Инженерная реология в производстве мороженого
Сырье для производства мороженого и его классификация. Структурообразователи и их влияние на консистенцию. Реологические модели простых тел. Вода, лактоза и жир в смесях и готовом мороженом. Основные методы определения реологических характеристик.
Подобные документы
Рассмотрение видов сырья, используемого при производстве макаронных изделий. Изучение ассортимента изделий, требований к их качеству и условий хранения. Основные технологические схемы, агрегаты и экологические показатели макаронного производства.
курсовая работа, добавлен 25.12.2013Сырье, используемое при производстве макаронных изделий. Ассортимент вырабатываемых изделий. Основные операции процесса производства макаронных изделий, применяемое оборудование. Вредные факторы для предприятий пищевой промышленности (макаронной фабрики).
реферат, добавлен 08.06.2012Современное состояние мясного рынка в нашей стране. Сырье и материалы, применяемые при производстве варено-копченых колбас. Определение экономической эффективности производства сервелата. Основы технохимического контроля производства колбасных изделий.
дипломная работа, добавлен 11.05.2014Исследование структурных характеристик и показателей качества хлопчатобумажных тканей. Развитие хлопкового волокна и его структура. Методы для определения степени зрелости тонины волокна. Классификация хлопков по месту производства и выращивания.
курсовая работа, добавлен 06.12.2013Классификация и типы трубопроводов, их отличия. Порядок определения пропускной способности и потери напора. Зависимости потребных напоров от расхода жидкости в трубопроводе. Соединения простых трубопроводов: разновидности и особенности применения.
реферат, добавлен 19.11.2011История развития пивоварения. Сырье для производства, основные свойства и виды пива. Стадии процесса по производству пива. Продуктовый расчет производства различных видов пива. Отходы от производства. Расчет потребности в таре. Подбор варочного агрегата.
курсовая работа, добавлен 09.02.2011Технологическая проблема создания полостей с помощью камуфлетных взрывов. Реологические свойства каменной соли. Решение задачи о ползучести соляного массива с полостью при действии силовых (давление внутри полости и грунта) и температурных нагрузок.
статья, добавлен 30.05.2017Методы оптимизации проектирования продукции и производства. Модели процессов по Тагути. Основные типы факторов помех. Этапы проектирования изделий и процессов. Управление технологическими процессами за счет регулирования характеристик самого процесса.
реферат, добавлен 11.05.2014Технология производства мясных и мясорастительных консервов. Ассортимент и рецептура изделий. Расчеты сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов. Выбор схем производства, графика работы оборудования. Основы управления качеством на производстве.
курсовая работа, добавлен 05.03.2018Характеристики технологического процесса производства творога. Оценка физико-химических показателей исходного молока-сырья АО "Белебеевский молочный комбинат", их влияние на качество готовой продукции. Методы повышения эффективности производства творога.
статья, добавлен 28.02.2019Этиловый спирт, питьевая вода и растительное сырье, их свойства и характеристика. Характеристика примесей. Влияние их на качество продукции. Принципиальная схема производства водки, приготовление водноспиртовых смесей, фильтрование смесей и водок.
курсовая работа, добавлен 20.05.2014Технология полимеризации эфиров акриловой и метакриловой кислот. Экструдеры и литьевые машины, конструирование и расчет их узлов и деталей. Контроль качества сырья и готовых изделий. Сырье и полуфабрикаты, применяемые в производстве бумаг и картонов.
реферат, добавлен 18.02.2014Классификация способов производства классического творога и особенности сырья. Оборудование технологической линии. Характеристика готового продукта, основные этапы технологии его производства. Технохимический и биохимический контроль производства творога.
курсовая работа, добавлен 05.06.2014Основные способы получения высокопродуктивного штамма микроорганизма для биотехнологического производства. Технология производства аскорбиновой кислоты. Причины содержания в ферментационной среде лактозы и галактозы. Реологические свойства антибиотика.
контрольная работа, добавлен 31.03.2017Характеристика продукта и ассортимент выпускаемой продукции. Сырье, используемое при производстве. Принципиально-технологическая схема производства пива. Продуктовый расчет. Подбор оборудования. Описание машинно-аппаратурной схемы производства пива.
дипломная работа, добавлен 30.06.2014Характеристика основного сырья и дополнительного сырья, используемого при производстве макаронных изделий, и его влияние на их качество. Выбор оборудования для производства, особенности правильного подбора рецептуры и соблюдение пропорций компонентов.
курсовая работа, добавлен 17.10.2014Оценка влияния коммерческих структурообразователей на технологические свойства и качественные показатели рыбной крупки, как ингредиента нового вида. Изучение сырья, органолептических и физико-химических требований к качеству консервированной продукции.
статья, добавлен 15.05.2017Задачи управления свойствами газонаполненных бетонов. Свойства пенобетонных смесей в разные периоды их структурообразования. Анализ взаимосвязей между температурой воды и адсорбционными свойствами высокомолекулярных органических веществ в бетонных смесях.
статья, добавлен 28.05.2017Влажность как одна из наиболее важных характеристик состава материала. Измерение влаги в газах, смесях жидкостей, твердых частях. Основные методы и измерительные приборы для измерения влажности веществ и материалов. Содержание молекул воды в материалах.
реферат, добавлен 25.12.2017Получение, строение, свойства и применение хлопка, степень скрученности и поперечный срез волокна. Классификация текстильных нитей, методы определения несминаемости текстильных полотен. Способы определения фактической влажности хлопчатобумажной ткани.
контрольная работа, добавлен 17.05.2011Характеристика и химические свойства фосфорной кислоты, ее применение в разных сферах, история получения и реализации в промышленном масштабе. Методы производства фосфорной кислоты, необходимое сырье, классификация реакций, схема и баланс производства.
курсовая работа, добавлен 23.05.2014Принципиальная технологическая схема производства спирта из крахмалистого сырья. Общая формула углеводов, аминокислот. Структурные элементы ядра клетки. Условия действия ферментов. Биохимия спиртового брожения. Микроорганизмы в спиртовом производстве.
курсовая работа, добавлен 27.09.2010Характеристика исходного сырья, материалов и производимой продукции. Блок-схема производства и краткое описание технологического процесса производства пероксида кальция. Нормы технологического режима, контроль производства. Расходные нормы на сырье.
отчет по практике, добавлен 08.11.2015Операторная модель технологической линии производства какао-порошка. Системы оценки качества какао-порошка. Основное сырье, используемое при производстве сахарного печенья. Спецификация оборудования, входящего в состав линии производства какао-порошка.
курсовая работа, добавлен 16.06.2014Ассортимент полукопченых колбас, факторы, определяющие их качество. Поточная механизированная линия для производства мясопродукта. Выбор и обоснование технологической схемы производства полукопченых колбас. Сырье, вспомогательные материалы и специи.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014