Ветеринарно-санитарная экспертиза молока

Порядок проведения органолептического и микробиологического изучения проб молока. Оценка цвета, консистенции, вкуса, плотности, кислотности, жирности, уровня бактериальной загрязненности продукта. Анализ выявленных пороков молока, оценка его качества.

Подобные документы

  • Исследование органолептических показателей молока: цвет, консистенция, запах и вкус. Определение чистоты молока с помощью прибора "Рекорд": анализ количества бактерий, проведение пробы с резазурином по оценке окраски молока, санитарная экспертиза.

    статья, добавлен 24.03.2019

  • Требования ветеринарно-санитарной экспертизы к молоку и его переработке. Источники контаминации молока микроорганизмами. Изменение микрофлоры молока при хранении. Продукты, приготовляемые с использованием ацидофильных бактерий, термофильных стрептококков.

    лекция, добавлен 30.03.2015

  • Обеззараживание молока, полученного от больных животных. Проведение комплекса органолептических и микробиологических исследований. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Нормативные документы, регламентирующие вопросы качества и безопасности продукта.

    реферат, добавлен 19.03.2015

  • Оценка качества молока в соответствии ТР ТС 033/2013 "О безопасности молока и молочной продукции". Оценка качества молока по физико-химическим показателям. Титрометрический (арбитражный) метод определения кислотности. Содержание общего белка и казеина.

    статья, добавлен 25.03.2019

  • Органолептическое исследование молока. Основные показатели, характеризующие качество молока. Необходимость контроля качества пастеризации. Редуктазная проба с метиленовой синью. Экспрессные методы обнаружения бактерий кишечной палочки и сальмонелл.

    лабораторная работа, добавлен 06.05.2013

  • Пищевая ценность, состав и свойства коровьего молока, ветеринарно-санитарные требования при доении коров. Определение кислотности, процента жира, количества белка и соматических клеток в молоке. Первичная обработка, хранение и транспортировка продукции.

    курсовая работа, добавлен 01.12.2015

  • Анализ обеспечения качества и безопасности молока питьевого пастеризованного, выпускаемого производителями Омской области. Оценка образцов, приобретенных в местных торгово-розничных сетях. Проведение органолептических испытаний и дегустационной оценки.

    статья, добавлен 02.02.2020

  • Болезни, при которых животных не допускают к убою. Санитарно-гигиенический режим получения, первичная обработка и ветеринарно-санитарная экспертиза молока на молочных комплексах. Топография лимфатических узлов головы, внутренних органов и туши свиньи.

    контрольная работа, добавлен 03.07.2009

  • Микроорганизмы, имеющие важное значение для молочного хозяйства. Бактериальное загрязнение необработанного и пастеризованного молока, молочных продуктов. Кисломолочные бактерии. Размножение микроорганизмов. Оценка бактериальной обсемененности молока.

    контрольная работа, добавлен 13.03.2009

  • Ветеринарно-санитарная экспертиза кисломолочных продуктов. Определение пороков кисломолочных продуктов. Методика анализа титруемой кислотности йогурта по цвету. Методические основы определения массовой доли сухих веществ. Оценка упаковочной тары.

    курсовая работа, добавлен 24.05.2015

  • Химический состав пчелиного меда, его ветеринарно-санитарная экспертиза, санитарная оценка. Отбор проб, транспортировка и хранение, его классификация (искусственный). Органолептическая оценка. Химическое, микробиологическое, микроскопическое исследование.

    курсовая работа, добавлен 11.08.2014

  • Оценка качества молока у катумских овцематок в период раздоя. Анализ содержания жира, белка, лактозы, сухого вещества и СОМО. Контроль селекционных показателей качества молока, как важный фактор воспроизводства стада, уровня содержания и кормления овец.

    статья, добавлен 25.02.2021

  • Оценка аминокислотного состава молока, подвергнутого радуризации пучком ускоренных электронов, при поглощенной дозе 10 кГр. Исследование бактериальной обсемененности радиационно-обработанного молока для оценки стерилизующего эффекта данной дозы.

    статья, добавлен 21.02.2016

  • Требования к получению молока высокого гигиенического качества. Основные условия и оборудование для первичной обработки молока. Очистка молока от механических примесей. Современные холодильные агрегаты и резервуары-охладители для охлаждения молока.

    реферат, добавлен 12.03.2016

  • Понятие и значение молока как пищевого продукта, оценка его питательной ценности. Технология и приемы переработки молока, типы заквасок и их отличительные особенности. Этапы технологического процесса. Гомогенизация, пастеризация и стерилизация продукта.

    реферат, добавлен 27.10.2013

  • Отбор средних проб молока. Определение органолептических показателей и плотности молока. Расчетные методы определения состава молока, контроль пастеризации. Обнаружение ингибирующих и других посторонних веществ. Технология кисломолочных продуктов.

    методичка, добавлен 17.10.2016

  • Санитарные правила по уходу за доильными установками. Оценка отечественных и зарубежных конструкций резервуаров охладителей молока. Технологические, кинематические расчеты резервуара охладителя молока. Эксплуатация резервуара охладителя молока.

    реферат, добавлен 15.02.2013

  • Анализ динамики приоритетов оценки качества молока. Повышение продуктивности и качества продукции животных. Корма растительного происхождения. Сравнение влияния защищенного и незащищенного метионина на молочную продуктивность и качество молока коров.

    статья, добавлен 24.07.2013

  • Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных всех категорий хозяйств. Экспертиза продуктов убоя при обнаружении в них поражений эхинококкозом. Дифференциальный диагноз паразитарного заболевания. Оценка качества мяса.

    курсовая работа, добавлен 29.11.2014

  • Послеубойная диагностика сельскохозяйственных животных. Санитарная оценка туш и органов. Сущность процесса созревания мяса животных и птицы. Технология первичной обработки молока на ферме и методы его использования. Вынужденный убой животных в хозяйстве.

    контрольная работа, добавлен 05.10.2016

  • Удосконалення ветеринарно-санітарної експертизи і санітарної оцінки сирого незбираного молока, отриманого від хворих на лейкоз корів. Оцінка біологічного ризику розвитку інфекційного процесу лейкозу у лабораторних тварин при згодовуванні їм молока.

    автореферат, добавлен 14.08.2015

  • Методы определения молока от маститных коров. Проведение постановки каталазной, лейкоцитной, бромтимоловой проб. Пробы отстаивания и пробы с щелочью. Определение наличия в молоке бактериофага, антибиотиков. Методика проведения микроскопии мазка молока.

    разработка урока, добавлен 13.08.2015

  • Определение сущности лактации, как процесса образования и выделения молока из молочной железы коровы. Исследование зависимости качества молока от породы, здоровья и режима кормления коровы. Характеристика влияния методов доения на жирность молока.

    реферат, добавлен 25.12.2014

  • Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов. Исследование контагиозного заболевания крупного рогатого скота. Источник заболевания ящур, путь инфицирования людей.

    курсовая работа, добавлен 20.06.2022

  • Технология производства и определение выхода пастеризованного молока. Основы формирования товарного ассортимента. Анализ качества пастеризованного молока. Виды пастеризации. Упаковка, маркировка, условия транспортирования и хранения молока и сливок.

    лабораторная работа, добавлен 03.10.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.