Организация производства в кафе "Замок"
Характеристика и разработка производственной программы предприятия. Расчеты площадей складских и производственных помещений. Оперативное планирование производства и организация работы заготовочных цехов. Организация контроля производства и качества блюд.
Подобные документы
Общая характеристика предприятия ООО "Бургер Русс". Ассортимент выпускаемой продукции. Характеристика и оперативное планирование цехов. Должностные обязанности сотрудников, график работы. Техника безопасности перед началом работы и во время работы.
отчет по практике, добавлен 07.05.2023- 77. Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана высшего класса "Русская тройка"
Сущность общественного питания, его основные преимущества развития в экономике страны. Характеристика главных задач горячего цеха, правила организации работы. Разработка производственной программы предприятия. Определение количества потребителей.
курсовая работа, добавлен 30.10.2013 Определение капитальных (единовременных) затрат на создание нового предприятия. Расчет показателей производственной программы. Расчет численности персонала предприятия и организация оплаты труда. Определение финансовых результатов деятельности.
курсовая работа, добавлен 05.04.2023Изучение необходимости организации производственного процесса, целью которой является всемерная экономия времени, обеспечение высокого качества и эффективности производства продукции. Принцип специализации и стандартизации, прямоточности, непрерывности.
реферат, добавлен 11.12.2012Изучение производственной программы предприятия и оперативного планирования. Техника и технология приготовления кулинарной продукции. Методика обеспечения соблюдения санитарно-гигиенических требований. Организация работы труда в производственных цехах.
отчет по практике, добавлен 11.12.2013Характеристика организации производства в подразделении предприятия. Производственная кооперация и координация деятельности подразделений. Оценка эффективности организации производства треста "Сургутнефтеспецстрой", направления ее совершенствования.
курсовая работа, добавлен 30.04.2009Промышленное предприятие и основы его организации. Расчет производственной мощности участка. Построение сетевого графика табличным методом. Определение продолжительности операционного цикла. Расчет производственного цикла сложного процесса производства.
курсовая работа, добавлен 24.05.2013Понятие и характеристика основных типов производства. Особенности формирования ассортимента продукции и специализация рабочих мест. Отличительные признаки единичного производства, суть операционно-производсвенного и оперативно-календарного планирования.
контрольная работа, добавлен 13.04.2012Характеристика технологических процессов производства ресторана. Особенности работы отдельных цехов и участков. Правила охраны труда в ресторанном бизнесе. Организация хранения продуктов и полуфабрикатов. Технология переработки сырья и приготовления блюд.
отчет по практике, добавлен 15.03.2016Назначение завода и выпускаемая продукция ОАО "КамАЗ-Дизель". Структура управления цехом. Функции технолога и мастера. Вид применяемого оборудования. Экономика производства. Организация работы технологической службы и отдела технического контроля.
отчет по практике, добавлен 05.12.2014Общая характеристика деятельности кафе "Индиго". Управление персоналом, мотивация труда на предприятии. Организация экономической работы в организации. Оценка финансовой и инвестиционной деятельности кафе. Анализ работы службы маркетинга предприятия.
отчет по практике, добавлен 16.06.2014Расчет количества потребителей, блюд и составление расчетного меню предприятия. Производственная программа цеха: реализация блюд в зале, расчет численности работников, холодильного, механического и немеханического оборудования. Расчет площади цеха.
курсовая работа, добавлен 31.05.2014Организация материально-технического обеспечения производства. Анализ графиков движения текущих и сезонных запасов. Сущность заработной платы, ее функции и этапы планирования фонда оплаты труда. Понятие и виды социальных и компенсационных выплат.
контрольная работа, добавлен 22.06.2011Планирование и управление инженерно-технической подготовкой производства, кодирование событий и работ. Длительность производственного цикла. Расчет затрат на техническую подготовку производства партии изделий, определение себестоимости и оптовой цены.
дипломная работа, добавлен 17.05.2012Определение количества потребителей, блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления. Составление плана-меню. Расчет потребности в сырье, численности персонала производственной бригады.
курсовая работа, добавлен 16.02.2015Оперативное планирование производства как завершающий этап плановой работы на предприятии, конкретизация показателей техпромфинплана, его содержание и задачи. Типы планирования: календарное, производственное. Принципы организации учета и отчетности.
курсовая работа, добавлен 31.10.2014Характеристика деятельности проектируемого кафе быстрого обслуживания, организации производства, виды выпускаемой продукции и физический объем ее сбыта. Разработка инвестиционного и финансового плана. Плановые показатели оценки эффективности проекта.
курсовая работа, добавлен 23.10.2011Характеристика поточного производства, основные параметры его организации и методика расчета. Классификация поточных линий и основные направления развития поточного производства. Показатели, экономическое содержание и формы производственной концентрации.
контрольная работа, добавлен 05.10.2010Организационные и производственные структуры предприятий. Связь характера построения подразделений с формами организации производства. Выбор оборудования с учетом технологического цикла. Предметный принцип построения цехов, типы организации производства.
курсовая работа, добавлен 17.04.2022Изучение технологического производства кулинарного полуфабриката: пельмени рыбные. Подбор оборудования и работающего персонала. Расчеты и организационные работы линии производства кулинарного полуфабриката: пельмени рыбные. Характеристика производства.
курсовая работа, добавлен 03.06.2020Понятие, виды и принципы организации производственного процесса, её формы. Типы производства, их особенности и методы идентификации. Методы организации, управление производством на автотранспортном предприятии и разработка производственной программы.
курсовая работа, добавлен 25.01.2011Организация производства в ресторане "Емеля". Закупка, хранение и учет товарных запасов. Структура производства, управление персоналом. Индивидуальная форма обслуживания, услуги банкета. Характеристика дополнительных услуг. Основные стандарты сервиса.
курсовая работа, добавлен 20.07.2013Выявление особенностей организации производства на предприятиях пивоваренной промышленности. Расчет основных параметров переменно-поточной линии. Организация производственной инфраструктуры: ремонтного, энергетического, транспортного, складского хозяйств.
курсовая работа, добавлен 19.05.2013Признаки предприятия как производственной системы: целенаправленность, полиструктурность, сложность и открытость. Управляющая и управляемая подсистема. Системные эффекты организации. Производственно-техническое и организационно-экономическое единство.
статья, добавлен 28.08.2016Показатели производственной программы предприятия, методика планирования и анализ выполнения плана. Анализ динамики производства и реализации продукции на предприятии ТОО "Мука Казахстана". Пути совершенствования планирования производственной программы.
курсовая работа, добавлен 09.03.2010