Трансглютаминаза при производстве фаршированных рулетов
Основная характеристика использования структурообразователей полисахаридной природы для улучшения консистенции готовых продуктов, повышения выхода и экономических показателей. Главная особенность применения трансглютаминаза в пищевой промышленности.
Подобные документы
Заготовки, имеющие форму тела вращения как основная продукция центробежного литейного производства. Повышение качества отливки и стабильности показателей качества деталей в результате использования металлической формы - преимущество кокильного литья.
статья, добавлен 21.02.2019Сведения о меланоидиноообразовании. Роль реакций гидролиза и меланоидиноообразования в производстве и качестве продуктов питания. Влияние среды (воды, температуры) на реакцию меланоидинообразования. Ингибиторы и ускорители реакции меланоидинообразовая.
реферат, добавлен 12.03.2018- 78. Сравнительная оценка ядерно-магнитных релаксационных характеристик подсолнечных и рапсовых лецитинов
Характеристика эмульгатора, получаемого из растительных масел и применяемого в производстве пищевых продуктов. Различия в составе жирных кислот масла и фосфолипидов. Специфика спин-спиновой релаксации протонов в рапсовых и подсолнечных лецитинах.
статья, добавлен 20.05.2017 Основная характеристика полиэтиленовых труб напорных для наружного водоснабжения. Профилированные трубы безнапорные для водоотведения и канализации. Газовые полиэтиленовые трубы для газопроводов. Главная особенность строительства безнапорных сетей.
реферат, добавлен 22.04.2020Рассмотрение основных тенденций в производстве продукции в мясной промышленности. Анализ зарубежного опыта по созданию новых видов мясопродуктов. Определение причин, сдерживающих развитие производства продуктов из мяса птицы. Фракционирование молока.
статья, добавлен 30.01.2018Оценка влияния коммерческих структурообразователей на технологические свойства и качественные показатели рыбной крупки, как ингредиента нового вида. Изучение сырья, органолептических и физико-химических требований к качеству консервированной продукции.
статья, добавлен 15.05.2017Значение автоматизации производства для пищевой промышленности. Приоритетные направления в области автоматизации отрасли. Автоматизация холодильных компрессорных станций. Разработка схемы автоматизации, обоснование выбора приборов и средств.
курсовая работа, добавлен 29.05.2012Особенности химического состава и пищевой ценности продуктов детского питания. Роль витаминов в продуктах детского питания. Химический состав и пищевая ценность продуктов детского питания компании Nestle. Основные требования к химическому составу.
курсовая работа, добавлен 30.06.2010Практические и научные аспекты использования ультразвука и пищевой кислоты как интенсифицирующих факторов в процессе изготовления полуфабрикатов из мяса говядины на основе технологий sous-vide, cook and chill. Пастеризация мясных продуктов в вакууме.
статья, добавлен 25.09.2016Установление целесообразности привлечения сверхвысокочастотного излучения при удалении воды из внутренних слоев ячеистого бетона. Основная характеристика принципа работы микроволновой печи. Главная особенность подтверждения малого градиента температур.
статья, добавлен 20.09.2018Классификация основных процессов пищевой биотехнологии. Изучение физико-технологических свойств продуктов. Рассмотрение общих физических законов биохимической технологии. Характеристика особенностей закона переноса. Аспекты принципа движения силы.
курс лекций, добавлен 05.01.2014Химические и физический свойства пищевой соды. Области применения пищевой, кальцинированной и кристаллической соды. Технологии получения кальцинированной соды по методу Сольве, Леблана и Хоу, аммиачным и нефелиновым способами, электролизный процесс.
реферат, добавлен 21.12.2014Характеристика появления измельчения ангидритового камня при ударных воздействиях в аппаратах с вихревым слоем ферромагнитных элементов. Главная особенность тонкости помола при получении цемента ангидрита методом воздухопроницаемости на приборе Товарова.
статья, добавлен 28.05.2017Место и значение промышленной робототехники в современном производстве, основные области ее применения и перспективы развития. Основные виды промышленных роботов, особенности их применения в отраслях производства. Положение робототехники на мировом рынке.
статья, добавлен 18.12.2017Основные положения теории регулируемых фазовых переходов. Рассмотрение способов и технологий улучшения качества нефтепродуктов и улучшения технико-экономических показателей процессов. Построение модели сложной структуры эмульсии типа "вода в нефти".
реферат, добавлен 11.12.2017Значение алюминия в производстве товаров широкого потребления. Механические и физические свойства дисперсно-упрочненного композиционного материала. Использование спеченного алюминиевого порошка в электронике, приборостроении, пищевой промышленности.
статья, добавлен 22.01.2021Исследование числа степеней свободы механизмов пищевой промышленности. Структурные схемы манипуляторов и шарнирных четырехзвенников. Анализ изменяемости углов свободы подвижных контуров. Определение избыточных связей кинематических цепей механизмов.
статья, добавлен 30.01.2017Техническая характеристика выключателя. Главная особенность технологии капитального ремонта. Осмотр и наладка запорных устройств включения и отключения. Анализ электромагнита заводки рабочих пружин. Основная суть регулировки зазора между рычагами.
учебное пособие, добавлен 15.12.2014Характеристика крупности исходной руды. Особенность этапа дробления без предварительного грохочения. Расчет размера отверстия сеток грохотов по стадиям. Вычисление выхода продуктов и загрузки дробилок. Калькуляция эквивалентного и эталонного режимов.
контрольная работа, добавлен 29.12.2014Исторические аспекты возникновения нанотехнологий. Рассмотрение особенностей применения нанотехнологий в современной медицине, пищевой промышленности, военном и космическом деле. Компьютерная техника и электроника как сфера применения нанотехнологии.
реферат, добавлен 26.12.2020Особенность рассмотрения основного фактора, влияющего на состояние человека на производстве сыров. Существенная характеристика обеспечения безопасности труда, сохранения жизни и здоровья рабочих, сокращения количества заболеваний на производстве.
статья, добавлен 30.04.2019Характеристика цикла работ в машиностроении, металлургии, химической и нефтеперерабатывающей, легкой и пищевой промышленности. Эффективность применения промышленных роботов для автоматизации производственных работ. Непрерывность технологического процесса.
реферат, добавлен 16.04.2016Раскрытие актуальности проблем повышения эффективности использования основных производственных фондов и мощностей предприятий. Расчет коэффициента использования установленного парка оборудования. Показатели фонда времени использования оборудования.
статья, добавлен 21.12.2019- 99. Эффективность применения вставок в элементы сотовых конструкций в машиностроительном производстве
Особенности повышения физико-механических характеристик применения вставок в элементы сотовых конструкций в машиностроительном производстве, снижение массы элементов. Распределение нормальных напряжений. Пример вставки. Раскос основной стойки шасси.
статья, добавлен 27.07.2021 - 100. Новые конструкции статоров винтовых забойных двигателей производства ООО "ВНИИБТ-Буровой инструмент"
Основные пути и перспективы совершенствования винтовых забойных двигателей с целью повышения технико-экономических показателей бурения нефтяных и газовых скважин. Оценка эффективности и улучшения энергетических характеристик разрабатываемых двигателей.
статья, добавлен 16.01.2019