Санитарно-микробиологическая характеристика изменения микрофлоры кисломолочных продуктов в процессе хранения
Изучение источников микрофлоры кисломолочных продуктов. Анализ многокомпонентных заквасок. Использование мезофильных и термофильных молочнокислых стрептококков для приготовленныя кисломолочных продуктов. Микробиологический контроль производства.
Подобные документы
Характеристика морфологии бактерий рода Staphylococci (Staphylococcus aureus) и санитарно-микробиологическое значение, место обитания в природных условиях; нормативных документов, регламентирующих содержание данных микроорганизмов в пищевых продуктах.
курсовая работа, добавлен 25.01.2014Сущность анаэробного сбраживания. Микробная переработка твердых отходов. Принцип мембранных процессов, широко применяемых в очистке воды. Выделение и очистка продуктов микробиологического синтеза, аминокислоты. Липиды и углеводы, их строение и функции.
контрольная работа, добавлен 13.10.2009История появления и классификация генетически модифицированных растений. Обеспечение санитарно-химической безопасности пищевой продукции, изготовленной из биотехнологических культур. Анализ исследований влияния новых продуктов на здоровье человека.
реферат, добавлен 06.11.2015Кинетические характеристики биосинтеза. Математические модели кинетики биосинтеза продуктов метаболизма как функции от удельной скорости роста. Субстрат-зависимые модели кинетики биосинтеза. Модели, основанные на концепции возраста микроорганизмов.
контрольная работа, добавлен 13.10.2010Характеристика особенностей строения белков овощей и фруктов анализ их изменения при тепловой обработке. Исследование строения белков зерномучных продуктов и их изменения при тепловой обработке. Влияние тепловой обработки на пищевую ценность белков.
лекция, добавлен 06.05.2020Исследование особенностей распространения кишечных инфекций. Анализ благоприятных условий для снижения и ликвидации многих инфекционных заболеваний. Правила предупреждения заболевания кишечными инфекциями. Описания правильного хранения пищевых продуктов.
реферат, добавлен 19.09.2013- 82. К методике оценки степени зрелости яичников осетровых (acipenseridae) по положению ядра в овоцитах
Степень зрелости половых продуктов вылавливаемых производителей осетровых. Определение в овоцитах положения ядра, которое по мере созревания половых продуктов и приближения времени нереста смещается из центра овоцита к оболочкам анимального полюса.
статья, добавлен 09.12.2018 Качественный и количественный состав кишечной микрофлоры при экспериментальном дисбактериозе, обусловленном введением гентамицина. Связь между составом микрофлоры и состоянием антиоксидантной защиты эритроцитов и колоноцитов при действии антибиотика.
автореферат, добавлен 11.08.2018Строение атома и характеристика элементарных частиц, входящих в его состав. Характеристика опасных для биосферы радиоактивных продуктов деления. Медицинские последствия поступления плутония в организм человека, изменения при острой лучевой болезни.
реферат, добавлен 22.04.2018Молочнокислые бактерии как группа микроаэрофильных грамположительных микроорганизмов, сбраживающих углеводы с образованием молочной кислоты как одного из основных продуктов. Особенности влияния количества живой биомассы на сроки хранения биойогурта.
курсовая работа, добавлен 14.02.2022Регуляция механизмов всасывания продуктов гидролиза белков и углеводов в тонкой кишке при действии люминальных и эндогенных факторов. Кинетические параметры мембранного гидролиза мальтозы и дипептидов, всасывания глюкозы, аминокислот и дипептидов.
автореферат, добавлен 25.12.2017Особенность изготовления микробиологического кормового и пищевого белка. Анализ промышленных технологий производства аминокислот. Изучение основных источников витаминов для человека. Важнейшие ферментные препараты, применяемые в сельском хозяйстве.
лекция, добавлен 03.12.2017Упрощенная схема анаэробного разложения органических отходов. Антропогенное развитие твердых бытовых отходов, выявление основных путей утилизации отходов с применением биотехнологии. Описание процесса метаногенеза в мезофильных и термофильных условиях.
статья, добавлен 01.03.2019Биотехнология как производственное использование биологических агентов или их систем для получения ценных продуктов и осуществления целевых превращений. Использование вирусного ДНК для переноса чужеродных генов в клетки. Препараты бытового использования.
презентация, добавлен 19.12.2014Изучение хозяйственно-биологических особенностей в мясном скотоводстве и рациональное использование генетического потенциала при производстве конкурентоспособной говядины и продуктов ее переработки. Анализ полиморфизма гена гормона роста у животных.
статья, добавлен 27.10.2023Биотехнология как применение биологических систем и технологий в промышленности и сфере услуг. Характеристика основных этапов промышленного биотехнологического процесса, в котором для производства коммерческих продуктов используются микроорганизмы.
дипломная работа, добавлен 10.10.2015Предмет и задачи санитарной микробиологии, принципы и методы проведения исследований. Учение о санитарно-показательных микроорганизмах. Микробиология пищевых продуктов, сырья растительного и животного происхождения, кормов. Основы санитарной экологии.
учебное пособие, добавлен 18.04.2014Характеристика особенностей группы пищевых добавок, к которой относятся витамины. Определение значения и необходимости рибофлавина. Ознакомление с предназначением антиокислителей: защитой продуктов от изменения цвета, окисления и появления горечи.
статья, добавлен 12.04.2019Общая характеристика и систематика молочнокислых бактерий. Процесс образования молочной кислоты в результате брожения. Представители родов Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus и Pediococcus. Условия работы и метаболизм молочнокислых бактерий.
презентация, добавлен 28.12.2020Понятие морепродуктов как нерыбных объектов морского промысла. Особенности микрофлоры морепродуктов. Микробиология двустворчатых моллюсков. Режим хранения морепродуктов. Качественный состав микроорганизмов. Консервы и кулинарные изделия из морепродуктов.
реферат, добавлен 05.05.2020Виды брожения по характеру накапливающихся продуктов. Суть аэробных процессов окисления. Анализ современного производства спирта. Типичный и нетипичный молочнокислый процесс распадения органических веществ. Практическое значение гнилостных операций.
реферат, добавлен 17.05.2016Исследование растений, как основы для получения биологически активных веществ. Промышленное использование некоторых растительных продуктов в качестве фармацевтических средств. Изучение лекарственных веществ, полученных на основе каллусных культур.
презентация, добавлен 28.09.2020Разработка технологии получения биологически активных соединений биофлавоноидного комплекса гречихи сорта Дикуль. Анализ химического состава отходов от производства биологически активных соединений гречихи как сырья для культивирования микроорганизмов.
автореферат, добавлен 20.07.2018Влияние физико-химических условий источников на рост микробных сообществ. Выделение из термальных источников термофильных монокультур цианобактерий, описание их экофизиологических особенностей и идентификация до вида на основе морфологических признаков.
статья, добавлен 12.04.2022Изучение распространения паразитозов домашних плотоядных и установление взаимосвязи с заболеваниями половой сферы. Выявление степени пораженности товарной рыбы личинками анизакид, оценка влияния витаминов-антиоксидантов на ких ариопатические свойства.
автореферат, добавлен 25.12.2017