Розробка біотехнології переробки зернової сировини в харчові добавки
Дослідження хімічного складу борошна пшениці 5, 6 класів. Технологія окислення білків клейковини ферментом глюкозооксидазою, аскорбіновою кислотою. Отримання сухої модифікованої пшеничної клейковини у виробничих умовах. Хімічний склад харчових добавок.
Подобные документы
Аналіз технологічних вимог та особливостей схем, які використовуються при усередненні залізорудної сировини на рудних дворах. Параметри, що впливають на процеси перевантаження та стабільність хімічного і гранулометричного складу сипких матеріалів.
автореферат, добавлен 27.07.2015Хімічний склад регіональної хітиновмісної сировини. Використання хітин-протеїнового комплексу як ентеросорбенту. Біотехнологічний спосіб отриманням хітоолігосахаридів, низькомолекулярного хітину, комплексу біоантиоксидантів і модифікованого білку.
автореферат, добавлен 24.07.2014Ознайомлення з методами оптимізації ключових технологічних параметрів процесу модифікації вихідної сировини. Обґрунтування процесу вибору сировини для одержання рослинних білкових добавок на основі її хімічного складу, харчової та біологічної цінності.
автореферат, добавлен 02.08.2014Ячмінь, як сировина для виробництва пива. Нормативно-технічна документація на пивоварний ячмінь згідно національного стандарту. Фізичні властивості зернової маси. Цукор і інші види сировини пивоварного виробництва, їх хімічний склад та вимоги до якості.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Аналіз хімічного складу і технологічних властивостей борошна різних видів та вибір найбільш перспективного для виробництва морозива з комбінованим складом сировини. Встановлення технологічних параметрів виробництва морозива м’якого і загартованого.
автореферат, добавлен 11.08.2015Джерела пилку в Лісостеповій зоні. Дослідження флороміграції бджіл в умовах поліфлорного взятку. Хімічний склад бджолиного обніжжя та його вплив на розвиток сім’ї і ефективність виробництва продукції. Види рослин-пилконосів та календар їх квітування.
автореферат, добавлен 10.08.2014Розробка способу ресурсозберігаючого миття склотари для харчових виробництв. Вивчення фізико-хімічного складу відпрацьованого лужного розчину мийних машин та визначення видів присутніх у ньому забруднень. Дослідження процесів регенерації лугу з розчинів.
автореферат, добавлен 23.02.2014Технологія виготовлення корундової кераміки з підвищеной міцністю, модифікованої діоксидом цирконію. Вплив способу введення в її склад добавки діоксиду цирконію на властивості. Ефективність введення вказаної добавки методом просочування глинозему.
автореферат, добавлен 29.08.2014Вибір флюсуючої сировини для виробництва керамограніту світлих тонів. Математичні моделі залежностей властивостей керамограніту від складу мас і температури випалу для випадків використання глин різного мінерального складу. Розробка розріджуючої добавки.
автореферат, добавлен 18.07.2015Розгляд та аналіз теоретичних відомостей про сучасні розробки харчової біотехнології з отримання білкового препарату. Характеристика хімічного складу та екологічної чистоти готової продукції. Ознайомлення з описом біотехнологічного процесу за стадіями.
курсовая работа, добавлен 05.07.2023Технології хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами, з урахуванням технологічних особливостей нових видів сировини. Хімічний склад тонкодиспергованих концентратів харчових волокон із вівса. Особливості складу полісахаридного комплексу.
автореферат, добавлен 28.08.2015Технологія екологічно чистої харчової добавки із квасолі та використання її у комбінованих м’ясопродуктах. Рекомендований вміст у рецептурах реструктурованих шинкових виробів із свинини. Аналіз оптимізації амінокислотного складу та зниження собівартості.
автореферат, добавлен 29.07.2014Розробка способу отримання клеїв-розплавів, шляхом хімічної переробки відходів ПЕТФ-пляшок, з подальшим використанням їх у операціях виготовлення взуття. Дослідження механізму хімічного рециклінгу переробки відходів ПЕТФ на властивості клеїв-розплавів.
автореферат, добавлен 29.10.2013Сучасний стан комплексної переробки яблучної сировини. Вибір найбільш ефективних електротехнологій обробки рослинної тканини. Розробка комплексної переробки яблучної сировини шляхом застосування електротехнологічних процесів імпульсного електроплазмолізу.
автореферат, добавлен 27.07.2014Особливості азотового та мінерального складу найпоширеніших ботанічних сортів меду, що слугують кормом для бджіл в умовах України. Склад кормових добавок до цукрового сиропу для підгодівлі бджіл та їх вплив на інтенсивність розвитку бджолиних сімей.
автореферат, добавлен 12.02.2014Наведення результатів дослідження впливу нетрадиційних добавок рослинного походження на окиснення харчових жирів, які використовуються у кондитерському та хлібопекарному виробництві. Доведення антиоксидантної активності нетрадиційних добавок в хлібі.
статья, добавлен 25.02.2016Первинні способи переробки нафти. Детонація моторного палива і октанове число. Процеси деструктивної переробки нафтової сировини. Вуглеводні нафти. Характеристика продуктів термічного крекінг-процесу. Реакція термічного алкілування пропану етиленом.
реферат, добавлен 14.10.2010Зміни хімічного складу, теплофізичних і електромагнітних властивостей зерен пшениці в процесі їх проростання. Вплив теплового оброблення на амілолітичну активність пророслих зерен пшениці. Технологія перероблення зерен для виробництва комбікормів.
автореферат, добавлен 28.07.2014Використання біотехнології виробництва біогазу. Структура і конструкції біогазових установок. Сировина для отримання біогазу. Біохімічні, мікробіологічні характеристики процесу біометаногенезу. Технологія отримання метану. Тепловий розрахунок біореактора.
курсовая работа, добавлен 21.09.2011Методи переробки картоплі для приготування продуктів харчування. Вибір і обґрунтування параметрів технологічного процесу виробництва сухого картопляного пюре. Розрахунок норми витрат сировини на виробництво 1 т продукту. Вибір добавок або видів сировини.
курсовая работа, добавлен 26.03.2023Оцінка параметрів використання рослинної таніномісткої сировини як джерела фенольних речовин у сидрах. Оптимізація їх хімічного складу. Розробка режимів використання концентрованих яблучних соків як сировини та як підсолоджувача у виробництві сидру.
автореферат, добавлен 30.08.2014Визначення методів вдосконалення двошнекового екструзійного обладнання для переробки вторинної полімерної комбінованої сировини, що містить полівінілхлорид, з отриманням якісних виробів. Розробка збалансованого складу полікомпонентних полімерних сумішей.
автореферат, добавлен 27.07.2015Встановлення можливості використання кріопорошків з пророщеного зерна пшениці при приготуванні хлібобулочних виробів. Дослідження хлібопекарської якості борошна з додаванням таких кріопрошків. Вивчення впливу пророщеного зерна на здоров’я людини.
статья, добавлен 06.08.2017Технологічні властивості зародків пшениці та спіруліни, їх використання у виробництві страв із круп. Раціональні режими теплової обробки страв із круп з спіруліною та зародками пшениці. Комплексна оцінка якості страв, розробка нормативної документації.
автореферат, добавлен 27.04.2014Розробка математичної моделі для розрахунків об’ємного виходу пиломатеріалів при розкрої сировини. Проведення дослідження фактичного виходу необрізних пиломатеріалів при розкрою сировини у виробничих умовах. Система програм з розрахунку поставів.
статья, добавлен 28.11.2016