Исследование физико-химических процессов производства сыра с целью интенсификации технологии и повышения качества продукции
Теоретическое обоснование, исследование технологических, физико- и биохимических закономерностей процесса производства сыров. Изучение анизотропности сырной массы. Экспериментальное исследование способов интенсификации процесса созревания сычужного сыра.
Подобные документы
Переработка непищевого сырья и защита окружающей среды. Технологии переработки мякотного, мясокостного сырья и костей. Факторы интенсификации процесса. Сырье для производства технических жиров и кормовой муки. Производство сухих кормов для животных.
курсовая работа, добавлен 27.12.2015Характеристика влияния физико-химических факторов на структуру осаждаемых металлических пленок. Ознакомление со схемой процесса электрохимической металлизации в электролитической ячейке. Анализ экспериментальных параметров электрохимического осаждения.
лабораторная работа, добавлен 17.09.2015Изучение преимуществ биотоплива, которое занимает особое место в структуре возобновляемых источников энергии. Исследование процесса получения и использования биогаза. Определение теплотворной способности биогаза. Анализ технологии производства биогаза.
статья, добавлен 14.03.2019Анализ особенностей ситуации в области приготовления консервов из плодов и овощей и производства варенья. Рассмотрение технологии производства варенья на примере варенья из груши. Изучение и характеристика вопроса стандартизации качества продукции.
курсовая работа, добавлен 16.02.2024Изучение и общая характеристика физико-химических свойств синтез-газа как исходного сырья для производства химических и нефтепродуктов. Источники получения синтез-газа, описание процесса его конверсии. Технология и катализаторы паровой конверсии метана.
презентация, добавлен 13.04.2013Комплексное исследование методов и технологий обработки больших данных для оптимизации процессов производства, повышения качества продукции и сокращения затрат. Получение ценных открытий, которые способствуют улучшению разных аспектов производства.
статья, добавлен 30.10.2024История развития кондитерской промышленности. Пищевая ценность кондитерских изделий, их потребительские свойства и процессы, происходящие при хранении. Основные методы исследования, расчет и оценка физико-химических показателей мармеладных изделий.
реферат, добавлен 13.09.2015Характеристика биохимических и физико-химических изменений молока при охлаждении и замораживании. Анализ процессов центробежной очистки и сепарирования, перекачивания и перемешивания молока. Описание мембранных методов обработки молока и гомогенизации.
реферат, добавлен 19.09.2016Определение рациональных режимов промышленной кристаллизации альфа-лактозы. Физико-химические свойства растворов лактозы. Кинетика процесса кристаллизации альфа-лактозы в аппаратах периодического действия в процессе производства молочного сахара.
автореферат, добавлен 26.03.2014Изучение ассортимента продукции молочного комбината и описание схемы распределения сырья на предприятии. Продуктовый расчет сырья и определение годовой мощности производства. Изучение технологического процесса производства сливок и оценка их качества.
курсовая работа, добавлен 20.04.2013Применение теплового метода, основанного на индукционном нагреве, для интенсификации процесса слива вязких нефтепродуктов и удаления их остатков с железнодорожных цистерн. Возможности решения проблемы повышения эффективности подогрева нефтепродуктов.
статья, добавлен 30.01.2017Определение роли основных физических, физико-химических и гидродинамических процессов в сварочной ванне. Разработка эффективных способов управления формированием обратной стороны шва, создания сварочных материалов для односторонней дуговой сварки сталей.
автореферат, добавлен 03.02.2018Рассмотрение структуры машиностроительного производства и параметры оценки производительности машин. Определение физических, механических, технологических и химических свойств металлов и их сплавов. Изучение способов обработки металлов давлением.
реферат, добавлен 01.05.2015Физико-химические, биохимические и микробиологические основы производства хлеба. Выбор и обоснование производственной технологии. Рецептуры и продуктовые расчёты. Подбор оборудования. Описание технологической схемы выпечки хлеба. Контроль качества.
курсовая работа, добавлен 27.04.2015Взаимодействие малеиновой и лимонной кислот и их смесей с целлюлозными волокнами, их исследование методами спектроскопии. Факторы, влияющие на физико-химические свойства целлюлозных волокон и физико-механические характеристики хлопчатобумажной ткани.
автореферат, добавлен 20.05.2018Анализ моделей процесса проектирования и моделей представления знаний в САПР и АССП, разработка принципов их создания. Систематизация и формализация эвристик, организационных и технологических закономерностей построения технологии механической обработки.
автореферат, добавлен 02.07.2018Применение ультразвука для интенсификации методов обработки деталей. Теоретическое обоснование повышения эффективности вибрационной обработки при наложении ультразвукового воздействия с учетом расположения ультразвуковых преобразователей в зоне обработки.
статья, добавлен 29.07.2016- 118. Исследование процессов очистки сточных вод от мойки легковых автомобилей в гидроциклонных установках
Исследование процессов очистки нефтесодержащих сточных вод в напорных гидроциклонах. Изучение гидродинамических насадок с крупнозернистой загрузкой для интенсификации очистки нефтесодержащих сточных вод. Геометрические характеристики гидроциклона.
статья, добавлен 30.04.2018 Создание необходимых условий для эффективного взаимодействия белковых молекул с солью-плавителем как основная задача воды в процессе производства плавленого сыра. Методы анализа структурных различий модельных белково-углеводно-солевых водных систем.
статья, добавлен 01.05.2017Использование аммиака и азотной кислоты в качестве исходного сырья в производстве аммиачной селитры. Технологии синтеза аммиака. Физико-химическое обоснование основных процессов производства целевого продукта и экологической безопасности производства.
реферат, добавлен 23.03.2017Исследование влияния ударно-волнового воздействия на технологические процессы. Перспективные направления применения ударных волн. Рассмотрение кавитационного воздействие как эффективного метода интенсификации химико-технологических процессов в жидкостях.
статья, добавлен 01.03.2019Исследование физико-механических характеристик бетона. Описание технологии производства, когда часть материала заменяют отходами ферросплавного производства и стеклобоя. Проверка получившегося бетона на прочность на сжатие и на растяжение при изгибе.
статья, добавлен 18.06.2018Основы производства масел из парафинистых нефтей. Описание технологии процессов депарафинизации. Физико-химические основы процесса. Принципиальная схема установки депарафинизации. Расчет материальной установки карбамидной депарафинизации нефтемасла.
курсовая работа, добавлен 05.05.2014Основные положения теории регулируемых фазовых переходов. Рассмотрение способов и технологий улучшения качества нефтепродуктов и улучшения технико-экономических показателей процессов. Построение модели сложной структуры эмульсии типа "вода в нефти".
реферат, добавлен 11.12.2017Сычужный фермент, получаемый из сычуга телят как коагулирующее средство, используемое для свертывания молока при изготовлении большинства видов сыра. Каталитические активные белки. Ферменты животного происхождения. Определение международных стандартов.
статья, добавлен 08.08.2014