Трансглютаминаза при производстве фаршированных рулетов
Основная характеристика использования структурообразователей полисахаридной природы для улучшения консистенции готовых продуктов, повышения выхода и экономических показателей. Главная особенность применения трансглютаминаза в пищевой промышленности.
Подобные документы
- 101. Эффективность применения вставок в элементы сотовых конструкций в машиностроительном производстве
Особенности повышения физико-механических характеристик применения вставок в элементы сотовых конструкций в машиностроительном производстве, снижение массы элементов. Распределение нормальных напряжений. Пример вставки. Раскос основной стойки шасси.
статья, добавлен 27.07.2021 - 102. Новые конструкции статоров винтовых забойных двигателей производства ООО "ВНИИБТ-Буровой инструмент"
Основные пути и перспективы совершенствования винтовых забойных двигателей с целью повышения технико-экономических показателей бурения нефтяных и газовых скважин. Оценка эффективности и улучшения энергетических характеристик разрабатываемых двигателей.
статья, добавлен 16.01.2019 Машины и аппараты в технологическом процессе производства готовых лекарственных препаратов. Технологическая схема производства мазей. Производственный регламент как основной технологический документ. Условия промышленного выпуска лекарственных препаратов.
презентация, добавлен 17.10.2016Актуальность и перспективность использования лазерной технологии в нефтеперерабатывающей промышленности. Способы обработки нефти и нефтепродуктов лазерным излучением с целью повышения эффективности процессов нефтепереработки. Качество моторных топлив.
статья, добавлен 01.03.2019Основные положения кинетики процесса сушки. Рассмотрение уравнений Фика и гидравлики капиллярной системы продуктов. Особенность определения коэффициента диффузии. Возникновение колебательного потока, изменения скорости частицы и характера ее движения.
статья, добавлен 30.01.2018Характеристика современного состояния пищевой биотехнологии. Анализ процесса получения пищевых кислот с помощью микроорганизмов. Изучение классификации молочных продуктов в зависимости от используемой закваски. Рассмотрение процесса ферментации молока.
контрольная работа, добавлен 08.11.2018Организационные формы использования машинно-тракторного парка. Пути улучшения технико-экономических показателей агрегатов. Интенсивные технологии возделывания зерновых и картофеля. Порядок обеспечения предприятия рабочей силой, распределение рабочих мест.
отчет по практике, добавлен 27.08.2017Анализ изучения фракционного состава западносибирской нефти. Проведение исследования по выходу светлых нефтепродуктов. Главная особенность реализации аэрозольного катализа. Основная характеристика подготовки материалов для каталитической системы.
статья, добавлен 14.01.2017Маркировка деталей, готовых изделий и узлов как один из важных процессов в современном промышленном производстве. Сущность процесса лазерной маркировки, его преимущества и особенности применения. Основные элементы современного лазерного комплекса.
реферат, добавлен 06.10.2012Исследование органолептических показателей и влажности готовых бисквитных полуфабрикатов. Установление закономерности изменения органолептических бисквитных полуфабрикатов в зависимости от содержания муки из семян расторопши и цитрусовых пищевых волокон.
статья, добавлен 30.04.2018Определение объемного выхода продуктов сгорания газообразного топлива. Расчет и характеристика специфики воздухоподогревательного устройства. Ознакомление с составом топлива – доменного газа. Рассмотрение результатов расчета состава продуктов сгорания.
курсовая работа, добавлен 03.05.2023Молочная промышленность как отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. Ассортимент и характеристика выпускаемой продукции. Технохимический и микробиологический контроль производства.
курсовая работа, добавлен 27.04.2016- 113. Технологические принципы производства функциональных молочных продуктов с применением полисахаридов
Разработка технологии фракционирования молочного сырья с применением полисахаридов для комплексного использования полученных фракций в производстве функциональных продуктов питания в замкнутом технологическом цикле. Медико-биологическая оценка фракций.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Понятие производства сахара как крупнейшей отрасли пищевой промышленности, выпускающей сахар-песок и сахар-рафинад. Характеристика основного и дополнительного сырья для данного производства. Особенности готовой продукции и требования стандартов.
реферат, добавлен 12.01.2015Технологические процессы, используемые при производстве масел, и оценка их влияния на свойства продуктов. Минеральные компоненты, получаемые с использованием процессов гидрообработки. Синтетические базовые масла, их характеристики, плюсы и минусы.
контрольная работа, добавлен 27.11.2012Определение значения автоматизации сплава полупроводника в производстве микросхем, как улучшения электронной промышленности России. Ознакомление с составом нагревательного элемента робота. Исследование особенностей российского рынка электроники.
реферат, добавлен 08.11.2018Проблемы получения пищевых продуктов ценного пищевого состава путем экструзионных технологий. Производства снеков на орехово-зерновой основе с учетом необходимости получения комплекса веществ суточной потребности при небольшом объеме потребляемой пищи.
статья, добавлен 25.05.2017Области применения абсорбционных процессов в промышленности. Различия физической абсорбции и хемосорбции. Описание технологической схемы процесса. Характеристика сырья, продуктов и материалов. Конструктивный расчет насадочной абсорбционной колонны.
практическая работа, добавлен 24.04.2016Маркировка деталей, готовых изделий и узлов как один из наиболее важных технологических процессов в современном промышленном производстве. Специфические особенности использования франчайзинга при лазерной маркировке изделий массового производства.
статья, добавлен 25.03.2019Определение потребности населения в продукции проектируемого пивоваренного завода. Методика расчета расхода тепла на подогрев несоложенной части затора до кипячения. Анализ особенностей в структуре водопотребления при производстве пищевых продуктов.
дипломная работа, добавлен 10.05.2015Оценка этапа многостадийного процесса получения субстрата для биохимической переработки. Рассмотрение комплексной программы развития гидролизной промышленности. Характеристика достоинств применения на производстве перколяционного метода гидролиза.
дипломная работа, добавлен 17.08.2016Повышение прочности и термической стойкости - способ улучшения свойств высокопористых огнеупорных материалов. Характеристика физико-механических свойств пеномассы и обожженного шамотного ультралегковеса на основе комбинированного глинистого шликера.
статья, добавлен 03.05.2019Характеристика клеев, содержащих растворитель. Особенность контактных и реакционных клейких веществ. Получение казеинового и костного склеивания. Изготовление мучного клейстера и жидкого стекла. Главный анализ практического применения эпоксидной смолы.
реферат, добавлен 26.03.2015Применение натуральных подсластителей, получаемые из стевии, цикория и топинамбура в пищевой и фармацевтической промышленности. Изучение гидролиза сахарозы на глюкозу. Основные источники инулина. Производство фруктозы из крахмала ферментативным путем.
статья, добавлен 15.05.2017Механизация процесса взбивания различных кондитерских смесей. Взбивальные машины и их применение в пищевой промышленности. Правила эксплуатации машин. Электрические плиты на предприятиях общественного питания, их классификация и составные части.
реферат, добавлен 07.06.2011