состояние и тенденции развития сферы общественного питания. Коммерческий расчет как метод хозяйствования. Совершенствование внутрифирменного планирования. Организации производства, маркетинговой деятельности, управления персоналом и финансами предприятия.
дипломная работа, добавлен 11.12.2014- 112. Кадровая политика
Сущность и задачи кадровой политики. Планирование и организация подбора и расстановки управленческих кадров. Разработка профессиограмм – основа научного подхода к подбору и расстановке руководящих кадров. Прогнозирование и планирование кадрового резерва.
курсовая работа, добавлен 30.10.2008 Место и роль кадровой политики организации в современных концепциях менеджмента. Основополагающие принципы подбора персонала. Методы эффективного проведения собеседования. Специфика кадрового менеджмента на предприятиях социальной направленности.
реферат, добавлен 11.12.2013Организация труда – система использования труда работников. Процесс управления предприятием общественного питания - совокупность взаимосвязанных мероприятий, направленных на обеспечение оптимального соотношения труда, материальных и финансовых ресурсов.
реферат, добавлен 14.03.2020Задачи кадровых служб гостиничных предприятий. Процесс кадрового планирования и подбора персонала, проблема сохранения и комплектования кадров. Административная, информационная и мотивационная функции оценки персонала, ее цели, методы и критерии.
контрольная работа, добавлен 11.01.2011Сущность и методы подбора кадров в системе управления персонала. Характеристика этапов кадрового планирования, подготовки и найма персонала. Основные способы поиска кандидатов на вакантную должность. Направления деятельности рекрутинговых агентств.
дипломная работа, добавлен 21.10.2010Общая характеристика Компании ООО "Домашние деньги". SWOT-анализ системы подбора и расстановки кадров в компании. Описание методики анкетирования персонала компании. Рекомендации по совершенствованию системы подбора персонала в ООО "Домашние деньги".
отчет по практике, добавлен 08.04.2015Основные этические противоречия профессионального самоопределения. Степени профпригодности по Е.А. Климову. Принципы подбора кадров. Методы подбора персонала: биографический; интервью; тестирование. Проверка рекомендаций, анализ информации о кандидате.
реферат, добавлен 14.12.2010Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017- 120. Кадровая политика
Кадровая политика, ее сущность, задачи и роль. Планирование и организация подбора управленческих кадров. Разработка профессиограмм как основа научного подхода к подбору и расстановке руководящих кадров. Прогнозирование и планирование кадрового резерва.
курсовая работа, добавлен 27.01.2009 Структура управления предприятием общественного питания. Анализ общего состояния организации, ее внешней и внутренней среды, стратегических альтернатив и выбор стратегии развития. Мероприятия по усовершенствованию организационной структуры предприятия.
курсовая работа, добавлен 21.06.2011Предприятия малого бизнеса – роль, значение, цели и задачи. Сущность, основные этапы, критерии и методы подбора кадров. Этап адаптации и обучения нового сотрудника. Акт о порядке обработки персональных данных. Управление персоналом малого предприятия.
курсовая работа, добавлен 11.01.2013Анализ системы управления и обучения персонала на предприятиях питания на примере ресторана "Сбарро". Состав и структура персонала. Разработка стратегии управления персоналом на основании проведенного анализа. Совершенствование системы обучения персонала.
дипломная работа, добавлен 28.11.2013- 124. Формирование и функционирование производственно-логистического центра в сфере общественного питания
Развитие теоретических основ и практических рекомендаций по формированию и функционированию производственно-логистических центров по оказанию услуг в сфере общественного питания. Определение их основных характеристик и формирование модели координации.
статья, добавлен 14.04.2018 Проблемы отбора и подбора персонала в современной организации. Анализ преимуществ создания продуманной, взвешенной политики подбора персонала. Изучение программного обеспечения для автоматизации отбора кадров. Научно-методические принципы подбора кадров.
дипломная работа, добавлен 12.12.2013