Розробка технології желейних цукеркових мас із продуктів переробки моркви
Характеристика безвідходної технології, яка передбачає повторне використання цукрового сиропу: спочатку для виготовлення морквяних цукатів, а потім - желейних цукеркових мас. Органолептичні властивості мармеладу, виготовленого за розробленою технологією.
Подобные документы
Поняття, завдання харчової експертизи. Переваги та недоліки класичних технологій отримання плодово-ягідного мармеладу. Характеристика основної і допоміжної сировини для виробництва продукту. Розробка апаратурно-технологічної схеми виробництва мармеладу.
курсовая работа, добавлен 07.05.2016Харчова цінність та споживчі властивості ковбасних виробів, класифікація і основний асортимент. Причини виникнення вад ковбасних виробів, вимоги до якості. Традиційні та новітні технології у виробництві напівкопчених ковбас, їхня економічна ефективність.
курсовая работа, добавлен 15.01.2015Виявлення закономірностей у зміні міцністних характеристик титанових сплавів. Дослідження фізико-механічних властивостей поверхневого шару робочих лопаток компресора газотурбінного двигуна. Розробка технології виготовлення деталей із титанових сплавів.
автореферат, добавлен 06.07.2014Розробка технології неперервної дії для отримання біодизельного палива, яка ґрунтується на принципах дискретно-імпульсного введення енергії. Схема рекуперації теплоти отримуваних продуктів з метою підвищення енергоефективності біоенергоконверсії.
статья, добавлен 26.02.2017Розробка алгоритму розрахунку визначення втрат сахарози від її розкладання за вимірюваннями в технологічних розчинах вмісту глюкози і молочної кислоти. Аналіз продуктів переробки цукрових буряків: дифузійного соку, очищеного соку, сиропу та меляси.
статья, добавлен 19.06.2024Боротьба з зарядами статичної електрики, захист вибухонебезпечних приміщень. Класифікація та властивості антистатичних покриттів. Розробка технології виготовлення бетелової суміши. Визначення впливу умов твердіння бетела-м на його кінцеві характеристики.
статья, добавлен 23.12.2018Визначення та дослідження білкового складу комбінованих білкових згустків. Підбір бактеріального збагачувача для комбінованого білкового продукту. Розробка технології та рецептури молочно-соєвого білкового продукту. Оцінка цінності нового продукту.
автореферат, добавлен 29.10.2015Залучення в металургійне виробництво техногенних відходів. Розробка технології виробництва агломерату зі збагаченого мартенівського шлаку. Впровадження ресурсо- і енергозберігаючих технологій. Способи введення металовмісних добавок в агломераційну шихту.
автореферат, добавлен 28.07.2014Розробка технології переробки плазмохімічних нітрозних газів та газів парокисневої конверсії аміаку в азотну кислоту. Дослідження особливостей термодинаміки і кінетики фізичної абсорбції-десорбції оксидів азоту в розчинах концентрованої азотної кислоти.
автореферат, добавлен 25.06.2014Особливості розробки і впровадження ресурсозаощадної технології промивання нейтралізованих жирів, що передбачає замкнутий цикл технологічної води та основана на ефективності електрофлотокоагуляційного способу вилучення жирових речовин з промивних вод.
автореферат, добавлен 23.11.2013Аналіз вмісту нітратів, радіонуклідів і солей важких металів у сортах гарбуза і моркви. Розробка способу зниження вмісту в них токсичних речовин. Установлення режиму стерилізації паст. Вивчення хімічного складу і харчової цінності розроблених продуктів.
автореферат, добавлен 25.06.2014Створення технології фруктозо-олігосахаридних продуктів на основі переробки природного інуліноноса цикорія. Результати теоретичних та експериментальних досліджень хімічного складу цикорію та взаємодії його окремих складових в умовах технологічної обробки.
автореферат, добавлен 14.10.2015Структура нанотрубок, їх види в залежності від кількості шарів графіту. Можливості застосування модифікаторів на основі вуглецевих нанотрубок в будівельних матеріалах. Особливості технології виготовлення фібробетонів. Використання пластифікуючих добавок.
реферат, добавлен 16.01.2014Проведення комп’ютерного скринінгу фітохімічного складу й антимікробної активності спиртової витяжки з насіння моркви дикої. Одержання фітопрепаратів з антиоксидантною та антимікробною дією. Використання моркви у парфумерно-косметичної промисловості.
статья, добавлен 23.09.2016Аналіз шляхів і напрямів збагачення продуктів. Розробка програми оптимізації амінокислотного складу сумішей для екструдування. Складання рецептурних композицій для продуктів високотемпературної коекструзії. Вивчення впливу сировини на якість начинок.
автореферат, добавлен 29.01.2016Спосіб відновлення магнію в зоні дугового розряду під шаром рідкого металу, що підлягає подальшій розробці і реалізації. Склад струмопровідного електроду і дугового вузла. Основні елементи технології виготовлення відповідного технологічного блоку.
автореферат, добавлен 10.08.2014Вплив вмісту золи при формуванні структури і міцності керамзитобетонів. Вплив лужного компоненту на процеси структуроутворення цементуючої матриці. Рекомендації з виготовлення теплоефективних бетонів. Експлуатаційні властивості і довговічність бетонів.
автореферат, добавлен 25.09.2015Методи переробки картоплі для приготування продуктів харчування. Вибір і обґрунтування параметрів технологічного процесу виробництва сухого картопляного пюре. Розрахунок норми витрат сировини на виробництво 1 т продукту. Вибір добавок або видів сировини.
курсовая работа, добавлен 26.03.2023Хімічний склад та фізичні властивості малоцінної сировини і кормових трав. Розробка рецептів кормових сумішей і комбікормів-концентратів з їх включенням. Енергетичний аудит розробленої технології виробництва екструдованих комбікормів-концентратів.
автореферат, добавлен 30.10.2015Удосконалення технології виготовлення технічних тканин із жорстких на розтягування і вигин комплексних базальтових ниток. Технологічні параметри ткацького виробництва, що забезпечують удосконалення цього процесу, його зв’язок з властивостями ниток.
автореферат, добавлен 29.09.2013Дослідження якісних показників, харчової і біологічної цінності інвертного сиропу. Розроблення технології інвертних сиропів з клеровок жовтих цукрів, застосування якої забезпечує біологічну та профілактичну цінність, стерильність кінцевого продукту.
автореферат, добавлен 05.08.2014Аналіз сучасного стану та тенденцій удосконалення технології виготовлення книжкових оправ і визначення конструктивних, технологічних та експлуатаційних показників, які впливають на якість оправ. Оптимізація процесів розкрою палітурних матеріалів.
автореферат, добавлен 25.09.2013Мета роботи: розробка технології кисломолочного продукту, збагаченого харчовими волокнами. Висвітлені питання технології застосування гарбузів сорту "Новинка" в якості рослинної добавки, як джерело харчових волокон при виробництві сиркових виробів.
статья, добавлен 05.09.2023Методика розробки наукових основ холодильної технології, необхідних для проектування процесів та апаратів потокової холодильної обробки харчової сировини та продуктів в умовах промислових холодильників, з вирішенням задач енерго- та ресурсозбереження.
автореферат, добавлен 20.04.2014Вплив м'ясної сировини на формування фізико-хімічних властивостей і структури екструзійних продуктів. Набір сировинних інгредієнтів для моделювання рецептурного складу екструзійних м'ясо-рослинних продуктів. Дослідження харчової і біологічної цінності.
автореферат, добавлен 05.01.2014