Использование ультразвука для ускорения экстракции в пищевой промышленности
В данном исследовании рассмотрено текущее состояние использования ультразвука в пищевой промышленности, влияние ультразвуковой обработки на экстрагируемый продукт, а также проиллюстрированы виды реакций, возникающих при ультразвуковой обработке сырья.
Подобные документы
Физико-химические основы выпаривания. Выпаривание с применением теплового насоса. Особенности и режимы процесса кипения жидкости. Применение данного процесса в пищевой промышленности, производство концентрированных соков. Устройство выпарных аппаратов.
реферат, добавлен 02.12.2019Технологии восстановления сухого обезжиренного молока. Применение кавитационной обработки в производстве белковых молочных продуктов. Обеспечение качества восстановленных продуктов переработки молока на основе двухэтапной ультразвуковой обработки.
статья, добавлен 19.12.2019Распределение работ между проектирующими организациями. Особенности размещения отраслей пищевой промышленности и их сырьевой базы. Расчет баланса производства и потребления кондитерских изделий на перспективу и определение дефицита мощностей выпуска.
контрольная работа, добавлен 06.08.2011Особенности ультразвукового резания с наложением тангенциальных колебаний. Компенсация отражений, возникающих в зубьях при распространении ультразвуковой волны. Схема рамной пилы. Распространение изгибных волн по пиле. Выбор контурных углов инструмента.
статья, добавлен 29.11.2018Основные параметры инфракрасного датчика, которые позволяют добиться высокой точности измерения, подкрепленной высоким быстродействием, а также широким диапазоном измеряемых температур. Возможность использовать их в системах автоматического управления.
статья, добавлен 11.03.2018Применение шнековых прессов и аппаратов с медленно вращающимися барабанами в пищевой промышленности. Принципы расчета и конструирования шнеков. Особенности определения параметров этой детали при заданной производительности для различных продуктов.
контрольная работа, добавлен 31.03.2017Анализ прогрессивных конструкций ультразвуковых устройств, позволяющих повысить эффективность процесса нарезания резьб в деталях автомобиля. Возможное повышение стойкости инструмента, производительность процесса и качество нарезаемых резьб детали.
статья, добавлен 21.12.2016Использование вторичных ресурсов сырья молочной промышленности. Биологическая ценность вторичного молочного сырья. Классификация ассортимента и требование к сырью. Первичная обработка вторичного молочного сырья. Правила приемки и методы контроля.
курсовая работа, добавлен 02.12.2011Модифицированные крахмалы и их использование в пищевой индустрии в качестве гелеобразующих компонентов. Физико-химические и биохимические изменения, происходящие с макромолекулами крахмала в процессе технологической обработки исходных продуктов.
статья, добавлен 18.12.2017Рассмотрение видов перемешивания жидких сред. Молекулярная перегонка малолетучих и термически нестойких веществ. Теплообмен - самопроизвольный необратимый процесс переноса теплоты от одного тела к другому. Биохимические процессы в пищевой промышленности.
контрольная работа, добавлен 28.02.2015Milkyway - ультразвуковой молочный анализатор, предназначен для быстрого и экономичного, эффективного анализа содержания жира в молоке. Причины отклонений в точности и повторяемости прибора. Оценка температуры замерзания молока разбавленного водой.
реферат, добавлен 17.03.2016Проведение исследования возможности повышения работоспособности ответственных резьбовых деталей. Особенность формирования в поверхностном слое благоприятных сжимающих напряжений за счет оптимизации технологических параметров ультразвуковой обработки.
статья, добавлен 31.08.2018Основные направления использования свекловичного жома в кормопроизводстве, пищевой промышленности, медицине и фармакологии. Характеристика низкоэтерифицированного пектина, полученного из свекловичного жома. Виды пищевых волокон из свекловичного жома.
статья, добавлен 25.04.2017Сыр как пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов. Виды сыров и их классификация. Получение сыра в домашних условиях.
реферат, добавлен 20.02.2015Классификация и принцип работы сепаратора. Высокая производительность и степень концентрирования, возможность повышения скорости процесса. Сепараторы-осветлители с центробежной непрерывной выгрузкой осадка. Применение в фармацевтической промышленности.
реферат, добавлен 15.12.2015Классификация акустических методов контроля. Общая характеристика эхо-импульсного метода ультразвуковой дефектоскопии. Принципы работы ультразвукового эхо-импульсного дефектоскопа. Анализ фирм, занимающихся производством приборов акустического контроля.
реферат, добавлен 06.10.2010Анализ влияния тепловой обработки на энергетическую калорийность фруктов и овощей. Применение нетрадиционного сырья в хлебопечении с целью повышения пищевой ценности лепешек. Показатели качества узбекских сдобных лавашей с фруктовой и овощной добавкой.
диссертация, добавлен 27.07.2015Переработка мягких отходов древесины и использование крупномерных отходов в промышленности. Переработка отходов в технологическую щепу. Применение вторичного древесного сырья в промышленности и сельском хозяйстве. Компостирование древесных отходов.
курсовая работа, добавлен 19.12.2014Хлористый кальций - востребованный продукт химической промышленности. Используют в производстве хлорида бария, красителей, для коагуляции латекса, в химико-фармацевтической промышленности, при обработке сточных вод. Внедрение процесса отстаивания.
статья, добавлен 30.04.2019Механизация процесса взбивания различных кондитерских смесей. Взбивальные машины и их применение в пищевой промышленности. Правила эксплуатации машин. Электрические плиты на предприятиях общественного питания, их классификация и составные части.
реферат, добавлен 07.06.2011Особенности физических процессов в области нанотехнологий, их влияния на людей и применения в современном мире. Их применение в медицине, военном деле (шпионаж, химическое и биологическое оружие), космосе (микроспутник) и пищевой промышленности.
реферат, добавлен 23.05.2014Анализ экструдеров для пищевой промышленности, обзор конструкций экструдеров, принципы их работы. Изучение технологической линии с применением машины, ее описание и разработка чертежей модели. Изучение монтажа экструдера, установки и ремонта машины.
курсовая работа, добавлен 28.04.2024Влияние добавок на внешний вид молочных продуктов. Использование стабилизирующих добавок растительного и животного происхождения в пищевой промышленности. Свойства, функции загустителей и гелеобразователей. Технологические свойства белковых элементов.
реферат, добавлен 16.02.2014Определение влияния внешного и внутренного структурообразования жмыха хлопковой мятки. Методика математического описания процесса экстракции. Влияние предварительного замачивания на экстракцию жмыха. Структурная характеристика экстрагируемого материала.
диссертация, добавлен 28.07.2015- 100. Характеристика предприятия как субъекта хозяйственной деятельности, технологический процесс на нем
ОАО "Молоко" как предприятие пищевой промышленности, ведущее предприятие по производству молочной продукции Бурятии, направления его хозяйственной деятельности, оценка места на рынке и анализ главных конкурентов. Технология производства продукции.
отчет по практике, добавлен 19.02.2014