Проектирование предприятий общественного питания
Работа основных производственных и вспомогательных цехов, складского хозяйства на предприятиях общепита. Оценка эффективности производства отдельных видов продукции в трактире. Разработка и внедрение безотходной и малоотходной технологии приготовления.
Подобные документы
Определение экономической эффективности косвенным методом и по конечным результатам. Оценка управленческих решений на основе стандартов и норм. Стандартизация основных видов деятельности в организации. Разработка решения по повышению качества продукции.
курсовая работа, добавлен 13.12.2013Особенности и основные методы организации обслуживания посетителей в ресторане "Старая изба". Обоснование размещения заведения общественного питания. Работа производственных и торговых помещений. Обобщение санитарных требований к очистке предприятий.
курсовая работа, добавлен 16.01.2011Определение, показатели и критерии эффективности склада. Задачи и функции складского хозяйства в логистической системе предприятия. Анализ особенностей функционирования складского комплекса. Решение выявленных проблем в работе складского комплекса.
дипломная работа, добавлен 28.10.2019Сущность трудовых ресурсов предприятий, требования к конкретным должностям. Характеристика производительности и эффективности труда в общественном питании. Анализ трудового потенциала работника. Разработка стратегии управления персоналом на предприятии.
курсовая работа, добавлен 06.12.2011Сущность и понятие стратегии использования человеческого потенциала. Характеристика воспроизводства кадров для предприятий общественного питания. Особенность значения учебных центров и тренинговых компаний. Анализ формирования микроклимата организаций.
курсовая работа, добавлен 23.02.2015Понятие складского хозяйства и особенности его функционирования, внутренняя структура и значение. Логистический процесс, его принципы и направления реализации. Определение критериев эффективности функционирования склада и управление его параметрами.
контрольная работа, добавлен 12.05.2014Исследование отрасли общественного питания. Исследование особенностей функционирования будущей пиццерии. Ассортиментный план блюд. Изучение технологии приготовления пиццы. Анализ затрат на маркетинговые мероприятия. Сравнительная оценка конкурентов.
бизнес-план, добавлен 20.02.2015Требования к правильной организации труда, характеристика и специфика типов производства. Организация, функции и структура складского хозяйства на машиностроительном предприятии в современных условиях. Расчет годовой потребности в режущем инструменте.
контрольная работа, добавлен 14.03.2015Оптимальная комбинация факторов производства. Ключевые показатели эффективности. Оценка эффективности работы складского хозяйства. Производительность работников склада. Логистические издержки. Точка безубыточности для предприятия логистической системы.
контрольная работа, добавлен 07.02.2022Реорганизация производственной системы предприятия с целью повышения эффективности производства, минимизации затрат, повышения производительности труда и улучшения качества продукции. Оценка эффективности реинжиниринга на примере некоторых предприятий.
реферат, добавлен 07.04.2013Изучение видов производственных рисков, возникающих на предприятии. Анализ внутренней среды производства. Причины возникновения дефектной продукции. Поэтапный алгоритм управления рисками. Разработка карт технологического процесса и технического аудита.
статья, добавлен 21.02.2018Обеспечение экономического роста народного хозяйства России. Анализ механизма повышения эффективности организации производственных процессов. Внедрение научных разработок и информационных технологий. Стимулирование труда персонала и укрепление дисциплины.
статья, добавлен 24.11.2020Характеристика факторов и приоритетных направлений повышения эффективности производства. Определение резервов и потребностей в производственных ресурсах. Построение эмпирических и эконометрических моделей управления запасами промышленных предприятий.
статья, добавлен 24.11.2020Основные цели предпринимательской деятельности. Понятие и организация производственной инфраструктуры. Задачи и функции вспомогательных подразделений общественного питания. Состав энергетического хозяйства. Характеристика внутризаводского транспорта.
реферат, добавлен 25.12.2015Характеристика и организация деятельности (оперативное планирование, материальная ответственность) предприятия общественного питания. Факторы, которые влияют на успех в ресторанном бизнесе: структура системы управления, расстановка и подбор кадров.
реферат, добавлен 13.09.2011Характеристика и разработка производственной программы предприятия. Расчеты площадей складских и производственных помещений. Оперативное планирование производства и организация работы заготовочных цехов. Организация контроля производства и качества блюд.
дипломная работа, добавлен 17.03.2015Улучшение качества продукции как важнейшее направление интенсивного развития экономики, источник экономического роста и эффективности общественного производства. Внедрение системы качества на предприятии. Особенности методологии управления качеством.
курсовая работа, добавлен 29.02.2016Управление снабжением на предприятии общественного питания. Анализ этапов производственных и закупочных процессов в ООО "Мандарин". Логистическая задача выбора нового поставщика для ООО "Мандарин" с целью повышения эффективности закупочной деятельности.
дипломная работа, добавлен 28.11.2019Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017Выбор стратегии поддержания технологического оборудования в работоспособном состоянии. Приведение основных задач ремонтного производства. Описание состава основных элементов производственных процессов. Характеристики массового типа производства.
контрольная работа, добавлен 21.09.2015Представление системы Бережливого Производства (БП). Основные причины отставания и медленного внедрения БП на предприятиях Российской Федерации. Опыт предприятий Словенского автомобильного кластера. Характеристика основных шагов успешного внедрения БП.
контрольная работа, добавлен 05.10.2015Обзор видов инвестиций и их классификация. Разработка инвестиционного проекта на предприятии. Оценка продукции и рынков сбыта. Обоснование ассортимента, структуры производства и маркетинговых ходов. Проведение организационного и финансового планирования.
реферат, добавлен 19.04.2016Понятие и сущность оценки и анализа эффективности функционирования систем. Системная характеристика организаций. Анализ внутренней среды и организации складского хозяйства ТОО "ПивоСити". Оценка внутренней среды отдела экономики ТОО "ПивоСити".
курсовая работа, добавлен 30.11.2016Содержание основных концепций автоматизации производства, их сравнительное описание и оценка актуальности. Снижение трудоемкости основных технологических операций за счет совершенствования конструкции и технологии. Задача Беллмана-Джонсона и ее решение.
статья, добавлен 15.08.2020Определение основного значения производственных ресурсов предприятия. Рассмотрение основных причин, по которым возникают проблемы эффективности использования производственных ресурсов. Оценка экономической эффективности использования основных фондов.
статья, добавлен 18.03.2019