Организация управлением рестораном
Ресторан - звено системы общественного питания. Рестораны города Бишкек. Основы управления предприятием общественного питания. Управление рестораном, расстановка кадров. Работа менеджера по обслуживанию и по производству. Важнейшие функции менеджера.
Подобные документы
Роль предприятий общественного питания в жизни современного общества. Теоретические аспекты, раскрывающие понятие организационная структура. Организационная структура управления предприятием ресторанного типа. Перспективы развития ресторанного бизнеса.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Теоретические аспекты деятельности менеджера: сущность и особенности управления, роль менеджера, стиль руководства. Профессия менеджер, его деятельность, задачи, функции и основные качества. Исследование роли и влияние менеджера на работу предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.09.2015Основные и дополнительные услуги отеля. Рестораны при отелях и гостиницах. Предприятия питания, виды питания в отеле "Коринтия Невский Палас". Структура ресторанной службы. Должностные обязанности работников. Стандарты обслуживания гостей отеля.
контрольная работа, добавлен 18.07.2012Структура предприятия ООО "Ресторан "Надеждинский", описание технологической схемы производства и ассортимент продукции. Внедрение системы управления качеством на предприятии, должностные лица, на которых возложены функции по производственному контролю.
отчет по практике, добавлен 10.06.2015- 80. Разработка бизнес-плана по созданию в г. Комсомольске-на-Амуре предприятия общественного питания
Анализ рынка общественного питания в Комсомольске-на-Амуре. Экономическая сущность основных категорий и понятий бизнес-планирования на предприятии. Разработка инвестиционного проекта создания нового предприятия общественного питания - кофейни "Клеопатра".
курсовая работа, добавлен 21.10.2013 Законодательно-правовое регулирование создания акционерного общества. Виды АО, управление, формы реорганизации и порядок ликвидации. Состояние и тенденции развития общественного питания в потребительской кооперации. Основные разделы Устава организации.
контрольная работа, добавлен 14.07.2014Изучение роли менеджера в организации, его основные функции и особенности развития карьеры. Анализ, принципы и оценка современных функций менеджера в управлении качеством организации на примере КПРСУП "Гомельоблдорстрой" Щебеночный завод "Глушкевичи".
курсовая работа, добавлен 13.11.2014Анализ материально-технической базы предприятия общественного питания, виды его продукции и услуг. Особенности рекламной кампании ресторана. Оценка уровня и стиля управления, организации обслуживания в зале, эффективности работы персонала и руководителя.
отчет по практике, добавлен 29.05.2013Стиль руководителя и эффективность управления, основные методы его воздействия на подчиненных. Власть и личное влияние руководителя. Самоменеджмент или организация его личной работы. Составляющие имиджа менеджера, его авторитет и работа с коллективом.
дипломная работа, добавлен 21.08.2017Основные задачи и направления проектирования предприятий общественного питания, требования к данному процессу и критерии оценки его практической эффективности. Условия обслуживания при предоставлении услуг. Разработка закусочной с самообслуживанием.
контрольная работа, добавлен 17.09.2015Роли, в которых выступает менеджер. Наличие общих знаний в области управления предприятием. Основные стадии подготовки и методы принятия управленческих решений. Важнейшие функции менеджера. Прогнозирование и планирование работы. Функция организации.
реферат, добавлен 16.03.2012Общие положения проектирования предприятий общественного питания, подходы к данному процессу и его нормирование. Их функциональная структура и взаимосвязь основных элементов. Технологический расчет и подбор оборудования, площадей групп помещений.
курс лекций, добавлен 02.12.2015Теоретико-методологические основы стратегического планирования. Использование стратегических методов и моделей в процессе управления предприятием. Анализ организационной структуры управления рестораном "Париж" и разработка его стратегического плана.
курсовая работа, добавлен 30.05.2015Анализ достоинств и недостатков структур управления, критерии их оптимального использования. Многомерные формы организации и управления. Разработка модели управления малого предприятия в сфере общественного питания. Экономические и политические факторы.
курсовая работа, добавлен 20.08.2013Роль кадров управления в повышении эффективности общественного производства. Система подготовки и повышения квалификации работников управления в предприятии. Недостатки в системе подбора, расстановки и организации труда руководителей и специалистов.
курсовая работа, добавлен 04.09.2014Характеристика и анализ кадрового состава предприятия питания. Организация оплаты труда. Управление кадровыми рисками. Классификация работников по характеру трудовых отношений и длительности найма. Доплаты компенсационного и стимулирующего характера.
статья, добавлен 03.02.2017Основные стадии подготовки принятия управленческих решений. Важнейшие функции менеджера. Основные типы руководителей. Требования, предъявляемые к менеджеру. Требования к руководителю по исследованию М. Вудкока и Д. Фрэнсиса. Лидерские качества менеджера.
реферат, добавлен 13.05.2009Сущность управления персоналом, его основные принципы, методы и формы. Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом. Современное состояние рынка ресторанного персонала. Организация системы управления персоналом ресторана "Братск".
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Компетенции менеджера по персоналу и методики их оценки. Мероприятия по усовершенствованию работы менеджера по персоналу на предприятии. Управление производственными конфликтами и стрессами, информационное обеспечение системы кадрового управления.
курсовая работа, добавлен 16.11.2014Особенности планирования, как элемента управления деятельностью предприятия. Применение бюджетного метода для повышения эффективности работы предприятия общественного питания за счет децентрализации управления, контроля состояния запасов, сбыта, закупок.
курсовая работа, добавлен 18.09.2013Функции менеджера по персоналу. Профессиональная ориентация и социальная адаптация в коллективе. Подготовка руководящих кадров и создание резерва на должности. Управление продвижением по службе. Роль кадрового менеджера в управлении работниками.
реферат, добавлен 12.01.2015Раскрытие сущности компетентносного подхода к подготовке кадров и проблемы управления компетентностью. Инициативность, мобильность, динамизм, конструктивность как основные черты менеджера. Групповая технология развития компетенций современного менеджера.
статья, добавлен 23.12.2019Понятие, содержание и структура современной системы управления персоналом. Цель, миссия и направления работы менеджера. Критерии выявления и отбора квалифицированных кадров на рынке труда. Порядок проведения собеседований и ответственность управленца.
материалы конференции, добавлен 29.11.2012Теоретические аспекты организации обслуживания в организации общественного питания. Специфика основных видов обслуживания в организации общественного питания. Оформление помещения с учетом пожелания клиента. Расчет стоимости обслуживания дня рождения.
курсовая работа, добавлен 06.06.2024Классификация стилей управления, типы руководителей. Основные функции и роли менеджера. Требования к профессиональной компетенции менеджера, профессионально-квалификационная модель. Характеристика качеств менеджера в различных экономических системах.
курсовая работа, добавлен 26.01.2014