Мясоперерабатывающее предприятие
Ознакомление с предприятием, техникой безопасности труда и производственной санитарии. Молокоприемный пункт и убойный цех. Ветеринарно-санитарный осмотр продуктов убоя лошадей, клеймение туши. Субпродукты, полуфабрикаты, котлеты, пельмени, фрикадельки.
Подобные документы
Жир как один из главных видов продукции промысла морских млекопитающих. Особенности заготавливаемого сырья. Порядок осмотра туш и органов китов в соответствии с технологическим процессом и порядок проведения ветеринарно-санитарной экспертизы кита.
реферат, добавлен 25.09.2016Сырьевая база мясной промышленности, транспортировка убойных животных и птицы. Прием и содержание скота и птицы до убоя, изучение категорий упитанности животных для убоя, первичная переработка скота, птицы. Обработка субпродуктов и нормы выхода мяса.
методичка, добавлен 20.04.2012Содержание и анализ эффективности методов, устанавливающих доброкачественность и безопасность мяса морских млекопитающих для употребления в пищу. Оценка пищевой ценности данной продукции. Система ветеринарно-санитарной проверки соответствия качества.
реферат, добавлен 31.03.2017Роль мяса птицы в сбалансированном питании человека. Организация и проведение производственного контроля на птицефабрике. Производственный ветеринарно-санитарный контроль, санитарно-гигиенические мероприятия на фабрике. Глубокая переработка мяса птицы.
реферат, добавлен 31.01.2014- 105. Требования к заготовке, транспортированию, приемке, предубойному содержанию и переработке птицы
Требования к транспортированию живой птицы. Приемка и условия содержания птицы и кроликов на предприятии. Предубойное содержание. Технологический процесс обработки птицы. Обработка перопухового сырья. Полуфабрикаты из тушек кур, мякотные субпродукты.
реферат, добавлен 07.06.2013 Изучение уровня загрязнения продуктов животного происхождения антибиотиками. Модификация метода их микробиологического определения в субстрате с помощью унифицированных тест-культур. Способы экстракции антибиотиков из мышечной ткани, молока и яиц.
автореферат, добавлен 26.12.2017Специфические особенности строения пищеварительного тракта лошади. Характеристика типичного рациона питания и процесса кормления лошадей Московского зоопарка. Определение обменной энергии и состава корма без учёта предлагаемых посетителями продуктов.
контрольная работа, добавлен 03.05.2019История развития скотоводства. Анализ современного состояния мясной индустрии. Продукты убоя скота и переработки мяса. Подъём животного на путь обескровливания. Съёмка шкур и распиловка. Извлечение внутренних органов. Клеймение, взвешивание и охлаждение.
курсовая работа, добавлен 04.06.2014- 109. Кормление лошадей
Понятие о норме кормления и кормовых рационов для лошадей, их типы в зависимости от природно-климатических зон. Корма, входящие в зимний и летний рацион для лошадей, оценки по химическому составу и питательности. Нормы кормления спортивных лошадей.
контрольная работа, добавлен 19.11.2011 Значение корнеклубнеплодов и овощного сырья в кормлении сельскохозяйственных животных. Хранение корнеклубнеплодов, их ветеринарно-санитарная оценка. Обнаружение подозрительных корнеклубнеплодов, загнивших, заплесневевших, промерзших, загрязненных.
реферат, добавлен 07.06.2020Цели и задачи послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы. Порядок ее проведения. Факторы, влияющие на качество мяса. Подготовка к убою скота и птицы. Контроль за качеством пищевых продуктов животного происхождения. Методика послеубойного осмотра туш.
курсовая работа, добавлен 17.04.2014Происхождение и формирование терской породы лошадей. Процесс производства спортивной лошади. Характерные черты терской породы. Испытания терских лошадей на ипподромах. Совершенствования спортивных качеств лошадей. Классические виды конного спорта.
реферат, добавлен 25.05.2009- 113. Мясное коневодство
Исследование состава мяса лошадей. Питательность и калорийность конины разной степени жирности. Признаки неправильного хранения мяса. Определение процентного отношения веса туши к предубойному весу лошади. Оценка эффективности мясного коневодства.
презентация, добавлен 06.04.2016 Анализ результатов изучения биологических проб, отобранных от больных лошадей с признаками респираторного заболевания. Изучение культуральных свойств герпесвируса лошадей. Выделение эпидемиологически актуального изолята герпесвируса лошадей 4 серотипа.
статья, добавлен 20.01.2018Изучение основных экстерьерных показателей лошади: размера, строения статей, масти и отметин, признаков типов конституции, определения по внешним признакам возраста. Наследственные пороки лошадей. Ковочные инструменты, элементы снаряжения верховой лошади.
контрольная работа, добавлен 18.10.2013Изучение частоты выявления доброкачественных опухолей у убойного крупного рогатого скота. Определение ветеринарно-санитарных показателей мяса при выявлении доброкачественных опухолей в сравнении с показателями мяса животных без поражения опухолями.
статья, добавлен 12.05.2021Влияние кормления лошадей на здоровье и резвость. Нормы потребности спортивных лошадей в энергии, питательных и биологически активных веществах. Анализ режима и техники кормления, контроль полноценности кормления спортивных лошадей в период тренинга.
реферат, добавлен 05.02.2014- 118. Откорм жеребят на мясо в общества с ограниченной ответственностью "СовхозНамский" Намского улуса
Изучение народнохозяйственного значения производства продукции табунного коневодства. Характеристика племенных, экстерьерно-конституциональных особенностей и продуктивных качеств лошадей. Ознакомление с процессом организации откорма молодняка лошадей.
дипломная работа, добавлен 12.04.2023 Основные рабочие качества лошадей: сила тяги, мощность, скорость движения, выносливость и доброезжесть. Факторы, определяющие силу тяги лошадей при работе в упряжи. Организация использования рабочих лошадей. Работа при использовании подсосных кобыл.
реферат, добавлен 18.09.2019Характеристика ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых куриных яиц, реализуемых в розничной торговле, с основами товарной оценки их качества. Изучение качества упаковки и маркировки, товарных свойств, потребительских и морфологических особенностей.
статья, добавлен 15.10.2020Обзор особенностей хозяйственных типов лошадей. Тяжелоупряжные лошади или тяжеловозы, верховые лошади. Понятие бонитировки - определения племенной ценности и назначения лошадей на основе их комплексной оценки. Рацион кормления для жеребца-производителя.
контрольная работа, добавлен 24.11.2012Ознакомление с характеристикой вируса ринопневмонии лошадей – остро протекающей контагиозной вирусной болезни. Исследование этапов репродукции вируса. Изучение механизма распространения вируса в организме. Рассмотрение эпизоотологии данной болезни.
реферат, добавлен 17.11.2015Правила и способы добычи диких промысловых животных и пернатой дичи. Состояние нормативной базы. Морфологический и химический состав мяса. Послеубойный осмотр и ветеринарно-санитарная оценка. Охрана окружающей среды и дикой фауны в местах промыслов.
реферат, добавлен 12.02.2015Рассмотрение истории выведения костанайской породы лошадей. Изучение особенностей организации работы по воспроизводству лошадей. Методика проверки плодовитости жеребцов-производителей. Зоогигиенические требования предъявляемые к содержанию лошадей.
реферат, добавлен 31.03.2016Обоснование целесообразности и необходимости таврения домашних животных в современной жизни. Изобретение таврения и история клеймения домашнего скота. Рассмотрение сущности горячего способа таврения животных. Особенности таврения лошадей жидким азотом.
презентация, добавлен 06.10.2019