Использование иммобилизованных ферментов в пищевой промышленности
Особенность классификации и номенклатуры ферментов. Сущность активирования и ингибирования заквасок. Общая характеристика иммобилизованных энзимов. Применение белковых молекул или рибозимов в пивной промышленности и при производстве этилового спирта.
Подобные документы
Рассмотрение истории возникновения и становления биотехнологии как междисциплинарной области научно-технического прогресса. Анализ особенностей применения биотехнологических методов в растениеводстве, животноводстве, медицине и пищевой промышленности.
реферат, добавлен 28.10.2014Описание внешнего вида и строения толстолобика. Характеристика размножения, питания и распространения рыбы. Состав филе толстолобика, свойства его пищеварительных ферментов. Использование мяса рыбы в кулинарии, определение калорийности икры толстолобика.
контрольная работа, добавлен 19.12.2016- 103. ДНК и РНК
Сущность экстракционных методов выделения белков. Возможность денатурации белка на границе раздела фаз. Различие аминокислот фенилаланина и аргинина. Самосборка четвертичной структуры белковых молекул. Сходства и различия в химическом составе ДНК и РНК.
контрольная работа, добавлен 10.07.2011 Основные факторы среды, стимулирующие развитие или гибель микробной популяции. Общая характеристика конструктивного метаболизма прокариот. Особенности ферментов прокариотной клетки. Аллостерические ферменты и их ключевые позиции в процессах метаболизма.
лекция, добавлен 15.07.2013Роль амилазы в расщеплении крахмала в организме человека. Использование амилазы в пищевой промышленности и технологиях брожения. Экспериментальное исследование расщепления крахмала под действием амилазы. Определение температуры для работы амилазы.
презентация, добавлен 29.11.2016Содержание важных макроэлементов в молоке. Влияние микроэлементов на его пищевую ценность и качество. Солевое равновесие в продукте. Состав и применение ферментов следующих классов: оксидоредуктазы, липазы, фосфатазы. Факторы, влияющие на их активность.
реферат, добавлен 19.09.2016Ферменты - специфические белки, выполняющие в организме роль биологических катализаторов. Диагностическое изучение свойств кровяных тел. Рассмотрение классификации ферментов сыворотки крови. Примеры органоспецифических кровяных изоферментов и белков.
презентация, добавлен 15.09.2015Питание как один из важнейших факторов, влияющих на здоровье человека. Сущность, назначение и строение ферментов, витаминов и гормонов, их значение для организма человека. Характеристика нарушений и симптомы, вызванные их избытком или недостатком.
курсовая работа, добавлен 04.11.2016Состав слюны, особенности ее физических и химических свойств. Роль и значение слюны в организме человека, диагностические возможности слюны. Характеристика ферментов, способных начать переваривание пищи. Сущность и предназначение плацентарного барьера.
реферат, добавлен 18.11.2019Предназначение водорослей в природе и жизни человека, их применение в различных отраслях промышленности и сельского хозяйства. Характеристика и отличительные черты одноклеточных водорослей, их значение и использование в космонавтике, микробиологии.
реферат, добавлен 17.05.2016Пустырник пятилопостный: общая характеристика. Обзор основных экологических групп растений. Принцип классификации жизненных форм по К. Раункиеру. Медицинское использование и хозяйственное применение пустырника. Сбор и хранение лекарственного сырья.
творческая работа, добавлен 29.05.2013Микроэлементы - вещества, обеспечивающие синтез ферментов, их потребление растениями. Роль микроэлементов в жизни растений. Диагностика состояния растений. Применение микроудобрений под культуры на почвах, недостаточно обеспеченных микроэлементами.
контрольная работа, добавлен 05.03.2013Роль аминокислот в синтезе специфических тканевых белков и ферментов. Основные группы аминокислот, из заменяемость и суточная потребность для человека. Применение аминокислот в фармакологии, их функциональное значение. Лидеры производства аминокислот.
краткое изложение, добавлен 28.04.2014- 114. Хвойные растения
Характеристика хвойных – деревьев либо кустарников, обычно вечнозеленых с цельными игловидными листьями. Анализ древесины хвойных, их размножение и оплодотворение. Значение в пищевой промышленности, в хозяйстве. Примеры декоративных хвойных растений.
презентация, добавлен 05.04.2017 Сущность и физиологическое обоснование процесса брожения, его классификация и разновидности, сферы практического применения в кулинарном производстве. Формы брожения: спиртовое, молочно- и масляно-кислое. Пищевые отравления, профилактика токсикоинфекций.
контрольная работа, добавлен 13.02.2014Исследование сущности процесса дыхания и механизма питания бактерий. Обязательные анаэробы. Анализ химического состава микробов. Использование микробных ферментов. Обзор особенностей спорообразования. Капсула микроорганизмов. Рост и размножение бактерий.
реферат, добавлен 18.06.2014Исследование и характеристика процесса синтеза белковых молекул, который может происходить в свободных рибосомах цитоплазмы или на шероховатой эндоплазматической сети. Ознакомление с основными этапами трансляции: инициации, элонгации, терминации.
презентация, добавлен 14.05.2016- 118. Основы биологии
Дезоксирибонуклеиновая кислота, ее биологическая сущность, законы наследственности. Назначение цитоплазмы, примеры генов вне хромосом, структура белков и ферментов. Механизмы саморегуляции в клетке, значение евгеники, этапы антропогенеза, теория эволюции.
шпаргалка, добавлен 06.09.2015 Основные методы дезинфекции и их характеристика: физический, биологический и химический. Понятие процесса и способы стерилизации. Автоклавирование и особенности его проведения, схема автоклава. Цели применения пастеризации в пищевой промышленности.
реферат, добавлен 02.02.2015Активация ферментов антиоксидантной системы. Выпечка пшеничного хлеба с применением в тестозамешивании электроактивированных водных растворов. Инактивация дрожжей Saccharomyces cerevisiae. Электрохимическая инактивация бактерий, вирусов и бактериофагов.
статья, добавлен 12.05.2017Характеристика истории создания клеточной биотехнологии. Изучение особенностей выращивания микроорганизмов и из роли в производстве питательных белковых веществ, при добыче угля из руд. Анализ роли микроорганизмов в производстве нефти, очистки воды.
контрольная работа, добавлен 12.04.2015- 122. Метаболизм клетки
Основные процессы метаболизма (обмена веществ) клетки, роль ферментов в его протекании. Стадии редупликации ДНК, сущность транскрипции. Механизм биосинтеза белка, типы реакций фосфорилирования АДФ. Особенности и значение фотосинтеза, гликолиза, дыхания.
контрольная работа, добавлен 14.04.2013 Физико-химические свойства цитоплазмы. Химическая природа и функциональное значение ферментов. Роль корневой системы растения в поглощении воды и минеральных веществ. Сущность фотосинтеза, физиологическая роль каротиноидов. Суть аэробной фазы дыхания.
контрольная работа, добавлен 13.01.2014Рассмотрение понятия аэродисперсных систем. Аэрозоли в полном смысле слова окружают нас, определяют условия нашей жизни не только в быту, но и вообще на планете, в глобальном масштабе. Использование аэрозолей в медицинской практике и в промышленности.
доклад, добавлен 27.04.2011Рассмотрение ксенобиотиков как чужеродных для организма вещества. Процесс энзиматического преобразования молекул. Основные фазы метаболизма чужеродных соединений. Энзиматические реакции метаболизма ксенобиотиков и локализация энзимов внутри гепатоцита.
реферат, добавлен 05.05.2014